MES PETITES MADELEINES SELON LENOTRE

Il y a quelques jours, j'ai acheté un moule pour faire des madeleines. Je n'avais jamais essayé mais ça me tentait depuis longtemps. Alors voilà, je me suis lancée en suivant les conseils d'un spécialiste: la recette Lenôtre. Le secret pour réussir des madeleines avec une belle bosse, c'est le choc thermique à la cuisson. Pour ça, il faut que la pâte repose au réfrigérateur. Je l'ai donc faite un samedi soir pour faire mes madeleines le dimanche. Et elles ont eu beaucoup de succès!

Pour 36 petites madeleines ou 24 grosses

Préparation: 10 minutes

Repos: au moins 6h au réfrigérateur mais le mieux est de faire la pâte la veille pour le lendemain

Cuisson: 10 minutes

 3 oeufs

110g de sucre

150g de farine

20g de miel liquide (acacia pour moi)

120g de beurre

1 pincée de sel

5g de levure chimique

Zeste de citron ou extrait de vanille ou extrait d'amande amère ou eau de fleur d'oranger (1 cuillère à café)

Faire ramollir le beurre au bain marie sans le laisser fondre complètement -ou le sortir bien à l'avance pour qu'il soit "pommade", c'est-à-dire qu'il ait une consistance lisse et souple.

Dans un saladier, battre les oeufs entiers avec le sucre, le sel et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume (5 minutes avec un batteur électrique).

Ajouter la farine et la levure. Mélanger.

Terminer avec le beurre pommade et l'arôme souhaité (eau de fleur d'oranger pour moi)

Couvrir et laisser la pâte au réfrigérateur (une nuit entière + la matinée pour moi)

Préchauffer le four à 230° (Lenôtre préconise 240° mais ça n'existe pas chez moi!)

Beurrer ET fariner vos moules MEME S'ILS SONT EN SILICONE.

Remplir les empruntes: une cuillère à café de pâtes si ce sont de petits alvéoles (comme moi) ou d'une cuillère à soupe s'ils sont plus gros. Pas besoin d'étaler la pâte.

Enfourner et baisser immédiatement la température du four à 200°.

Laisser cuire pendant environ 5 minutes: à ce moment là, une sorte de dépression se forme sur les madeleines, c'est-à-dire qu'il y a un creux au centre. Ce creux va se transformer en bosse.

Pour cela, baisser le four à 180° degré et laisser cuire environ 5 minutes: la bosse se forme et les madeleines sont bombées et bien dorées.

Sortir du four et démouler immédiatement sur une grille pour les laisser refroidir.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte (sauf si vous avez plusieurs moules!) en prenant bien soin de toujours respecter les températures indiquées: d'abord préchauffer à 230°, baisser à 200° jusqu'à l'apparition du creux, puis baisser à 180° pour former la bosse et faire dorer les madeleines.

Voilà, c'était ma première fois et je suis contente du résultat. Elles sont très légères (malgré le beurre), se tiennent très bien à la cuisson et la fleur d'oranger leur donne un goût très subtil. Je ne peux pas vous dire si elles se conservent bien, il n'y en avait plus à la fin de la journée...

UN APERO ENTRE FILLES

Aujourd'hui, je vous propose non pas une recette, mais trois! 3 petits plats hyper simples, assez rapides et bon marché, pour un apéro dînatoire léger entre filles. Parce que nous les filles, on est gourmandes, on aime grignoter, on aime que ça soit bon...mais on n'aime pas culpabiliser! Organisez-vous un peu à l'avance (surtout pour la soupe) et halte aux chips et autres gâteaux apéro industriels. Voilà mon menu:

Cubes de saumon panés au pain d'épices

Velouté froid de carotte à l'orange

Salade de pousse d'épinards à la feta

 Si vous n'êtes pas adepte du sucré-salé, mieux vaut passer votre chemin! Mais je vous proposerai bientôt un menu pour "les sel addict"!

