samedi 20 juin 2015

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET FLEUR D'ORANGER (SANS GLUTEN)

OU LE CLAFOUTIS QUI DÉCHIRE POUR LE GOÛTER


Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de mon gâteau préféré à l'arrivée de l'été: le clafoutis.

J'adore ce gâteau moelleux, pleins de bons fruits frais et parfumés, que j'aime mangé bien froid à l'heure du goûter avec un café ou un verre de jus de fruits. Et puis c'est un gâteau très simple à réaliser et plutôt bon marché.

Après mes précédentes versions aux cerises (ici et ), à la poire et aux amandes (ici) ou dernièrement aux pommes et à la vanille (ici), je vous propose cette fois un clafoutis aux abricots parfumés à la fleur d'oranger.

Une petite variante dans la recette du jour: comme je n'avais pas assez de lait à la maison, j'ai remplacé la moitié de la quantité initiale par de la crème liquide allégée. Résultat: un clafoutis moelleux, humide et bien fondant. Et il est sans gluten!

D'après mon chéri, c'est le meilleur clafoutis que j'ai fait!




Voilà la recette:
Pour 6 personnes 
(un moule carré de 20x20 cm à bords hauts)
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes

8 ou 10 abricots frais et mûrs
3 oeufs entiers
100 g de sucre de canne blond + 1 cuillère à soupe pour le moule
30 g de fécule de maïs
15 cl de lait 1/2 écrémé
10 cl de crème liquide allégée
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)





1/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).
Graisser généreusement un plat allant au four (un plat à gratin à bords haut chez moi).

2/ Laver les abricots, les couper en 2 et enlever le noyau.
Les ranger dans le plat, face bombée vers le bas.
Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre de canne. Réserver.



3/ Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le reste de cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4/ Ajouter la fécule de maïs tamisée en mélangeant doucement. Ajouter le lait et la crème petit à petit en continuant de mélanger.
Terminer en ajoutant la fleur d'oranger.

5/ Verser la préparation sur les abricots puis enfourner pour environ 45 minutes (bien surveiller la cuisson, elle dépend du four).



Le clafoutis est cuit quand il est bien doré et les abricots légèrement caramélisés.




Laisser tiédir (ou complètement refroidir ) avant de déguster.



Un vrai bonheur pour les papilles! Les abricots sont fondants et apportent la petit touche acidulée qui se marie à merveille avec la fleur d'oranger. Le gâteau a une texture proche du flan, comme on l'aime à la maison.



Il pourra se conserver 24 h au réfrigérateur et d'ailleurs, je le préfère bien frais qu'à la sortie du four.
On peut remplacer la fleur d'oranger par de l'extrait de vanille ou quelques gouttes d'huile essentielle de lavande pour ceux qui aiment.

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14 commentaires:

  1. Dès le matin comme ça il fait bien envie ce clafoutis !!

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  2. Par quoi puis je remplacer le féculent de mais ?

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    1. Je pense que j'ai répondu sur FB, mais je réponds ici aussi pour celles et ceux qui se poseraient la question.
      On peut remplacer la fécule de maïs par de la fécule de pommes de terre et tout simplement par de la farine (mais il clafoutis ne sera plus en version "sans gluten").

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  3. Comme il me fait envie ton clafoutis !

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  4. il a l'air trop bon ce clafoutis ! en plus les abricots j'adore :)

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    1. Nous aussi on aime beaucoup les abricots comme ça, fondants et caramélisés :)

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  5. Je mets des graines d'anis étoilés dans quelques abricots, un autre parfum.
    le clafoutis est plus agréable que la tarte, selon moi et plus diététiquement correct.
    Belle soirée en musique.
    danielle

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    1. Je n'aime pas l'anis mais je suis sûre que pour ceux qui apprécient ça doit être une belle association!

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  6. Je suis comme toi, les clafoutis sont des gâteaux que j'aime vraiment. Celui-ci sans gluten me plaît bien et difficile de résister aux abricots d'autant que tes photos le présentant juste doré provoquent la gourmandise.

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  7. Qu'est ce que j'aime les abricots!!
    J'attends l'été juste pour les abricots et le melon :)
    Une belle recette encore et toujours!

    Petit rappel :
    Concours pour les 4 ans du blog ;)
    http://www.noviceencuisine.com/2015/06/concours-4-ans-du-blog-a-vos-recettes.html

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  8. essayé, apprécié, adopté, félicitations et merci.
    Ce clafoutis ne contenant pas de farine, est léger, bien parfumé avec l'eau de fleurs d'orangers.
    danielle

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