GAUFRES RAPIDES AU LAIT DE COCO

OU DES GAUFRES MOELLEUSES RAPIDES A PRÉPARER

Ça faisait un moment que je n'avais rien publié ici et puis ce foutu virus est arrivé.

Alors confinement oblige, j'ai beaucoup plus de temps pour cuisiner et j'en profite pour partager ici quelques nouvelles recettes.

Rien de compliqué puisqu'il faut faire avec ce qu'on a dans les placards et le frigo pour éviter au maximum de sortir (et c'est normal!)

Je suis une très grande fan de lait de coco, que ce soit dans la pâtisserie ou les recettes salées, j'en ai toujours au moins une brique dans mon placard. Le lait de coco est un peu plus "gras" que le lait de vache mais il rend les gâteaux et préparations plus moelleuses.

Ici j'ai utilisé du lait de coco pour préparer des gaufres toutes douces et pleines de réconfort pour cette période difficile à vivre. Le goût de coco ne sera pas très fort, c'est surtout pour sa texture que je l'ai utilisé dans cette recette.

Voilà ma recette:

Pour 8 à 12 gaufres (selon leur taille et celle du gaufrier)

Préparation: 5 minutes

Repos: 15 minutes (facultatif)

Cuisson: 3/4 minutes par gaufre

120 g de farine

1 oeuf

2 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol, pépins de raisin...)

20 cl de lait de coco

10 cl d'eau (plus ou moins selon la texture)

40 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe rase de noix de coco râpée

1 cuillère à café rase de levure chimique

NB: la noix de coco râpée est facultative, elle donnera un peu de texture et renforcera le goût de coco.

1/ Mettre la farine et la levure dans un saladier.

2/ Dans un autre récipient, fouetter le sucre avec l'oeuf entier.

Ajouter l'huile et le lait de coco et mélanger.

3/ Verser le mélanger liquide petit à petit sur la farine en mélangeant à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.

Ajouter un peu d'eau pour détendre la pâte: elle doit rester plus épaisse qu'une pâte à crêpe!

4/ Ajoutez la noix de coco râpée et mélanger une dernière fois.

On peut laisser reposer la pâte 15 minutes à température ambiante mais ce n'est pas une obligation

5/ Faire chauffer le gaufrier. Graisser les plaques avec un papier absorbant.

Quand il est bien chaud, verser la pâte et faire cuire 3 ou 4 minutes selon la puissance du gaufrier.

Je n'ai pas rempli toutes les alvéoles des plaques pour avoir des "petites" gaufres.

Déguster chaudes ou tièdes avec un peu de chocolat fondu, pâte à tartiner ou confiture. Nature ou avec un voile de sucre glace elles sont très bonnes aussi!

ATTENTION: ces gaufres ramollissent rapidement, elles sont croustillantes quelques minutes après cuisson mais ensuite elles deviennent molles. Il faut donc les manger assez rapidement ou les faire réchauffer au grille-pain/ au four si on veut qu'elles soient plus sèches.

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