GÂTEAU RENVERSE A L'ANANAS

OU UN GRAND CLASSIQUE POUR LE GOÛTER

Après une petite pause printanière de quelques jours à Madrid, je suis de retour avec une recette qui fait partie de mes classiques. Un gâteau que faisait ma mamie quand j'étais petite. Par contre sa recette contenait du beurre (beaucoup) et elle ajoutait une cerise confite au centre de chaque tranche d'ananas (je n'aime pas les cerises confites).

J'ai refait cette recette plusieurs fois jusqu'à obtenir les bons dosages pour pouvoir la partager ici.

Et c'est finalement la version la plus simple qui fonctionne le mieux à la maison et auprès des testeurs en général: une base de gâteau au yaourt.

Pour le caramel, je vous propose 2 solutions, à vous de voir celle que vous préférez.

On peut bien évidemment faire cette recette avec de l'ananas frais mais ce sera plus long et il manquera le jus pour imbiber le gâteau. J'avais un ananas frais à la maison que j'ai utilisé pour les photos uniquement :)

Voilà ma recette:

Pour un moule à manquer de 24 à 26 cm de diamètre

Préparation: 15 minutes

Cuisson: environ 30 minutes

Pour le caramel:

100 g de sucre en poudre

Un peu d'eau (environ 2 cuillères à soupe)

Pour le gâteau:

1 yaourt nature (on garde le pot qui servira de mesure)

3/4 de pot de sucre en poudre

1 pot de farine

1/2 pot de poudre d'amandes

1 pot de maïzena

1/2 demi pot d'huile neutre (tournesol ou pépin de raisins par exemple)

3 oeufs entiers

1/2 sachet de levure chimique

1 grosse boîte d'ananas au sirop en tranches

Pour le sirop:

Le jus d'ananas contenue dans la boîte

Une gousse de vanille

NB: 

- On peut remplacer la maïzena par de la farine on aura donc 2 pots de farine

- Il faut 7 tranches entières d'ananas pour un moule de 26 cm de diamètre, on utilise les tranches restantes dans la pâte

- Si on est vraiment pressé et qu'on a peur de rater le caramel, on peut éventuellement utiliser du caramel liquide en bouteille vendu en grande surface, ça fonctionne

1/ Préchauffer le four à 180°

Beurrer le moule.

2/ Pour le caramel:

- Dans une casserole: verser le sucre dans la casserole, la déposer sur feu moyen et mouiller le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau sans mélanger. Laisser fondre jusqu'à obtenir un caramel blond et verser immédiatement dans le moule.

OU

- Directement dans le moule: saupoudrer généreusement le fond du moule avec le sucre, placer au four. Au bout de 2 minutes, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau, remuer le moule pour répartir l'eau (sans mélanger avec une cuillère!) et remettre au four quelques minutes. Je préfère cette seconde technique.

3/ Préparer l'ananas:

Égoutter les tranches d'ananas et conserver le jus.

Disposer joliment les tranches d'ananas entières dans le fond du moule sur le caramel.

S'il reste de l'ananas, le couper en petits morceaux et réserver.

4/ Préparer le gâteau:

Dans un saladier, verser le yaourt.

Ajouter les oeufs entiers un par un en mélangeant entre chaque ajout.

Laver le pot et l'essuyer soigneusement.

Ajouter la farine, la maïzena et la poudre d'amandes. Mélanger

Ajouter la levure. Mélanger

Ajouter le sucre en poudre. Mélanger

Terminer avec l'huile.

Ajouter les morceaux d'ananas s'il en reste.

Mélanger une dernière fois.

Verser la pâte dans le moule sur les tranches d'ananas et enfourner pour environ 30 minutes en surveillant bien la cuisson. 
Le gâteau doit gonfler et prendre une belle couleur dorée.

5/ Pendant que le gâteau cuit, mettre le sirop d'ananas dans une petite casserole.

Ajouter les graines d'une gousse de vanille.

Porter à petite ébullition.

6/ Quand le gâteau est cuit, le démouler délicatement et le déposer sur une grille.

Arroser de sirop chaud à la vanille pour imbiber le gâteau.

Après arrosage!

Laisser refroidir et servir frais avec un peu de chantilly ou de glace (vanille ou un sorbet coco) pour les plus gourmands.

Un grand classique qui a toujours du succès et qui devrait rappeler de bons souvenirs à beaucoup d'entre vous. Elle eu un succès fou au travail!

Il se conservera sans problème 24h, à température ambiante et couverte d'une feuille d'aluminium.

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