Pour 4 filles:
VELOUTE FROID DE CAROTTES A L'ORANGE

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Repos: 2h au réfrigérateur minimum

500g de carottes (poids épluchées et couper en morceaux)

1 oignon

1 belle orange non traitée

75cl d'eau

1 cuillère à café rase de cumin en poudre

1/2 cuillère à café de gingembre (facultatif)

15g de beurre + 1 filet d'huile d'olive

Sel, poivre

Coriandre fraîche pour la déco (facultatif)

Laver les carottes, les éplucher et les couper en petits morceaux (plus ils sont petits, plus ils cuiront vite).

Peler l'oignon et l'émincer finement.

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre avec un filet d'huile (pour éviter que le beurre brûle).

Faire fondre l'oignon sans colorer et ajouter les carottes. Faire cuire 2 minutes en remuant.

Ajouter le cumin, le gingembre et mélanger bien.

Couper l'oranger en deux. Presser une moitié, réserver l'autre. Verser le jus dans la casserole, sur les légumes. Saler, poivrer.

Laisser cuire 1 minutes puis ajouter l'eau et faire mijoter à feu doux environ 30 minutes.

Mixer le velouté. Ajouter le jus de l'autre moitié d'orange et mixer de nouveau. Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau pour obtenir un velouté assez liquide. Pas de crème, on a dit léger!

Verser dans des verres ou des petits bols et mettre au frais pendant au moins 2h.

CUBES DE SAUMON AU PAIN D'EPICES
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes pour le pain d'épices + 3 minutes pour le saumon

2 pavés de saumon soit environ 300g

4 tranches de pain d'épices

20g de beurre

Sel, poivre

Déposer les tranches de pain d'épices sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire sécher au four préchauffer à 180° pendant environ 10 minutes (bien surveiller pour éviter qu'il brûle).

Laisser refroidir et mixer pour obtenir une chapelure fine.

Découper les pavés de saumon en cubes de la taille d'une bouchée. Saler, poivrer.

Rouler les cubes dans la chapelure. Les piquer sur des cure-dents.

Faire chauffer le beurre dans une poêle anti adhésive et faire dorer les cubes de saumon quelques minutes (2 ou 3 minutes en les retournant bien.

Servir chaud ou tiède.
Astuce: vous pouvez faire exactement la même chose en mixant 7 ou 8 spéculoos. C'est encore plus rapide, puisqu'on ne se sert plus du four! 

SALADE DE POUSSE D'EPINARDS A LA FETA

Préparation: 10 minutes

250g de pousses d'épinard

50g de feta

1 petite pomme (Granny)

Le jus d'1/2 citron vert (ou jaune)

1 cuillère à soupe de pignons de pin

Pour la sauce:

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)

1/2 cuillère à café de moutarde forte

Laver les pousses d'épinards, égoutter et mettre dans un plats.

Peler la pomme, la couper en petits cubes. Arroser de jus de citron.

Couper la feta en cube.

Mélanger la feta et la pomme avec les pousses d'épinards.

Préparer la sauce: dans un bol mélanger l'huile, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et mélanger bien. Pas besoin de saler, la feta l'est déjà suffisamment.

Avant de servir, faire griller à sec les pignons de pin dans une poêle.

Servir avec la sauce à part.

TOP 5 DE MES PLUS BEAUX RATAGES

OU MES EXPERIENCES CATASTROPHIQUES EN CUISINE!

Depuis que je tiens mon blog de cuisine, je réalise à quel point il est important de réussir les recettes que l'on veut présenter et partager.

En effet, pour moi, un blog de cuisine doit donner envie: envie de tester, envie de réaliser la recette, envie de manger...

Alors maintenant, je fais plus attention à la présentation de mes plats, j'essaie d'être claire dans mes explications (étapes de réalisation, choix des produits...), je teste de nouvelles recettes en y apportant  ma touche personnelle, j'essaie d'être inventive, originale...

Bref, j'essaie de proposer des recettes simples, souvent rapides, mais surtout réussies!

