BOULETTES DE RISOTTO COEUR AU COMTE

OU COMMENT RECYCLER UN RESTE DE RISOTTO

La recette d'aujourd'hui prouve que nous ne mangeons pas que des pancakes, des gaufres, du chocolat pendant ce confinement!

Ce weekend, on a fait du risotto aux champignons. Sauf qu'on en a fait beaucoup, vraiment beaucoup...Alors après 2 repas, j'ai cherché un moyen de recycler le reste de risotto. Et en me baladant sur le web, j'ai trouvé plein de recette de boulettes, croquettes et autres mots en -ettes pour cuisiner ce qu'il restait.

Je n'ai rien pesé dans cette recette, j'y suis allée au feeling (et à la cuillère à soupe). C'est simple et délicieux, avec une salade on s'est régalé!

Voilà la recette:

Pour une douzaine de boulettes 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 7/8 minutes

Un reste de risotto froid

12 petits cubes de comté

1 oeuf

4 cuillères à soupe de chapelure

1 cuillère à soupe de parmesan (facultatif)

Sel, poivre

Huile de cuisson

NB: on peut remplacer le comté par un autre fromage par exemple de la mozzarella, du cantal, de l'emmental...

1/ Battre l'oeuf entier dans une assiette creuse avec une cuillère à soupe d'eau

2/ Dans une autre assiette creuse, mélanger la chapelure et le parmesan (si on en met). Saler (légèrement si on a mis du parmesan) et poivrer.

3/ Avec les mains légèrement humides, prélever un peu de risotto au creux de la main.

Placer un morceau de comté au centre et façonner une boulette de la taille d'une grosse noix en pressant un peu.

Tremper dans l'oeuf battu puis rouler dans la chapelure.

Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients et déposer les boulettes au fur et à mesure sur une assiette.

4/ Dans une poêle à fond épais ou une sauteuse, faire chauffer 1 cm d'huile.

Quand elle est bien chaude, ajouter les boulettes et les faire cuire une petite dizaine de minutes en les retournant régulièrement pour qu'elles soient bien dorées.

5/ Les déposer sur du papier absorbant et servir immédiatement avec une salade.

Il faut qu'elles soient bien chaudes pour obtenir un coeur coulant au comté.

C'est à la fois croustillant, fondant, coulant...on a trouvé ça addictif! C'est un bon moyen de recycler le risotto quand on en a fait une trop grosse quantité!

Vous pouvez retrouvez mes recettes sur la page Facebook et/ ou vous abonner à ma newsletter.