dimanche 4 mars 2018

CAKE A L'ORANGE ULTRA FONDANT

OU LE GÂTEAU DE LA MÈRE BLANC




Avec le froid que nous avons connu en début de semaine, j'ai eu envie de réaliser un gâteau bien réconfortant. Pour une fois, ce n'est pas le chocolat qui est la vedette mais ce sont les oranges. J'ai trouvé de belles oranges à jus au marché et j'ai cherché une recette qui me permettrait de les mettre en valeur.

Je suis rapidement tombée sur la recette du gâteau à l'orange de la mère Blanc (la grand-mère du célèbre chef du même nom). Je me suis inspirée de la recette de La ptite cuisine de Pauline en diminuant simplement la quantité de sucre.

C'est un gâteau facile à réaliser, très moelleux et fondant, avec un bon goût de quatre quart et d'orange. On l'a adoré à la maison alors j'ai décidé de le partager ici.


Voilà la recette:
Pour un moule à cake (6/8 personnes)
Préparation: 15 minutes
Cuisson: environ  30 minutes


2 belles oranges à jus
150 g de beurre
100 g de sucre en poudre
2 oeufs
115 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
80 g de sucre glace


Matériel utile: un zesteur ou une petite râpe très fine. On peut s'en passer mais ce serait beaucoup plus facile pour réaliser les zestes d'oranges. Sinon on peut utiliser un économe et hacher ensuite très finement à l'aide d'un couteau.

1/ Préchauffer le four à 200°.
Beurrer et fariner le moule.

2/ Zester les deux oranges. Les zestes doivent être très fins.
Presser le jus d'une seule orange pour le moment.

3/ Faire fondre le beurre à feu très doux.
Hors du feu, ajouter le sucre en poudre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit dissout.
Ajouter le jus d'orange puis les oeufs légèrement battus.

4/ Terminer en ajoutant la farine et la levure tamisée puis les 3/4 des zestes d'oranges.

5/ Verser la pâte dans le moule: faire cuire 10 minutes à 200°, puis 20 minutes à 180°. Le gâteau doit être bien doré et un cure dents planté au centre doit ressortir sec.
Démouler le gâteau et le laisser refroidir.

6/ On prépare le sirop de glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de la seconde orange. Moi j'ai fait tiédir le sirop à la casserole.
Verser le sirop le gâteau refroidi et décorer avec les zestes d'oranges restant.



Moelleux et fondant, parfumé et bien équilibré c'est vraiment un délicieux gâteau!
Il n'est pas si sucré qu'on pourrait l'imaginer, surtout les oranges utilisées sont un peu acide.
Il se conserve sans problème 24h, emballé dans du film alimentaire.
On peut évidemment le réaliser dans un moule à manquer, de 22 cm maximum pour avoir un gâteau bien épais.

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