Et c'est là que là que le bât blesse! Parce qu'il faut être honnête, je ne réussis pas toutes mes recettes. Mais les ratages, jusqu'ici, je ne les ai pas partagé avec vous (ben oui, quoi, j'ai ma fierté quand même!).

Et puis aujourd'hui, j'ai voulu être honnête, parce que la cuisine, c'est comme n'importe quel apprentissage: pour réussir, il faut échouer (méditez cette phrase, petits scarabées!). J'en ai tiré quelques leçons!

Alors voilà un TOP 5 de mes plus gros ratages en cuisine (pour des raisons esthétiques et surtout pour ne pas perdre toute crédibilité, je n'ai pas pu illustrer mes propos par des photos, mais je vous laisse imaginer...)

N°5: les gâteaux carbonisés pour cause de sieste intempestive...
Un grand classique de faire brûler des biscuits me direz vous. Sauf que moi, la dernière fois que ça m'est arrivé, c'est tout simplement parce que je me suis endormie alors que les gâteaux étaient dans le four...J'ai mis la plaque à cuire, il y en avait pour 12 minutes. Je me suis assise (effondrée?) sur mon canapé avec un livre et là, trou noir! Je me suis réveillée comme une fleur, plusieurs longues minutes après, beaucoup trop longues puisque en arrivant en catastrophe dans la cuisine, j'ai pris un énorme nuage de fumée dans les yeux en ouvrant la porte du four. Bref je me suis retrouvée avec 20 petits morceaux de charbon à mettre en urgence à la poubelle.
La leçon : quand on cuisine, on reste dans la cuisine!


N°4: Les cookies collés entre eux
Là le problème ne vient pas de la recette (celle-là je la maîtrise), mais plutôt d'un problème de présentation. J'avais décidé de faire des cookies pour un goûter avec mes collègues de travail. Je prépare mes gâteaux, je les sors du four et là, au lieu de les mettre sur une grille et d'attendre sagement qu'ils refroidissent, je les empile dans une boîte pour les emporter (oui, j'étais pressée!). Résultat: en arrivant au boulot, j'ouvre la boîte en question et je retrouve mes cookies collés les uns aux autres! Impossible de les séparer proprement, le carnage! Au final ils étaient super bons mais en miettes et avec une présentation tout simplement horrible.
La leçon: être patiente, organisée, et toujours laisser refroidir les biscuits, gâteaux, cookies et autres sablés avant de les mettre sur un plat ou dans une boîte.


N°3: le gâteau de semoule au blanc d'oeuf solide
Bon alors je m'explique. J'ai découvert il y a environ 3 ans une recette de gâteau de semoule dite "inratable". Je me dis "cool, si c'est inratable, je vais réussir (CQFD!)". Je mélange les ingrédients comme indiqué, dans une casserole. Rien de compliqué. Sauf qu'il était précisé qu'il fallait remuer sans arrêt pendant toute la cuisson. Mais bon, 15 minutes c'est long et du coup, j'ai dû arrêter de remuer plusieurs fois pendant la préparation...Je mets le tout au four et une fois le gâteau cuit, j'ai découvert avec horreur en le découpant qu'il était truffé de morceaux de blancs d'oeuf solides, comme des morceaux de blancs d'oeuf durs!!! La catastrophe! Le  résultat était juste immangeable et j'ai dû tout jeté.
La leçon: quand on dit de remuer, peut importe combien de temps, on remue. En cuisine, on ne s'économise pas! (depuis, je vous rassure, je maîtrise cette recette et il est effectivement inratable!)


