POÊLÉE HIVERNALE AU CHOU

OU UN PLAT SIMPLE POUR SE RÉCHAUFFER

Aujourd'hui, je vous propose un plat tout simple que j'ai beaucoup cuisiné depuis le mois de Novembre dernier.

En hiver, on a souvent l'impression qu'il y a moins de fruits et légumes, moins de choix. En réalité il y a beaucoup de produits qu'on trouve en hiver, délicieux et tout aussi agréables que les fruits et légumes d'été.

Parmi eux: le chou. Enfin, LES choux: vert, blanc, lisse, frisé, chinois, pak choï...Il y a toute sorte de choux à découvrir et à cuisiner.

Pour cette recette j'ai tout simplement mélanger du chou blanc avec des pommes de terre et des carottes. J'ai ajouté des lardons, des aromates, un peu de crème fraîche et on s'est régalé.

Parfait pour se réchauffer avec les températures du moment...

Voilà ma recette:

Pour 4 personne

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes + 10 minutes

1 petit chou blanc

1 oignon jaune

1 grosse carotte (ou 2 moyennes)

2 pommes de terre

150 g de lardons (de porc ou de volaille)

Aromates (thym, laurier...)

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Sel, poivre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/ Couper le chou en 2 puis en longues lanières (on peut enlever les côtes blanches trop dur). Les rincer sous un filet d'eau froide.

Blanchir le chou dans une grande casserole d'eau pendant environ vingt minutes.

Égoutter et réserver.

2/ Peler les carottes et les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire une douzaine de minutes. Il faut que les légumes soit juste cuits.

3/ Peler l'oignon et l'émincer finement.

Mettre l'huile à chauffer dans une grande sauteuse à fond épais et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

4/ Ajouter les lardons, quand ils commencent à dorer, ajouter les lanières de chou, les carottes et pommes de terre égouttés. Ajouter les herbes.

Couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

5/ Ajouter la crème fraîche, saler (légèrement), poivrer et mélanger.

Servir bien chaud.

Un plat simple et réconfortant, parfait avec une belle tranche de pain de campagne grillé.

On peut faire la même recette en testant différentes variétés de choux: j'ai essayé avec du chou chinois et avec un chou frisé et c'était très bon. Il faut juste penser à adapter le temps de cuisson, par exemple, le chou chinois cuit plus vite que le chou blanc donc 10 minutes suffisent.
Et puis on peut bien sûr en faire une version végétarienne en enlevant tout simplement les lardons. Et on peut aussi ajouter des champignons de Paris coupés en fines lamelles.

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