TIRAMISU POIRES SPÉCULOOS

OU DES POIRES POUR RÉGALADES EN CASCADE

Pour cette nouvelle année qui commence, je participe aujourd'hui à un jeu culinaire proposé par M. Woody. 

Qui est M. Woody? C'est la cuisine en bois rigolote et très influente d'Olivier sur son blog "Sharing cuisine" et qui a lancé en Avril dernier le défi culinaire "Régalades en cascade". Le principe est très simple: tous les premiers du mois, blogueurs et non blogueurs qui participent au défi publient une recette sur l'un des thèmes proposés par M. Woody. Chacun invite ensuite d'autres personnes à participer au défi du mois suivant. Si ce n'est pas clair, toutes les explications sont ICI.

C'est sur l'invitation de Perrine cuisine (une chouette blogueuse lyonnaise que j'ai eu l'occasion de rencontrer pour de vrai!) que j'ai été invitée à participer. Allez voir son blog, il y a plein de belles recettes chez elle!

Pour ce premier défi de l'année, nous avions 2 thèmes au choix:

- La route du rhum

- On se fend la poire

Comme je ne suis pas une grande fan de rhum (sauf dans la pâte à crêpes), j'ai choisi de cuisiner la poire. Et comme avec les fêtes j'ai passé beaucoup de temps dans la cuisine, je voulais une recette simple, rapide et gourmande évidemment.

J'ai donc choisi de réaliser un dessert simple et classique avec une petite originalité: un tiramisu à base de poires et de spéculoos.

Avant de vous donner la recette, j'en profite pour vous souhaiter à toutes et tous une très bonne année 2017! Qu'elle soit remplie de petits et grands bonheur pour vous et vos proches.

Voilà ma recette:

Pour 4 personnes (4 verrines)

Préparation: 20 minutes

Repos: 6 heures minimum (idéalement une nuit)

3 belles poires mûres à point

1 vingtaine de spéculoos

250 g de mascarpone

2 œufs entiers

1 cuillère à soupe de sucre vanillé
1 filet de jus de citron (facultatif)




1/ Mixer ou écraser les spéculoos pour former une poudre grossière: il faut qu'il reste quelques morceaux qui donneront plus de texture à l'ensemble.

2/ Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

3/ Fouetter les jaunes avec le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone et mélanger sans fouetter.

4/ Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. 

5/ Peler, épépiner et couper les poires en petits dés. 
Arroser d'un filet de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent (facultatif).

6/ Dans chaque verrine:
- Déposer une couche de mascarpone dans le fond sur 2 bons centimètres d'épaisseur.
- Mettre une cuillère à soupe bombée de miettes de spéculoos par dessus.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de dés de poires.
- Remettre une couche de miettes de biscuits par-dessus.
- Terminer par une bonne couche de crème au mascarpone.
- Saupoudrer le dessus d'un peu de spéculoos

7/ Filmer et mettre au frais 6 heures minimum. Je l'ai fait la veille pour le lendemain et la texture était parfaite.

Une recette simplissime, qui change du classique tiramisu (et plaît à ceux qui n'aiment pas le café!). 
Si les poires sont très juteuses ou si vous utilisez des poires au sirop, il faudra les égoutter: de cette manière, elles imbiberont les spéculoos mais ne détremperont pas la crème.

On peut aussi réaliser ce dessert en version "familiale" en faisant le montage dans un petit plat à gratin carré: il se tiendra suffisamment après le repos pour découper des parts.

Comme je suis une blogueuse en carton et que je suis un peu à la ramasse en ce début d'année, je n'ai pas réussi à inviter des blogueuses à participer à régalades en Cascade (oui c'est la loose). Donc si vous avez envie de participer au prochain défi, un petit rappel: toutes les infos sont ICI.


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