N°2: Le flan au pec citron
Alors, non, je n'ai pas commis l'erreur de mettre du liquide vaisselle dans un dessert (ma cuisine est assez bien organisée pour que ce genre de choses ne m'arrive pas, ouf!)...Il y a 2 ans, j'ai voulu réaliser un flan au lait de coco. Jusque là rien de compliqué. Dans la recette il était indiqué qu'il fallait ajouter une cuillère à café de jus de citron vert. Sauf que moi, j'ai eu l'impression que ça ne se sentirait pas assez. Alors j'ai carrément décidé de mettre le jus d'un citron vert entier! Et oui je suis comme ça moi, généreuse! Le résultat était franchement horrible. Ma soeur qui a eu l'honneur de goûter à cette petite merveille m'a dit "on dirait du flan au pec citron" (d'où le titre...)
La leçon: innover c'est bien. Suivre la recette c'est bien aussi. Et des fois c'est mieux!

N°1: et la palme revient à...la mousse de fruits façon Tahiti douche!
Alors là, je crois que j'ai atteint des sommets. Comme je l'ai dit plus haut, j'essaie toujours d'inventer, de créer et d'apporter ma petite touche pour rester originale...Il y a quelques temps, j'ai voulu tester 2 ingrédients que je n'ai pas l'habitude de cuisiner: le pamplemousse rose et le sirop de violette. 2 ingrédients qui n'ont rien à voir et qui n'auraient Jamais dû se rencontrer. Et bien moi j'ai voulu les associer dans une mousse de pamplemousse à la violette. Et oui rien que ça! Visuellement c'était plutôt joli (une mousse mauve assez sympa), mais au niveau gustatif...Comment dire... Mon homme (qui a le courage de goûter TOUS mes plats) a tout simplement recraché ladite mousse avant de me déclarer "on dirait du Tahiti douche ou alors le produit qu'on utilisait pour faire des bulles quand on était petit"...Drapée dans ma dignité, j'ai courageusement fini ma verrine, mais c'était franchement IMMONDE!!!
La leçon: ne pas mélanger des ingrédients qu'on ne connaît pas et qui a priori ne vont pas ensemble...la plupart du temps ça ne fonctionne pas! (même s'il y a quelques exceptions...)


Je finis cet article en vous disant que ces échecs m'ont permis de m'améliorer et de progresser. Je sais qu'il y en aura d'autres mais ça ne m'empêche pas d'essayer, de recommencer, de persévérer. Et parfois, des plats merveilleux voient le jour grâce à un ratage ou une erreur: la tarte Tatin en est un très bon exemple!

PETITS GATEAUX NANTAIS

Voilà des petits gâteaux très simples et très rapides à faire pour un goûter improvisé: j'ai trouvé la recette sur le blog très sympa et ludique "Pour occuper les doigts". Par contre j'ai lu sa recette un peu vite et du coup au lieu de garder la poudre d'amande à la déco, je l'ai incorporée à la pâte. mais pas de problème, ils étaient délicieux!!! Pas vraiment légers mais tellement bons qu'on peut faire une petite exception. A essayer avec les enfants, ils vont adorer découper les biscuits avec un emporte pièce!

Pour une trentaine de biscuits

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10 minutes

50g de beurre

60g de sucre

2 jaunes d'oeufs

130g de farine

30g de poudre d'amandes

1 peu de lait

Sortir le beurre à l'avance.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou coupé en morceaux, le sel et le sucre.

Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter la farine en une fois et mélanger. Avec les mains, pétrir la pâte pour obtenir une boule.

Préchauffer le four à 180° (therm. 6)

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Abaisser sur environ 4 mm d'épaisseur (en les faisant un peu plus épais, vous obtiendrez des biscuits croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur).

Avec un emporte pièce, découper les biscuits et les déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Passer la surface des biscuits avec du lait à l'aide d'un pinceau.

 Faire cuire 10 minutes. Laisser refroidir.

NOUILLES DE RIZ AUX CREVETTES FAÇON RISOTTO

 On continue dans la légèreté!

En faisant mon marché, j'ai trouvé des grosses crevettes roses "bio" (je ne savais même pas que les crevettes pouvaient être bio...). D'habitude, je ne suis pas une grande fan des produits de la mer, mais là j'ai été tentée! (le marketing fonctionne bien!).

