mercredi 30 mai 2012

UN APERO ENTRE FILLES

Aujourd'hui, je vous propose non pas une recette, mais trois! 3 petits plats hyper simples, assez rapides et bon marché, pour un apéro dînatoire léger entre filles. Parce que nous les filles, on est gourmandes, on aime grignoter, on aime que ça soit bon...mais on n'aime pas culpabiliser! Organisez-vous un peu à l'avance (surtout pour la soupe) et halte aux chips et autres gâteaux apéro industriels. Voilà mon menu:
Cubes de saumon panés au pain d'épices
Velouté froid de carotte à l'orange
Salade de pousse d'épinards à la feta
 Si vous n'êtes pas adepte du sucré-salé, mieux vaut passer votre chemin! Mais je vous proposerai bientôt un menu pour "les sel addict"!

Pour 4 filles:
VELOUTE FROID DE CAROTTES A L'ORANGE

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 30 minutes
Repos: 2h au réfrigérateur minimum
500g de carottes (poids épluchées et couper en morceaux)
1 oignon
1 belle orange non traitée
75cl d'eau
1 cuillère à café rase de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre (facultatif)
15g de beurre + 1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre
Coriandre fraîche pour la déco (facultatif)

Laver les carottes, les éplucher et les couper en petits morceaux (plus ils sont petits, plus ils cuiront vite).
Peler l'oignon et l'émincer finement.
Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre avec un filet d'huile (pour éviter que le beurre brûle).
Faire fondre l'oignon sans colorer et ajouter les carottes. Faire cuire 2 minutes en remuant.
Ajouter le cumin, le gingembre et mélanger bien.
Couper l'oranger en deux. Presser une moitié, réserver l'autre. Verser le jus dans la casserole, sur les légumes. Saler, poivrer.
Laisser cuire 1 minutes puis ajouter l'eau et faire mijoter à feu doux environ 30 minutes.
Mixer le velouté. Ajouter le jus de l'autre moitié d'orange et mixer de nouveau. Ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau pour obtenir un velouté assez liquide. Pas de crème, on a dit léger!
Verser dans des verres ou des petits bols et mettre au frais pendant au moins 2h.



CUBES DE SAUMON AU PAIN D'EPICES
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes pour le pain d'épices + 3 minutes pour le saumon
2 pavés de saumon soit environ 300g
4 tranches de pain d'épices
20g de beurre
Sel, poivre

Déposer les tranches de pain d'épices sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire sécher au four préchauffer à 180° pendant environ 10 minutes (bien surveiller pour éviter qu'il brûle).
Laisser refroidir et mixer pour obtenir une chapelure fine.
Découper les pavés de saumon en cubes de la taille d'une bouchée. Saler, poivrer.
Rouler les cubes dans la chapelure. Les piquer sur des cure-dents.
Faire chauffer le beurre dans une poêle anti adhésive et faire dorer les cubes de saumon quelques minutes (2 ou 3 minutes en les retournant bien.
Servir chaud ou tiède.
Astuce: vous pouvez faire exactement la même chose en mixant 7 ou 8 spéculoos. C'est encore plus rapide, puisqu'on ne se sert plus du four! 

SALADE DE POUSSE D'EPINARDS A LA FETA
Préparation: 10 minutes
250g de pousses d'épinard
50g de feta
1 petite pomme (Granny)
Le jus d'1/2 citron vert (ou jaune)
1 cuillère à soupe de pignons de pin
Pour la sauce:
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
1/2 cuillère à café de moutarde forte

Laver les pousses d'épinards, égoutter et mettre dans un plats.
Peler la pomme, la couper en petits cubes. Arroser de jus de citron.
Couper la feta en cube.
Mélanger la feta et la pomme avec les pousses d'épinards.
Préparer la sauce: dans un bol mélanger l'huile, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et mélanger bien. Pas besoin de saler, la feta l'est déjà suffisamment.
Avant de servir, faire griller à sec les pignons de pin dans une poêle.
Servir avec la sauce à part.

6 commentaires:

  1. Merci beaucoup! Le saumon se marie très bien avec le pain d'épices et ça change un peu :)

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  2. ton apéro devait etre bien sympa j'arrive!!

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  3. huuuuuuuuuuuuuuum, j'aime beaucoup ton veloute, je garde la recette.

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  4. Berny, je t'attends pour le prochain!!!
    @ un amour de cuisine: j'espère que tu aimeras, la carotte va très bien avec l'orange et ça change du gaspacho.
    Bonne journée à vous

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