dimanche 7 mai 2017

GÂTEAU MOELLEUX FRAISE RHUBARBE

OU UN DÉLICIEUX GÂTEAU DE SAISON



J'adore le mois de Mai et notamment pour une raison: c'est le début de la saison pour les fraises et la rhubarbe!

Pendant des années, j'ai détesté la rhubarbe, la trouvant acide, râpeuse, désagréable. Et puis un jour, dans un crumble fraise-rhubarbe-menthe servi au restaurant, ça a été la révélation!

Depuis j'attends avec impatience de pouvoir acheter des tiges de rhubarbe (ou de les récupérer chez les chanceux/chanceuses qui en ont dans leur jardin) et réaliser toutes sortes de douceurs pour nous régaler.


Pour cette première recette, j'ai associé fraises et rhubarbe dans un gâteau très très moelleux adapté d'une recette d'Anne de l'incontournable Pupilles & Papilles.

La recette est simple et le gâteau est une excellente base pour toutes sortes de gâteaux garnis de fruits un peu juteux. J'ai d'ailleurs utilisé la même base pour réaliser des petits moelleux pommes-rhubarbe pour mes collègues.


Voilà ma recette:
Pour 6 personnes 
(un moule à manquer de 24 cm de diamètre)

Préparation: 15 minutes
Repos: au moins 2 heures pour fruits
Cuisson: 35/40 minutes



Pour la garniture:
300 g de rhubarbe (poids "épluché")
250 g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre

Pour le gâteau:
3 œufs entiers à température ambiante
90 g de sucre en poudre
100 g de beurre doux
10 cl de lait (de vache ou végétal)
180 g de farine
1/2 sachet de levure

1/ Préparer les fruits: dans l'idéal, la veille de la recette ou au moins 2 heures avant
Peler la rhubarbe (éventuellement avec un économe).
La couper en petits tronçons.
Rincer les fraises, les équeuter et les couper en 4 ou 6 morceaux.
Mettre les fruits dans un saladier, ajouter le sucre vanillé et une cuillère de sucre en poudre.
Mélanger, couvrir et mettre au frais.



2/ Préparer la pâte à gâteau:
Faire fondre le beurre à feu doux et laisser tiédir.
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec 90 g de  sucre en poudre.
Ajouter le beurre fondu et mélanger avec une cuillère.
Ajouter le lait petit à petit en continuant de mélanger.
Ajouter la farine et la levure tamisée en 2 fois en mélangeant pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Ajouter la moitié des fruits égouttés dans la pâte et mélanger délicatement.
Verser la pâte dans un moule à manquer (beurré et fariné sauf s'il est en silicone).
Ajouter le reste des fruits sur le dessus en les enfonçant légèrement dans pâte.


3/ Faire cuire le gâteau dans le four à 180° (préchauffé une dizaine de minutes).
La cuisson dépend de chaque four donc il faut surveiller: chez moi il était bien gonflé et doré à 40 minutes.
Un cure dent planté au centre doit ressortir propre et les bords doivent être légèrement dorés.
A la sortie du four, laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une assiette. Attention, c'est un gâteau fragile, il faut le manipuler avec précaution!



On a adoré le résultat un gâteau très moelleux, généreux en fruits, avec des bords légèrement caramélisés. Un petit bonheur!

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3 commentaires:

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