J'ai eu l'idée de préparer des nouilles de riz aux crevettes avec des petits légumes et des épices asiatiques. Pour un test, le résultat était plutôt intéressant. Je pense qu'il faudrait simplement ajouter quelque chose qui réveille un peu l'ensemble: peut-être une tige de citronnelle ou des feuilles de lime...Avec un peu de coriandre fraîche aussi, je pense que ça aurait été encore meilleur.

Pour 4 personnes

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

1 tomate

1 petit poivron de la couleur de votre choix (jaune pour moi)

4 ou 5 champignons de Paris

1 petite courgette

1 morceau de gingembre frais

1 gousse d'ail

12 crevettes décortiquées et déjà cuites

1 petite brique de lait de coco (200 ml)

1/2 cuillère à café de curry

1 pointe de piment de cayenne en poudre

250 ml de bouillon de volaille

125g de nouilles de riz (suzi thaï)

1/2 cuillère à café de sauce soja

3 feuilles de basilic

Huile d'olive

Sel, poivre

Dans une grande casserole, faire revenir dans l'huile chaude, l'ail pelé et coupé en fines lamelles et le gingembre coupé en en gros morceaux.

Peler le poivron, laver les autres légumes.

Couper le poivron en lamelles, la courgette en rondelles fines, les champignons en 4 et la tomate en petits quartiers.

Ajouter les légumes dans la sauteuse et laisser dorer quelques minutes.

Préparer le bouillon de volaille (un cube avec 200 ml d'eau tiède pour moi).

Ajouter le curry, le piment et la sauce soja. Mélanger.

Ajouter le lait de coco et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Rincer les vermicelles comme indiqué sur le paquet et les égoutter.

Les mettre dans la sauteuse et verser dessus le bouillon qui doit recouvrir les légumes et les nouilles.

Ajouter les crevettes et laisser absorber et réduire pendant environ 10 minutes.

Saler, poivrer ajouter les feuilles de basilic hachées.

Servir immédiatement dans des bols larges en essayant de répartir les crevettes de manière équitable (soit 4 par personnes)

YAOURT COCO EXPRESS ET BILLES DE MANGUE

Hier soir, j'ai totalement raté mon dessert: j'avais fait des biscuits au chocolat mais comme je faisais plein de choses en même temps, je les ai fait brûler...Des ratages, il y en a de temps en temps (je vous raconterai ça dans un prochain article) mais dans ce cas là, il faut savoir rebondir. J'ai donc tout de suite regardé ce que j'avais dans mon  frigo et mes placards pour improviser un petit dessert rapide et délicieux!

Préparation: 5 minutes

Pour 3 personnes:

150g de yaourt à la grecque

200g de crème de coco

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

1 mangue bien mûre

1/2 jus de citron vert (facultatif)

Dans un grand bol, mélanger la crème de coco, le yaourt, le sucre et la vanille. Bien mélanger et verser dans des verrines ou des petites coupes. Mettre au réfrigérateur.

Avec une cuillère à glace ou à melon, découper des billes dans la mangue après l'avoir pelée. Si vous n'avez pas de cuillère, vous pouvez aussi simplement détailler la mangue en gros cubes. Arroser de jus de citron.

Réserver au frais.

Avant de servir, disposer quelques billes ou morceaux de mangues sur chaque yaourt et servir le reste à part.

Vous pouvez ajouter un peu de sucre si la mangue n'est pas très mûre.

FLAN DE COURGETTES A LA MENTHE

Savez-vous que la courgette et la menthe vont TRÈS bien ensemble? Pour le prouver, essayez ce flan de courgettes, simple à faire, avec des ingrédients très faciles à trouver. Il faut juste prévoir 1h pour la cuisson. On peut le servir en plat complet (avec un coulis de tomates par exemple) ou en accompagnement d'une viande blanche. On peut aussi le consommer froid, par exemple pour un pique nique et couper en cubes.

