CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET FLEUR D'ORANGER (SANS GLUTEN)

OU LE CLAFOUTIS QUI DÉCHIRE POUR LE GOÛTER

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de mon gâteau préféré à l'arrivée de l'été: le clafoutis.

J'adore ce gâteau moelleux, pleins de bons fruits frais et parfumés, que j'aime mangé bien froid à l'heure du goûter avec un café ou un verre de jus de fruits. Et puis c'est un gâteau très simple à réaliser et plutôt bon marché.

Après mes précédentes versions aux cerises (ici et là), à la poire et aux amandes (ici) ou dernièrement aux pommes et à la vanille (ici), je vous propose cette fois un clafoutis aux abricots parfumés à la fleur d'oranger.

Une petite variante dans la recette du jour: comme je n'avais pas assez de lait à la maison, j'ai remplacé la moitié de la quantité initiale par de la crème liquide allégée. Résultat: un clafoutis moelleux, humide et bien fondant. Et il est sans gluten!

D'après mon chéri, c'est le meilleur clafoutis que j'ai fait!

Voilà la recette:

Pour 6 personnes 
(un moule carré de 20x20 cm à bords hauts)

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 45 minutes

8 ou 10 abricots frais et mûrs

3 oeufs entiers

100 g de sucre de canne blond + 1 cuillère à soupe pour le moule

30 g de fécule de maïs

15 cl de lait 1/2 écrémé

10 cl de crème liquide allégée

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

1/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Graisser généreusement un plat allant au four (un plat à gratin à bords haut chez moi).

2/ Laver les abricots, les couper en 2 et enlever le noyau.

Les ranger dans le plat, face bombée vers le bas.

Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre de canne. Réserver.

3/ Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le reste de cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4/ Ajouter la fécule de maïs tamisée en mélangeant doucement. Ajouter le lait et la crème petit à petit en continuant de mélanger.

Terminer en ajoutant la fleur d'oranger.

5/ Verser la préparation sur les abricots puis enfourner pour environ 45 minutes (bien surveiller la cuisson, elle dépend du four).

Le clafoutis est cuit quand il est bien doré et les abricots légèrement caramélisés.

Laisser tiédir (ou complètement refroidir ) avant de déguster.

Un vrai bonheur pour les papilles! Les abricots sont fondants et apportent la petit touche acidulée qui se marie à merveille avec la fleur d'oranger. Le gâteau a une texture proche du flan, comme on l'aime à la maison.

Il pourra se conserver 24 h au réfrigérateur et d'ailleurs, je le préfère bien frais qu'à la sortie du four.

On peut remplacer la fleur d'oranger par de l'extrait de vanille ou quelques gouttes d'huile essentielle de lavande pour ceux qui aiment.

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