dimanche 24 juin 2018

SABLÉS AU MIEL ET A LA FLEUR D'ORANGER

OU DES SABLÉS TOUT DOUX POUR LE GOÛTER



Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des sablés, tout simples et rapides à faire.

La fleur d'oranger est sans doute un de mes parfums préférés pour les gâteaux et les desserts en général. Par contre il faut qu'elle soit bien dosée.
Je trouve qu'elle se marie à merveille avec le miel ou avec d'autres agrumes.

J'ai cherché une recette de sablés à la fleur d'oranger et je suis tombée sur le blog "Le pays des gourmandises" où j'ai trouvé une recette qui me plaisait. J'ai fait quelques modifications pour l'adapter à nos goûts: j'ai diminué la quantité de sucre, remplacé une partie de la farine par de la poudre d'amandes, ajouté plus d'eau de fleur d'oranger et je n'ai pas mis la levure.

Vue la vitesse à laquelle ils sont partis, je crois qu'ils ont été bien appréciés!

Voilà ma recette:
Pour environ 30 biscuits (+ ou - selon leur taille)
Préparation: 15 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 10/12 minutes par fournée

125 g de beurre de beurre très mou
1 petit oeuf entier à température ambiante
15 g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe de miel liquide (acacia chez moi)
200 g de farine + pour le plan de travail
50 g de poudre d'amandes

NB: pensez à sortir le beurre un peu moment avant de commencer la recette. Idem pour l'oeuf. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

1/ Mélanger vivement le sucre et le beurre mou pour obtenir une crème.

2/ Ajouter l'oeuf entier et mélanger.

3/ Ajouter le miel et l'eau de fleur d'oranger et mélanger de nouveau.

4/ Mélanger la farine et la poudre d'amandes dans un grand bol.
Ajouter petit à petit à la préparation beurre/sucre/oeuf en mélangeant d'abord avec une cuillère puis avec les mains.
Travailler la pâte jusqu'à former une boule lisse et encore un peu collante.
Filmer et laisser reposer au frais environ 30 minutes.

5/ Préchauffer le four à 180°.
Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

6/ J'ai séparé la pâte en deux pour que ce soit plus facile, en laissant la seconde moitié au frais.
Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur le plan de travail fariné sur 3 ou 4 millimètres d'épaisseur.
A l'aide d'un ou plusieurs emporte-pièces, découper des biscuits et les déposer au fur et à mesure sur la plaque en les espaçant légèrement.



C'était l'occasion pour moi d'utiliser mon tout nouvel emporte-pièces en forme d'ananas!




7/ Enfourner pour environ 10 minutes en surveillant: les biscuits vont gonfler un peu et ils doivent être à peine dorer sur les bords (sinon ils seront secs).
A la sortie du four ils sont un peu mous et fragiles, c'est normal. Les déposer sur une grille pour les laisser refroidir, ils vont durcir.



A déguster avec un thé, un café, un jus de fruits...avec modération parce qu'il y a quand même pas mal de beurre (mais c'est ce qu'on aime dans les sablés non?).

On peut les conserver quelques jours dans une boîte hermétique mais je pense qu'ils risquent de ramollir un peu.

Vous pouvez retrouvez mes recettes sur la page Facebook et/ ou vous abonner à ma newsletter.

5 commentaires:

  1. Ces petits sablés sont à croquer...

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  2. J'aime beaucoup votre blog. Un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte, un enchantement. Très intéressant et bien construit. Je reviendrai m'y poser. N'hésitez pas à visiter mon univers. Au plaisir.

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  3. Merci pour cet article très complet encore une fois
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