Pour 6/8 personnes

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1h

4 petites courgettes

10 feuilles de menthes

4 oeufs

150g de yaourt grec (ou 15cl de crème fraîche)

1 cuillère à café de maïzena

le jus d'1/2 citron

2 oignons nouveaux

1 gousse d'ail

30g de parmesan (facultatif)

1 pincée de cumin en poudre (facultatif)

1 pointe de piment de Cayenne

Huile d'olive

Sel, poivre

Peler et émincer finement les oignons et l'ail.

Dans une grande sauteuse, les faire revenir dans l'huile chaude.

Pendant ce temps, couper les courgettes en fines rondelles régulières, sans les éplucher. 

Ajouter les courgettes dans la sauteuse. Et laisser cuire 20 minutes en remuant régulièrement.

Préchauffer le four à 150°(therm 5)

Dans un grand saladier, battre les oeufs avec le yaourt, le parmesan, la maïzena diluée dans le jus de citron, les épices, le sel et le poivre.

Egoutter les courgettes, en les pressant un peu avec le dos d'une cuillère.

Tapisser le fond d'un moule à manquer ou d'un moule rectangulaire avec une partie des courgettes. Verser par dessus le mélange aux oeufs. Remettre une couche de courgettes.

Faire cuire une heure.

Sortir du four, laisser refroidir et démouler.Servir tiède ou froid.

SABLES APERITIFS AU PARMESAN PISTACHES ET TOMATES SECHEES

Il y a quelques jours, je cherchais un moyen pour terminer un bocal de tomates séchées entamé et un sachets de parmesan. M'est venue l'idée de réaliser des petits sablés pour l'apéritif, en intégrant à la pâte des pistaches concassées pour le côté croquant. Très facile et rapide, cette recette change un peu des habituels feuilletés et apporte une petite touche d'Italie à votre table. Voilà la recette:

Pour 4 personnes (soit une vingtaine de sablés)

Préparation: 10 minutes

Repos: 30 minutes au frais

Cuisson: 12 minutes

120g de farine

70g de parmesan

5 tomates séchées

75g de beurre demi-sel

2 cuillères à soupe de pistaches non salées

1 pointe de piment de cayenne en poudre

Hacher grossièrement les pistaches.

Essuyer les tomates sur du papier absorbant et les couper en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger du bout des doigts, la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, le parmesan, les tomates, le piment et les pistaches. 

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et former une boule.

Mettre dans du film plastique et laisser au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° (therm. 6).

Sortir la pâte et l'étaler avec un rouleau. Avec des emporte pièces découper la pâte et déposer les sablés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Laisser cuire 12 minutes, sortir du four et laisser refroidir.

Si vous n'avez pas d'emporte pièces, vous pouvez aussi former un fin boudin de pâte et découper des cercles avec un couteau pour obtenir des sablés ronds. Dans ce cas, placer la pâte au congélateur 20 minutes pour faciliter le découpage.

Vous obtenez des biscuits à la fois craquants et fondants et vous retrouverez peut-être le goût des mini-pizzas d'une célèbre marque, mais avec la fierté de les avoir faits vous-même et surtout la finesse et le goût de produits frais sans colorant ni conservateur!
On peut remplacer les tomates séchés par du chorizo fort coupé en tout petits morceaux.

GATEAU AUX POMMES LEGER ET SANS BEURRE

Comme j'ai promis à ma copinaute du blog Poopsie a dit  que je lui proposerais des recettes légères, voilà un gâteau pour le goûter ou pour un dessert entre amis, sans matière grasse (si ce n'est celle contenue dans les oeufs...). Un gâteau hyper simple, moelleux et très joli. Et les ingrédients sont très faciles à trouver! D'ailleurs regarder dans vos placards, vous avez sûrement ce qu'il vous faut!

Pour 8/10 personnes:

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 40 minutes

200g de farine

100g de poudre d'amandes

4 oeufs

120g de sucre en poudre + 10g pour le moule

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

25cl de lait

1 grosse pomme ou 2 petites (Golden ou Granny)

1 pincée de cannelle (facultatif)

1 noix de beurre pour le moule

Sucre glace pour la déco (facultatif)

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait. Ajouter la farine tamisée avec la levure et le sel.

