dimanche 3 décembre 2017

CAKE AUX POIRES ET AUX NOISETTES

OU LE CAKE DE L'AUTOMNE


Parfois, les choses les plus simples sont les meilleures et ce gâteau en est la preuve.

J'ai acheté de belles poires Guyot mûres à point et, comme c'est souvent le cas quand je reviens du marché, j'ai de suite réfléchi à la manière de les cuisiner.

Je voulais quelque chose de simple et de gourmand à la fois, un gâteau de saison qui représenterait bien l'automne.

J'ai choisi de faire un cake bien moelleux, pas trop sucré et bien équilibré. J'ai associé les poires avec des noisettes hachées et j'ai obtenu un gâteau à la fois beau et bon. Un de nos amis, de passage pour le goûter, a beaucoup aimé!

dimanche 19 novembre 2017

FONDANT AU CHOCOLAT SANS BEURRE SUPER BLUFFANT

OU UN DÉLICIEUX FONDANT ALLÉGÉ



Aujourd'hui, je vous propose une recette qui nous a complètement bluffé à la maison: un fondant au chocolat sans un gramme de beurre.

Pour être honnête, j'étais vraiment très sceptique par rapport à ce gâteau et puis avec la "pénurie" de beurre et parce que je dois suivre un régime pauvre en lactose, j'ai décidé de tester.

Mais alors s'il n'y a pas de beurre, c'est quoi le secret? C'est un ingrédient très très simple à trouver: la compote de pommes. Elle remplace tout simplement le beurre dans ce gâteau. J'avais déjà testé une recette de gâteau aux pommes où la compote remplaçait le beurre mais je n'aurais pas pensé le faire dans un fondant au chocolat.

C'est chez ma copinaute Cécile, du blog "Sweet kwizine" que j'ai trouvé la recette. Je voulais la tester depuis plus de 2 ans et c'est enfin chose faite.
Et après avoir goûter à ce merveilleux gâteau (que j'ai déjà fait 2 fois), je n'ai qu'une chose à dire: foncez les yeux fermés!

Voilà la recette (j'ai simplement baissé la quantité de sucre)
Pour 6 personnes
Un moule à manqué de 22 cm ou un moule carré 20 x 20
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes

200 g de chocolat noir à pâtisser
3 oeufs entiers à température ambiante
200 g de compotes de pommes*
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine (ou de maïzena pour une version sans gluten)

* Pour la compote: j'ai utilisé une compote de pommes sans morceaux (bien lisse) et sans sucre ajouté. Ici c'est une compote bio, ce n'est pas une obligation...

1/ Préchauffer le four à 180° 
Graisser légèrement le moule (j'utilise de la margarine).

2/ Faire fondre le chocolat à sec au bain-marie: on casse le chocolat en morceaux dans une petite casserole et on fait chauffer doucement au bain-marie sans toucher au chocolat. Au bout de quelques minutes, il sera complètement ramolli: on mélange pour obtenir un chocolat fondu et lisse et on laisse refroidir.
On peut aussi faire fondre le chocolat au micro-ondes par tranche de 20 secondes en remuant à chaque fois jusqu'à ce qu'il soit fondu.

3/ Dans un saladier, fouetter les oeufs avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine (ou la maïzena) tamisée et mélanger.
Ajouter la compote de pommes puis le chocolat fondu.
On obtient une pâte homogène et assez liquide.



4/ Verser la pâte dans le moule puis enfourner pour une vingtaine de minutes.
Il faut surveiller la cuisson: le gâteau doit être bien cuit sur les bords mais encore un peu "mouillé" au milieu. Il donne l'impression de ne pas être complètement cuit au centre.
Il ne faut pas dépasser 25 minutes de cuisson sinon il risque d'être sec.



5/ Laisser complètement refroidir avant de pouvoir découper le gâteau en petits carrés.
Déguster frais (mais pas forcément froid).

La texture est assez surprenante: bien dense et humide, un peu comme un flan ou un clafoutis mais très fondant. 
De quoi se faire plaisir sans modération (ou presque, parce que ça reste quand même un gâteau au chocolat hein!).

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jeudi 16 novembre 2017

CURRY DE POIS CHICHES ET CAROTTES

OU UN BON PLAT QUI RÉCHAUFFE



Depuis quelque semaines, je suis contrainte de suivre un régime sans lactose.

Je pensais que ce serait assez compliqué parce que j'aime cuisiner avec de la crème fraîche et pâtisser avec du beurre. Mais voilà, parfois, les problèmes de santé nous obligent à sortir de nos habitudes et à trouver de nouvelles solutions.

Je ne suis pas complètement perdue parce que j'utilise déjà régulièrement des laits végétaux et que je consomme beaucoup moins de beurre qu'il y a quelques années...

Pour cette recette, je suis allée chercher l'inspiration chez ma copine Elanor du blog Les Haricots Diaboliques. J'y ai trouvé une super recette de curry de légumes.

J'ai modifié les épices parce que je ne suis pas une grande fan de cumin et on s'est vraiment régalés!

lundi 13 novembre 2017

BANANA BREAD SUPER FACILE

OU RECETTE PARFAITE POUR NE PLUS JETER VOS BANANES

Aujourd'hui, je partage avec vous la recette très simple d'un gâteau que j'adore et que je fais au moins une fois par mois à la maison: le banana bread.

Le banana bread c'est tout simplement un cake à la banane. C'est une recette très courante aux Etats-Unis et en Australie mais ça ne fait pas si longtemps qu'on en voit en France. C'est un gâteau moelleux, très parfumé et d'une simplicité quasi enfantine.

Le secret du banana bread c'est d'utiliser des bananes bien mûres, avec la peau bien tachetée, quasiment noires. Dans certains magasins, les bananes très mûres sont vendues moins chères ou carrément données (oui oui, par exemple dans la Biocoop vers chez moi), alors n'hésitez pas.