mercredi 3 octobre 2018

CAKE MOELLEUX AUX AMANDES ET A LA FLEUR D'ORANGER

OU UN CAKE PLEIN DE DOUCEUR


Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette qui a beaucoup plu à mes collègues.

J'aime beaucoup la fleur d'oranger, je trouve que c'est un parfum qui donne en quelques gouttes une saveur orientale aux desserts les plus simples. Une manière de voyager dans sa cuisine.


Début septembre, j'ai vu une recette sur le blog de "Do you cake": une belle photo avec une tranche de gâteau à l'aspect bien moelleux, des amandes en poudre, de la fleur d'oranger. Tout ce que j'aime!
Du coup, dès que j'ai eu le temps, je me suis lancée pour pouvoir l'apporter au travail.

C'est une recette facile, avec des ingrédients simples à trouver. J'ai fait quelques modifications dans la recette en adaptant les quantités de sucre, de beurre et de fleur d'oranger.



Voilà la recette:
Pour 10/12 tranches 
(un moule à cake de 12 x 24 cm)
Préparation: 15 minutes
Cuisson: environ 40 minutes


NB: pour un cake bien réussi, il faut que tous les ingrédients soient à température ambiante et un moule bien adapté, ni trop grand ni trop petit. Petit rappel dans cet article.



100 g de beurre très mou mais pas fondu
100 g de sucre
3 oeufs moyens
150 de farine
75 g de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
Du sucre perlé pour le dessus (facultatif)

1/Préchauffer le four à 180°
Beurrer et fariner le moule à cake, sauf s'il est en silicone

2/ Dans un saladier, tamiser la farine, la poudre d'amandes et la levure.

3/ Dans un cul de poule, fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Ajouter les oeufs un par un en fouettant entre chaque ajout.

4/ Ajouter la fleur d'oranger et mélanger avec une maryse ou une cuillère (on arrête de fouetter à ce stade de la recette pour éviter de dessécher la pâte).

5/ Ajouter le mélange farine/ amandes/ levure en deux fois en mélangeant, toujours avec une maryse ou une cuillère. On obtient une pâte homogène, un peu épaisse.

6/Verser dans le moule et parsemer la pâte avec le sucre perlé.

7/ Enfourner pour environ 40 minutes de cuisson en surveillant bien. Si le dessus colore trop vite, couvrir le gâteau avec une feuille d'aluminium.
Le cake est cuit quand il est gonflé et à peine doré: un cure-dents planté au centre doit ressortir propre et légèrement humide.


Laisser refroidir quelques minutes et démouler le gâteau sur une grille.
Pour qu'il reste hyper moelleux, on peut l'emballer quand il est encore chaud dans du film alimentaire. On le déballe quand il a complètement refroidi et le cake est alors très moelleux, presque fondant.

Il a un petit air de quatre-quart très agréable et il n'a pas duré bien longtemps au travail!

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