Ajouter le sucre et mélanger énergiquement, puis verser la poudre d'amande et mélanger de nouveau. Si vous le souhaitez, ajouter la cannelle.

La pâte a à peu près la consistance d'une pâte à cake. Couvrir avec un linge.

Beurrer un moule à manquer de 26cm de diamètre. Saupoudrer le fond et les bords avec du sucre en poudre et enlever le surplus en retournant le moule d'un coup au-dessus de l'évier.

Peler et couper les pommes en lamelles épaisses.

Mettre les morceaux de pommes dans le fond du moule sans les faire chevaucher. Verser la pâte sur les pommes et s'il en reste poser les derniers morceaux de pommes (là les artistes peuvent créer un joli dessin qui constituera le dessus du gâteau, moi je ne suis pas artiste!)

Enfourner pour 40 minutes (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche)

Sortir du four, laisser refroidir.

Démouler sur une assiette puis la retourner sur un plat de service.

Saupoudrer de sucre glace.

Le gâteau peut se conserver jusqu'à 2 jours, couvert d'un linge ou de papier aluminium.

UN APERO DINATOIRE EXPRESS

Bon décidément, le printemps n'est pas au rendez-vous...Mais ça n'empêche pas d'organiser des apéros avec les copains, même si on reste enfermés à la maison. Voilà une idée d'assiette dînatoire pour un petit repas express, comme toujours très simple à réaliser: une soupe toute douce, des brochettes moelleuses et des rillettes bien assaisonnées sur des tranches de pain croustillant. Bon appétit! 

 Pour 4 personnes

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 30 minutes

Repos: 1h au réfrigérateur pour la soupe

Pour la soupe:

2 concombres

2 oignons nouveaux

20cl de lait de coco

50cl de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 pincée de paprika

Quelques feuilles de menthe

Sel et poivre

Pour les brochettes:

4 quenelles natures 

15g de beurre

1 filet d'huile d'olive

sel de Guérande

Pour les rillettes de thon:

1 petite boîte de thon (environ 100g)

1 petite barquette de fromage frais (type saint Morêt)

1/2 cuillère à café de moutarde forte

1 cuillère à soupe de jus de citron

Ciboulette

Quelques radis pour la déco

Préparer la soupe à l'avance (au moins 1h30 avant):

Peler les concombres en laissant une bande de peau sur 2. Les couper dans le sens de la longueur, enlever les graines et détailler en petits cubes.

Dans une casserole, faire fondre les oignons émincés dans l'huile chaude, pendant 2 ou 3 minutes, sans coloration. Ajouter les dés de concombres et mélanger. Laisser cuire 2 minutes supplémentaires en remuant.

Ajouter le lait de coco et le bouillon et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes à petit feu.

Laisser tiédir et mixer les légumes. Saler, poivrer.

Répartir dans des verrines ou des petits bols et mettre au réfrigérateur 2h. Ajouter une pincée de paprika sur le dessus de chaque soupe avant de servir.

Préparer les rillettes:

Egoutter le thon.

Dans une assiette creuse, écraser le thon à la fourchette pour l'émietter, ajouter le fromage frais, le jus de citron, la moutarde et mélanger.

Emincer finement quelques brins de ciboulette et ajouter à la préparation. Décorer avec un brin de ciboulette et des pétales de radis.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir

Avant de servir, préparer les brochettes: 

Pocher dans l'eau bouillante pendant 6 minutes. Les égoutter et couper chaque quenelle en 3 ou 4 rondelles. Les faire dorer dans le beurre chaud et un filet d'huile d'olive. Piquer les rondelles de quenelles sur des piques.

Servir avec la soupe de concombre et les rillettes.

ZOOM SUR LES CREATION DE MISS PREITY

Aujourd'hui je voudrais vous parler d'un blog que j'ai découvert sur Hellocoton (une communauté de blog de fille super sympa!)

