PALETS DE DAMES AUX RAISINS SECS

OU BISCUITS PARFAITS POUR L'HEURE DU THÉ

Comme j'ai pu constater que les recettes salées, et généralement à base de légumes, ne sont pas vos préférées, je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de biscuits maison: des palets de dames. (Ceci dit, ça ne m'empêchera pas prochainement de vous proposer une recette à base de choux de Bruxelles...Je suis kamikaze!).

A la base les palets de dames sont des biscuits au beurre recouvert d'un fin glaçage craquant et originaires du Nord de la France (en tous cas, c'est ce qu'on m'a dit, si vous avez d'autres infos ou des précisions, n'hésitez pas!). 

Moi je connais plutôt les palets de dames que je vous présente aujourd'hui: des biscuits à mi chemin entre les sablés et les tuiles, parsemés de raisins secs macérés dans du rhum.

C'est une recette très simple, très rapide et qui permet de faire une bonne quantité de biscuits. Et je vous assure que vous avez intérêt à en faire beaucoup, parce que ça se mange sans faim (pensez à les partager, ce sont des gâteaux assez riches...).

Voilà la recette:

Pour environ 40 biscuits

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 10/12 minutes

125 g de beurre doux très mou (mais pas fondu)

90 g de sucre glace

2 oeufs à température ambiante

200 g de farine

75 g de raisins secs

1 bouchon de rhum (facultatif)

1/ Diluer le rhum dans un bol d'eau tiède. Ajouter les raisins et laisser tremper une quinzaine de minutes. (on peut faire tremper les raisins uniquement dans de l'eau ou ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger).

2/ Dans un saladier, fouetter le sucre glace et le beurre mou jusqu'à obtenir un mélange très lisse et crémeux.

3/ Ajouter les oeufs légèrement battus puis la farine et mélanger.

4/ Ajouter les raisins secs égouttés.

5/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).

6/ Sur une plaque couverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte et les étaler avec le dos d'une cuillère mouillé:

Enfourner et faire cuire 10/12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés. Les laisser refroidir sur une grille.

Des biscuits délicieux pour accompagner un thé ou un café.

Ils sont à la fois craquants et moelleux à l'intérieur, avec un bon goût de beurre.

Si vous n'aimez pas les raisins secs, vous pouvez les remplacer par des écorces d'oranges ou d'autres fruits confits.

Ils se conserveront sans problème 2 ou 3 jours dans une boîte hermétique, à l'abris de la lumière.

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POÊLÉE DE NAVETS NOUVEAUX

OU RECETTE SIMPLE POUR FÊTER LE PRINTEMPS

Je vous avais promis une recette salée, là voilà! C'est une idée très simple pour cuisiner un légume que je n'aimais pas beaucoup avant mais que j'adore dans cette recette: le navet.

Pour ce plat, il faut utiliser des navets nouveaux et bio de préférence puisqu'on garde la peau. On peut aussi faire une poêlée moitié navets moitié pommes de terre nouvelles.

C'est très facile, rapide et délicieux.

Voilà la recette:

Pour 4 personnes

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 6 minutes + 15 minutes

1 ou 2 belles bottes de navets nouveaux bio (il en faut entre 10 et 15 selon leur taille)

15 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile végétale (tournesol chez moi)

1 cuillère à soupe rase de sucre

1 pincée de sel

1/ Laver et brosser les navets (on garde la peau).

2/ Les couper en 2 ou en 4 et ôter le pédoncule (la partie verte).

3/ Faire chauffer une grande casserole d'eau salée. A ébullition, ajouter le navets et les faire cuire 6-7 minutes.

4/ Les égoutter.

5/ Dans une poêle à fond épais ou une sauteuse, faire fondre le beurre avec l'huile, ajouter les quartiers de navets, une pincée de sel et le sucre en poudre.

6/ Faire cuire à feu moyen une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement.

7/ Lorsque les navets sont dorés et que la pointe d'un couteau les traverse facilement, retirer du feu et servir immédiatement.

C'est l'accompagnement parfait pour une viande en sauce, notamment une volaille sauce Teriyaki.

De cette manière, les navets sont fondants, bien tendres et légèrement caramélisés.

En fin de cuisson, on peut déglacer la poêle avec un peu de vinaigre balsamique ou de sauce soja sucrée pour réaliser une sauce qui se marie très bien avec les légumes.

Si vous ajouter des pommes de terre, suivez la recette mais mettez-les à cuire dans l'eau bouillante 2 minutes de plus.

