dimanche 29 mai 2016

CHARLOTTE AUX FRAISES ET AUX MYRTILLES

OU GÂTEAU FÊTE DES MÈRES 2016




Aujourd'hui, je vous propose le gâteau que j'aurais aimé faire pour maman pour la fête des mères.
Ma maman n'habite pas vraiment loin de chez moi, mais pour tout un tas de raisons, on ne se voit pas très souvent. Alors même si je pense à elle souvent, aujourd'hui particulièrement, je lui dédie cette recette.




Et pour la fête des mères, j'ai choisi un gâteau simple: la charlotte. J'y ai mis des fraises (plein), des myrtilles (un peu), une crème au mascarpone et à la vanille et plein d'amour (oui des fois je suis niaise). Comme c'est un gâteau facile, j'ai essayé de soigner la décoration pour avoir un rendu plus festif et je l'ai commencé la veille. Je vous ai détaillé toutes les étapes avec des photos.

Pour la recette d'aujourd'hui, j'ai utilisé des biscuits à la cuillère du commerce mais pour une version 100% maison, vous pouvez les réaliser vous-mêmes, par exemple avec la recette de Michalak.

Dans cette version, il n'y a pas de gélifiant, peu de sucre et plein de fruits. 

Ce n'est pas un gâteau léger avec la garniture mascarpone/ chantilly, mais c'est un dessert bien frais et bien fruité qui reste raisonnable si on le partage en famille.



Voilà la recette:

Pour un cercle à pâtisser de 22 cm de diamètre
(pour 6/8 personnes)
Préparation: 30 minutes
Repos: 6 heures minimum
Déco: 15 minutes



Les biscuits:
30 biscuits à la cuillère (pas de boudoirs!)
1 grand verre de jus de pommes

Pour la garniture:
150g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé
700 g de fraises
50 g de myrtilles
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour la déco: 
6 ou 7 fraises à peu près de la même taille
Une poignée de myrtilles
Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Je vous conseille de commencer la recette la recette la veille et de décercler le gâteau le lendemain pour pouvoir le décorer puis le remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Pour que la chantilly prenne facilement: il faut utiliser une crème bien froide. Je vous conseille également de placer le saladier et les fouets du batteur au congélateur, 30 minutes avant le début de la préparation.

1/ Préparer les fruits:
Laver les fraises, les équeuter, les essuyer sur du papier absorbant et les couper en petits cubes (on évite de laisser des gros morceaux de fruits: c'est tentant mais à la découpe c'est la catastrophe).
Laver et sécher les myrtilles.
Mettre les fruits dans un saladier, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Mélanger et réserver au frais.

2/ Préparer le moule et les biscuits:
Déposer le cercle sur une assiette plate.
Verser le jus de pommes dans une assiette creuse.
Retailler les biscuits pour qu'ils dépassent un peu du cercle et surtout pour avoir une base bien droite (les biscuits cuillères ont un bord arrondis)



La seule étape difficile commence:
Tremper rapidement les biscuits dans le jus de pommes, sur une seule face (celle qui n'est pas couverte de sucre) et ranger les biscuits le long du cercle, sur tout le tour, la base arrondie vers le dessus et la face sucrée contre le cercle (voir photo).



Faire de même avec quelques biscuits pour tapisser le fond du moule: il faudra sûrement couper les biscuits et jouer un peu à Tetris. Mettre au frais.
Il devrait rester 4 ou 5 biscuits pour la suite.

3/ Préparer la garniture:
Dans le saladier bien froid, mélanger le mascarpone avec la crème liquide (bien froide également) et ajouter le sucre vanillé.
Commencer à fouetter à l'aide d'un batteur puis augmenter progressivement la vitesse.
Fouetter pendant 3 ou 4 minutes, mais attention à ne pas faire "tourner" la crème.
Ajouter les fruits après avoir récupérer le jus (à conserver) et mélanger délicatement avec une spatule.

4/ Montage final:
Verser la moitié de la crème mascarpone au fruit sur le fond de biscuits.
Tremper les biscuits restant dans le jus de fraises récupéré à l'étape précédente (allonger avec un peu de jus de pommes si besoin) puis les déposer sur la crème pour avoir une nouvelle couche de biscuits (appuyer un peu).



Recouvrir avec la crème restante, lisser, filmer et mettre au frais pour 6 heures.




5/ Décoration:
Décercler délicatement la charlotte: il se peut qu'elle ait rendu un peu de jus à la base des biscuits. On peut utiliser un papier absorbant pour enlever l'excédent.
Laver et équeuter 5 ou belles fraises de même calibre et les couper en fines lamelles dans la hauteur.
Les disposer sur le dessus du gâteau, compléter avec les myrtilles et décorer avec les feuilles de menthe.
Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation et couper les tranches avec un grand couteau bien aiguisé.




A déguster bien frais!

Les gâteaux les plus simples sont souvent les meilleurs et cette charlotte ne fait pas exception à la règle: on a adoré!
C'est frais, pas trop sucré et les fruits sont bien mis en valeur. Elle garde une bonne tenue, même s'il n'y pas de gélifiant, l'association mascarpone/ crème chantilly fonctionne très bien.



Pour faire une version un peu plus light, on peut remplacer le mascarpone par du fromage blanc (à 3% de MG).

On la conserve au frais, 24 heures maximum.

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dimanche 22 mai 2016

MINI CLAFOUTIS AUX MYRTILLES ET HUILE D'AMANDES

OU DOUCEURS FRUITÉES POUR LE GOÛTER*





Je sais que c'est encore un peu tôt et qu'on est plutôt dans la pleine saison des fraises/cerises (une chouette recette aux fraises arrive bientôt!) mais j'ai trouvé de belles myrtilles bio dans ma Biocoop et j'avais vraiment envie d'en profiter.

Je l'ai déjà dit souvent ici, j'aime beaucoup cuisiner les fruits sous forme de clafoutis: c'est pratique, facile, plutôt rapide et on peut le décliner très simplement.


dimanche 8 mai 2016

PIZZA TORTILLA AUX LÉGUMES

OU PIZZA EXPRESS POUR LE DÎNER


Aujourd'hui, je vous propose une recette simplissime, bon marché et qu'on peut décliner très facilement en fonction de ce qu'on a dans ses placards et son frigo.

Quand les beaux jours arrivent, en général, je n'aime pas passer trop de temps en cuisine: j'ai envie que ça aille vite, surtout quand je rentre du boulot le soir.

Le principe de cette recette est très simple: on utilise des galettes de blés souples (les tortillas) pour remplacer la pâte à pizza. Un peu de sauce tomate, une garniture au choix et voilà des pizza minutes délicieuses. Ici, j'ai choisi de les garnir avec des légumes: champignons, pommes de terre et brocolis.

Chez nous, on appelle ça les "tortizza".


mardi 3 mai 2016

NOUVEAUTÉS GUÉNARD {CONCOURS INSIDE)

OU DES HUILES DE QUALITÉ A SAVOURER




Quand on est blogueuse, on a la chance d'être régulièrement contactée par des marques pour tester des produits.

Je vous l'ai souvent dit ici, je n'accepte pas toutes les demandes, je les choisis avec soin: je veux être sûre que ce sont des produits que j'utiliserai, que je pourrai vous conseiller et qui ressemblent à ma cuisine et à mon mode de vie. Et surtout, j'attends de la marque qu'elle me laisse la liberté de dire ce que je veux sur les produits et qu'elle ne m'impose rien en terme de publication.