SALADE DE BOULGOUR ET QUINOA

OU UNE SALADE BIEN FRAÎCHE POUR L’ÉTÉ

Je reviens (enfin) avec une nouvelle recette. C'est une recette simple et parfaite pour un repas complet bien frais, surtout en été.

Je déjeune régulièrement avec mes collègues dans une saladerie à côté du travail. C'est pratique, sain, on peut composer sa salade à partir de différentes bases et les prix sont très raisonnables.

Ma préférée est à base de quinoa, avec quelques feuilles de mâche.

Cela m'a inspiré cette recette de boulgour et quinoa, un peu comme un taboulé, avec plein d'herbes fraîches. J'y ai mis les choses que j'avais sous la main ce jour-là, c'est une recette qui permet toutes les déclinaisons.

Voilà ma recette:

Pour 4 personnes:

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

125 g de boulgour

75 g de quinoa (du quinoa rouge chez moi)

2 belles tomates

1 petite boîte de maïs

2 oeufs durs

100 g de feta

Ciboulette

Menthe fraîche

1 poignée de raisins secs

1/ Faire cuire le boulgour et le quinoa environ 9 minutes (dans un grand volume d'eau bouillante salée, comme pour les pâtes). Égoutter et laisser refroidir.

2/Cuire les oeufs durs (10 minutes, pas une de plus!).

Laisser refroidir et écaler les oeufs.

3/Couper les tomates en petits cubes.

Rincer et égoutter le maïs.

Couper la feta en dés.

4/ Dans un grand saladier, mélanger le boulgour et le quinoa avec les tomates et le maïs.

Ajouter la feta puis les oeufs coupés en morceaux.

5/ Ajouter de la menthe et de la ciboulette hachée en quantité puis les raisins secs.

Mélanger.

Servir bien frais avec une sauce vinaigrette au miel* par exemple, c'est un régal de fraîcheur!

* Pour la vinaigrette au miel: mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de miel liquide, 3 cuillères à soupe d'huile d'olives, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Poivrer, saler.

Elle ira aussi très bien pour la salade de riz.

Ce que j'adore avec ce type de salade c'est qu'on peut varier les recettes à volonté.

On peut mettre des poivrons marinés, du concombre, des restes de poulet qu'on effiloche, de la courgette crue, des radis, d'autres types de fromages (emmental, mimolette, mozzarella...). On peut aussi choisir de mettre beaucoup de persil et de menthe pour lui donner un petit côté oriental, comme le taboulé libanais.

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