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PEPITO MAISON

OU DES SABLÉS AU CHOCOLAT POUR LE GOÛTER

Les choses commencent à rentrer doucement dans l'ordre de mon côté alors j'en profite pour partager avec vous ma dernière recette de goûter maison: des sablés au chocolat façon Pépito.

C'est très simple et très rapide à faire et ces petits biscuits accompagneront un café, un thé ou un verre de lait à l'heure du goûter. Le chocolat est facultatif, la recette que je vous donne est une bonne base pour faire des sablés, je l'ai trouvée dans le magazine "gourmand" de début Mars. J'ai remplacé une partie de la farine par de la farine riz complet mais là encore, c'est une option.

Voilà la recette:

Pour environ 25 sablés

Préparation: 10 minutes

Repos: 30 minutes

Cuisson: 10 minutes

100 g de farine blanche

80 g de farine de riz complet

80 g de sucre glace

80 g de beurre mou (pas fondu)

1 petit oeuf

1 pincée de vanille moulue

1 pincée de sel

75 g de chocolat noir à pâtisser

1/ Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: farines, sucre glace, sel et vanille.

2/ Creuser un puits au centre, ajouter l'oeuf légèrement battu et le beurre mou coupé en morceaux.

3/ Mélanger puis pétrir la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse mais sans trop la travailler. Former une boule, filmer et la mettre au frais 30 minutes.

4/ Préchauffer le four à 180°(therm 6).

5/ Sortir la pâte et l'étaler sur environ 3 millimètres à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (ne pas hésiter à ajouter un peu de farine si la pâte colle).

6/ Avec un emporte-pièces de 4-5 cm de diamètre et les déposer sur plaque couvert de papier sulfurisé.

7/ Faire cuire les biscuits une dizaine de minutes, le temps qu'ils soient dorés sur les bords. A la sortie du four, laisser complètement refroidir sur une grille.

8/ Faire fondre le chocolat au bain-marie puis tremper l'une des faces de chaque biscuit dans le chocolat fondu et laisser prendre à l'air libre.

Une recette vraiment simple, à faire avec les petits, ils devraient adorer!

Comme je le disais, les sablés sans le chocolat sont déjà très bons. J'ai eu un peu de mal à avoir une surface bien lisse avec le chocolat, on peut sans doute faire mieux.

Ils se conserveront 2 jours dans une boîte hermétique à l'abri de la lumière.

Pour la présentation, j'ai recyclé une barquette de tomates-cerises, pratique et plus jolie qu'une présentation sur assiette...

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GÂTEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT

OU LE GÂTEAU RÉCONFORT

Les temps sont durs en ce moment pour moi...Alors dans ces moments là, le chocolat est toujours un allié! Mon chéri tient de sa grand-mère une recette de gâteau au chocolat absolument délicieux mais totalement décadent (je n'ose même pas vous parler de la quantité de beurre et de sucre qu'on y trouve...). C'est un gâteau qu'on fait souvent à la maison mais qui doit rester un gâteau "de fête". Je me suis donc inspirée de cette recette pour réaliser un autre gâteau au chocolat, moins riche mais tout aussi bon. Je suis plutôt satisfaite du résultat alors je partage cette recette avec vous.

Voilà la recette:

Pour 6/8 personnes (un moule de 24 cm de diamèttre)

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

200 g de chocolat noir à pâtisser

125 g de beurre doux

100 g de farine

4 oeufs bio à température ambiante

100 g de sucre glace

1/2 sachet de levure

50 g de pépites de chocolat noir

1/ Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre coupés en petits morceaux. Mélanger, lisser et réserver.

2/ Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

3/ Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre glace, ajouter le chocolat fondu.

4/ Ajouter la farine et la levure tamisée.

5/ Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.

6/ Préchauffer le four à 180° (therm 6). Beurrer et fariner le moule (sauf s'il est en silicone).

7/ Verser la moitié de la pâte dans le moule, parsemer de pépites de chocolat puis couvrir avec le reste de pâte.

8/ Enfourner et faire cuire 25 minutes. Bien surveiller la cuisson (elle est différente dans chaque four). Un cure-dents planté au centre du gâteau doit ressortir propre et sèche. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Et voilà un gâteau au chocolat bien moelleux, fondant et ultra chocolaté. Les pépites apportent une touche croquante très agréable sous la dent.

Il est aussi bon tiède que froid et il se conservera très bien pendant 1 ou 2 jours sous un torchon.

