dimanche 21 octobre 2018

GÂTEAU INVISIBLE AUX POMMES

OU LA PART BELLE AUX FRUITS


Je ne suis pas aussi assidue que je le souhaiterais sur le blog mais je continue à cuisiner.

Et aujourd'hui, je voulais partager un gâteau que je fais souvent à la maison mais que je n'ai jamais posté ici. En fait, il arrive régulièrement que je fasse une recette plusieurs fois et que je me rende compte qu'elle n'est pas sur le blog...Alors j'essaie d'y remédier!

La recette d'aujourd'hui est celle du gâteau invisible. Rien à voir avec le gâteau magique! Il s'agit d'un gâteau où il y a beaucoup de fruits et peu de pâte. En cuisant, les pommes absorbent le gâteau qui devient quasiment invisible. C'est fondant et délicieux!

Un gâteau qui a beaucoup de succès à la maison mais qui a également beaucoup plu à mes collègues.
J'aimerais le tenter avec d'autres fruits, il faut que j'y réfléchisse.

Voilà la recette 
(largement inspirée par celle de Perle en Sucre)
Pour un moule à manquer de 20-22 cm de diamètre
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes



6 belles pommes (celle de mon beau-père!)

2 œufs
50 g de sucre en poudre
Un peu de vanille moulue
20 g de beurre
 100 ml de lait
70 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel



1/ Faire fondre le beurre dans une petite casserole et laisser refroidir.
Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le sel.

2/Dans un autre récipient, fouetter ensemble les œufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.

3/ Ajouter le beurre fondu et le lait et bien mélanger.

4/ Ajouter le mélange sec (farine/ levure) à la pâte et mélanger vivement pour obtenir une pâte bien lisse et sans grumeau.

5/ Préchauffer le four à 180°
Beurrer le moule sauf s'il est en silicone.

6/ Peler les pommes, les épépiner et les tailler en quartiers.
Couper ensuite chaque quartier en lamelles très fines avec un couteau bien tranchant ou une mandoline. C'est l'étape la plus longue de la recette: plus les tranches de pommes sont fines et plus le gâteau sera fondant.

7/ Ajouter les pommes au fur et à mesure dans la pâte en mélangeant: cela évite que les pommes noircissent et cela permettra une cuisson homogène.


8/ Verser la pâte dans le moule et lisser avec une spatule: il y a beaucoup plus de fruits que de pâte. C'est normal et c'est même l'effet recherché!

9/ Enfourner pour environ 40 minutes en surveillant la cuisson. Il faut que gâteau soit joliment doré et bien cuit au milieu. Un cure-dents planté au centre doit ressortir propre et légèrement humide.


Démouler et laisser refroidir.

Il a une bonne tenue mais je vous conseille de le manger frais et de le découper avec un couteau à dents pour éviter que les pommes "s'échappent" au moment de couper les tranches.
Je ne sais pas trop comment il se conserve, il n'e reste jamais mais je pense qu'on peut le mettre au frais pendant 24h.

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