SPAGHETTI SAUCE CRÉMEUSE AUX ARTICHAUTS ET RICOTTA

OU UN BON PLAT DE PÂTES FACILE ET RAPIDE

Aujourd'hui, je vous propose ma recette de flemmarde du lundi de Pâques. C'est une recette de placards (encore) parce que je n'avais pas très bien anticipé les courses (finalement il n'y avait pas tant de magasins ouverts hier...). Du coup j'ai fait des pâtes. Sauf que les pâtes au beurre, c'est un peu déprimant. Alors, après un rapide inventaire, j'ai trouvé de quoi faire une sauce crémeuse, délicieuse et avec des légumes (pour la conscience). C'est facile, rapide et c'est bon.

Voilà ma recette:

Pour 4 personnes:

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

500 g de spaghetti (ou de penne ou d'autres pâtes, ce que vous avez dans votre placard)

8  ou 10 fonds d'artichauts en conserves (ou surgelés)

100 g de ricotta

Le jus d'1/2 citron

50 g de parmesan

Huile d'olives

1 grosse poignée de pignons de pin

Persil pour le service

Sel, poivre

1/ Faire bouillir une grande quantité d'eau salée pour les pâtes.

2/ Couper les fonds d'artichauts en morceaux. Les mixer avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olives, la ricotta, le jus de citron. 

3/ Verser la purée d'artichauts dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux. Ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau.

4/ Faire cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué, les égoutter.

5/ Ajouter le parmesan dans la sauce aux artichauts, mélanger.

6/ Dresser les spaghetti dans les assiettes en laissant un trou au milieu. Verser la sauce bien chaude, ajouter des pignons de pin et parsemer de persil frais. Déguster immédiatement.

Une sauce qui change des habituelles carbonara ou bolognaise. Rien de compliqué: une recette parfaite quand on est pressé et qui reste bon marché.

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