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GAUFRES AUX POMMES CARAMÉLISÉES

OU DES GAUFRES FAÇON TATIN

Après plusieurs jours d'absence (qui risquent de se prolonger encore un peu), je reviens avec une recette pleine de douceurs et de parfums.

C'est sur le blog "délices de la jeunesse" que j'ai trouvé l'idée: des gaufres façon tatin. J'ai trouvé que la recette était simple mais terriblement gourmande et à la maison on a vraiment adoré!

Pour ce dessert (ou goûter) j'ai testé une nouvelle recette de gaufres, avec une pâte à base de fromage blanc. Les gaufres sont à la fois moelleuses et croustillantes, c'est un vrai régal!

Voilà la recette:

Pour 6 gaufres tatin

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 3 minutes pour les gaufres, 15 minutes pour les pommes

Pour la pâte à gaufres:

100 g de farine

100 g de fromage blanc maigre (3 % de MG chez moi)

1 oeuf

5 cl d'eau

1/2 cuillère à café de levure chimique

Pour les pommes caramélisées:

2 belles pommes 

20 g de beurre doux

2 ou 3 cuillères à soupe bombée de sucre en poudre

1/ Préparer les gaufres:

Dans un saladier, battre l'oeuf en omelette avec le fromage blanc et l'eau.

Ajouter petit à petit la farine et la levure chimique et mélanger énergiquement pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Couvrir et laisser reposer à température ambiante.

2/ Préparer les pommes:

Peler les pommes, enlever le coeur et les découper en fines lamelles.

Dans une poêle à fond épais, faire fondre le sucre à sec jusqu'à former un caramel blond. Ajouter le beurre couper en petits morceaux (attention aux possibles éclaboussures).

Ajouter les lamelles de pommes et mélanger de manière à bien les enrober de caramel.

Ajouter 1 ou 2 cuillère à soupes d'eau et laisser réduire: les pommes doivent se tenir et non compoter. 10/15 minutes suffisent.

Une fois que les pommes sont fondantes, retirer du feu et réserver.

3/ Montage:

Graisser et faire chauffer le gaufrier.

A l'aide d'une cuillère étaler la pâte en couche épaisse sur les plaques et faire cuire les gaufres 2 à 3 minutes.

Déposer une couches de pommes caramélisées sur chaque gaufres et arroser de caramel.

Avant l'opération Tatin!

Déguster immédiatement ou après avoir passer les gaufres 2 minutes sous le grill du four. Pour les plus gourmands, accompagner d'une boule de glace vanille ou de crème chantilly.

Comme je le disais au début de ce post: c'est une recette simple mais
absolument délicieuse. Les gaufres sont craquantes et moelleuses, les pommes fondantes à souhait, on s'est régalé. Sans doute un des meilleurs desserts que j'ai réalisé ces derniers temps alors vous pouvez y aller les yeux fermés!

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MINI MUFFINS SPÉCULOOS ET CHOCOLAT

OU NOUVELLE RECETTE DE MUFFINS POUR LE GOÛTER

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple pour mon retour sur le blog. Je ne vous promets pas d'être de nouveau très présente, mais je vais essayer de poster au moins une recette par semaine.

Pour aujourd'hui, je reviens avec une recette de muffins ultra moelleux, parfumés à la pâte de spéculoos et aux pépites de chocolat.

C'est une recette très facile et rapide à réaliser, délicieuse en petite bouchée pour accompagner le café ou un thé.

Voilà la recette

Pour environ 15 mini muffins

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

2 oeufs à température ambiante

75 g de cassonade

20 cl de crème liquide légère

3 belles cuillères à soupe de pâte de spéculoos

125 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

75 g de pépites de chocolat noir

1/ Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la crème liquide.

2/ Ajouter la pâte de spéculoos.

3/ Ajouter le sucre, puis la farine et la levure tamisée et mélanger.

4/ Terminer en ajoutant les pépites de chocolat.

5/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).

6/ Verser la pâte dans les moules à muffins à 0,5 cm du bord (j'ai utilisé un moule en silicone).

7/ Faire cuire environ 25 minutes: planter un cure-dents au centre, les muffins sont cuits quand ils sont bien gonflés et que le cure-dents ressort propre.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ils sont aussi bons chauds que froids et la pâte de spéculoos leur donne une saveur très agréable.

Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique (jusqu'au lendemain chez nous).

Vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème de soja pour les intolérants au lactose.

A bientôt!

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