samedi 11 février 2017

TARTE AU FROMAGE DE CHEVRE ET AUX ÉPINARDS

OU UNE TARTE TRÈS FACILE A RÉALISER




Pendant longtemps, je n'ai aimé ni les épinards ni le fromage de chèvre. Mais ça c'était avant! Aujourd'hui c'est une association que j'aime vraiment beaucoup et la recette du jour est devenue est un vrai classique à la maison.

Pour cette recette, je vous conseille d'utiliser des épinards frais, un peu plus longs à préparer mais bien meilleurs. On réserve les épinards surgelés pour les jours où on a flemme ou quand on est vraiment pressé (et ce sera quand même pas mal du tout).



Il n'y aucune difficulté particulière et ce sera encore plus rapide en utilisant une pâte brisée du commerce (de bonne qualité et pur beurre of course!). Dans ce cas, on passe directement à l'étape 2.

Voilà ma recette:
Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 35 minutes


Pour la pâte:
125 g de farine
60 g de beurre
Sel et poivre
1 peu d'eau


Pour la garniture:
600 g d'épinards frais
2 oeufs
20 cl de crème liquide légère
1 petite bûche de fromage de chèvre
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Sel, poivre
Muscade (facultatif)
Fromage râpé
Graines de tournesol

Matériel indispensable: moule à tarte et passoire

1/ Préparer la pâte:
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel et le poivre.
Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux.
Mélanger du bout des doigts comme pour faire un crumble: former des miettes.
Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau puis travailler et pétrir la pâte pour former une boule lisse.
Foncer un moule à tarte (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone). Moi j'ai utilisé mon nouveau moule rectangulaire à fond amovible.
Piquer le fond et les bords avec une fourchette et réserver au frais.

2/ Préparer la garniture:
Laver, essorer et équeuter les épinards.Les hacher grossièrement.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse puis faire cuire les épinards 2 ou 3 minutes.
Les égoutter soigneusement dans une passoire, en appuyant dessus avec une fourchette.
Dans un grand bol, battre les oeufs avec a crème liquide.
Ajouter les épinards égouttés. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade râpée.

3/ Garnir et cuire:
Préchauffer le four à 180°.
Couper la bûche de chèvre en tranches très fines.
Déposer la moitié des rondelles de chèvre sur le fond de tarte.
Verser le mélange oeuf/ épinards par dessus.
Déposer le reste de fromage de chèvre puis couvrir d'une fine couche de fromage râpé.
Parsemer de graines de tournesol (facultatif)
Enfourner et faire cuire environ 35 minutes au milieu du four.

NB: si la pâte est un peu épaisse ou si vous aimez quand elle est très cuite, vous pouvez la faire cuire "à blanc" (sans garniture) une dizaine de minutes avant d'ajouter le fromage et les épinards.


Manger chaud ou tiède accompagné d'une salade: parfait pour un déjeuner ou un dîner pas trop riche.

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1 commentaire:

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