MINI MUFFINS SPÉCULOOS ET CHOCOLAT

OU NOUVELLE RECETTE DE MUFFINS POUR LE GOÛTER

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple pour mon retour sur le blog. Je ne vous promets pas d'être de nouveau très présente, mais je vais essayer de poster au moins une recette par semaine.

Pour aujourd'hui, je reviens avec une recette de muffins ultra moelleux, parfumés à la pâte de spéculoos et aux pépites de chocolat.

C'est une recette très facile et rapide à réaliser, délicieuse en petite bouchée pour accompagner le café ou un thé.

Voilà la recette

Pour environ 15 mini muffins

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

2 oeufs à température ambiante

75 g de cassonade

20 cl de crème liquide légère

3 belles cuillères à soupe de pâte de spéculoos

125 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

75 g de pépites de chocolat noir

1/ Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la crème liquide.

2/ Ajouter la pâte de spéculoos.

3/ Ajouter le sucre, puis la farine et la levure tamisée et mélanger.

4/ Terminer en ajoutant les pépites de chocolat.

5/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).

6/ Verser la pâte dans les moules à muffins à 0,5 cm du bord (j'ai utilisé un moule en silicone).

7/ Faire cuire environ 25 minutes: planter un cure-dents au centre, les muffins sont cuits quand ils sont bien gonflés et que le cure-dents ressort propre.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ils sont aussi bons chauds que froids et la pâte de spéculoos leur donne une saveur très agréable.

Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique (jusqu'au lendemain chez nous).

Vous pouvez remplacer la crème liquide par de la crème de soja pour les intolérants au lactose.

A bientôt!

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