Il s'agit du blog de Miss Preity, un vrai blog de filles, avec des articles mode, beauté, bons plans et surtout ces créations: des bijoux gourmands!

Voilà un petit exemple: le collier macaron!

Elle vient de créer sa boutique en ligne (ICI) et pour le lancement, on peut gagner ce collier en laissant un commentaire sur son blog. Je trouve ces créations super jolies, originales et je l'encourage vraiment pour la suite!

LE GATEAU CHOCO CROCO DE LOAN

Il y a quelques jours ma copine Audrey m'a demandé si je saurais réaliser un gâteau d'anniversaire pour les 4 ans de son fils. Mais attention pas n'importe quel gâteau! Il s'agissait de fabriquer un gâteau au chocolat (parce que c'est son préféré) et en forme de crocodile.

Après quelques essais, un peu de réflexion et un peu de dessin, le résultat était plutôt réussi et a beaucoup plu à Loan et ses copains.

Avec cette recette, je participe au concours anniversaire du joli blog de "la cuisine de Sabrina", en partenariat avec "Sophie Déco-cake" et sur le thème: 

MON GOUTER D'ANNIVERSAIRE

 Vous pouvez retrouver toutes les informations sur ce concours ICI

J'ai choisi de réaliser un gâteau très simple (parce qu'à 4 ans, on est pas forcément très attentif aux détails ou au raffinement! même si on sait déjà ce qu'on aime!)

Il s'agit donc d'une base très simple (le fondant au chocolat ), que j'ai réalisé dans un très grand moule rectangulaire (29x34 cm) que j'ai trouvé chez Ikéa (ils sont forts ces suédois!)

Ensuite j'ai réalisé un patron sur une feuille de carton, de manière à pouvoir découper le gâteau en forme de crocodile. 

Ensuite j'ai imaginé une déco très simple avec une poche à douille et surtout sans colorant parce que les petits en mangent bien assez le reste du temps. J'ai juste ajouté quelques bonbons à la demande de ma copine mais rien de superflu.

Voilà la recette:
Pour une dizaine de petits (et grands) gourmands:
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
400g de chocolat dessert noir corsé
100g de farine
160g de sucre en poudre
2 grosses cuillères de crème de marrons à la vanille
200g de beurre
6 oeufs
Pour la déco:
50g de chocolat blanc
20g de beurre
3 gouttes de  sirop de menthe (ou colorant alimentaire vert)
Quelques bonbon (dragibus Haribo...)


Préchauffer le four à 180° (therm 6)
Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre coupés en petits morceaux au bain-marie. Aouter la crème de marron et mélanger bien.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger énergiquement le sucre et les oeufs entiers. Ajouter la  farine, mélanger bien. Verser le chocolat fondu et mélanger de nouveau en ramenant la pâte vers le centre de manière à ce qu'elle devienne bien lisse et homogène.
Beurrer le moule. Verser la pâte et faire cuire 25 minutes.
le gâteau ne lèvera pas, il va prendre une consistance "cireuse", un peu comme un brownie.
A la sortie du four, le gâteau n'a pas l'air cuit mais c'est normal!
Laisser refroidir 30 minutes.


Découper le gâteau (moi j'en ai fait 2) à l'aide du patron: poser la feuille de carton sur la gâteau et à l'aide d'un couteau lisse pointu, suivre les contour pour obtenir la forme du crocodile:

Pour la déco:
Faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux au bain-marie avec le beurre.
Laisser refroidir un peu et en prélever la moitié pour remplir une poche à douille (ou un sac de congélation dont on coupe la pointe, ça marche très bien aussi.)
"Dessiner ", les yeux et les griffes sur les pattes.
Dans le chocolat restant, verser le sirop menthe (ou le colorant), le mettre dans une nouvelle poche à douille pour tracer un sillon sur le dos du crocodile.
terminer la décoration avec les bonbons (2 gros dragibus noirs pour les yeux).
J'avais également préparer une crème anglaise pour servir avec le gâteau.