QUICHE AUX 2 OIGNONS POMMES DE TERRE ET GORGONZOLA

OU UNE QUICHE BIEN RÉCONFORTANTE

Me voilà enfin de retour avec une recette salée! N'allez pas croire qu'on ne se nourrit que de gâteaux, pancakes, sablés et autres sucreries: je manque juste de temps et parfois d'imagination. Quand on tient un blog, on a des hauts et des bas, et comme tout le monde on a des périodes où on a moins d'idées...

Mais ça y est, en ce début d'année, je suis super motivée et j'ai plein de nouvelles recettes à partager avec vous. J'ai envie de faire des plats de saison, de tester de nouvelles choses, bref, j'ai envie de cuisiner!

Pour commencer, je vous propose une quiche copieuse, parfumée et bien nourrissante, inspirée par une recette que j'ai vue dans le dernier Slowly Veggie. Je connaissais le magazine mais je ne l'avais jamais acheté et mon chéri me l'a rapporté la semaine dernière. J'ai mis de côté une dizaine de recettes que j'aimerais tester, on verra si j'y arrive...

J'ai fait de grosses adaptations, dans les ingrédients et la préparation, notamment parce que j'avais des pommes de terre déjà cuites dont je ne savais pas quoi faire (et aussi parce que j'aime bien faire les choses à ma manière...)

Le résultat était vraiment satisfaisant donc je partage avec vous!

Voilà ma recette:

Pour une quiche de 26 cm de diamètre

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes + 40 minutes

Pour la pâte:

125 g de farine

60 g de margarine 

Sel, poivre

2 ou 3 cuillères à soupe d'eau

OU une pâte brisée du commerce de bonne qualité

(dans ce cas, on zappe l'étape 1)

Pour la garniture:

2 belles pommes de terre déjà cuites avec la peau

3 oignons jaunes

3 oignons rouges

2 oeufs

15 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Sel, poivre

30 g de gorgonzola

Un peu de comté râpé

1/ Préparer les légumes:
Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes.

Peler les oignons, les dégermer et les émincer finement.

Dans une poêle à fond épais ou une sauteuse, faire chauffer l'huile.

Ajouter les oignons émincés et faire cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les oignons soient fondants mais peu colorés (environ 15 minutes). Réserver.

2/ Préparer la pâte:

Pendant que les oignons cuisent, mélanger la farine, le sel et le poivre dans un saladier.

Ajouter la margarine en petits morceaux puis mélanger la pâte du bout des doigts en l'émiettant comme pour faire un crumble.

Ajouter un peu d'eau puis malaxer la pâte et former une boule lisse (si elle colle on rajoute de la farine, si elle est un peu sèche, on ajoute de l'eau).

Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 3 millimètres d'épaisseur.

Foncer le moule à tarte (graissé et fariné s'il n'est pas en silicone), et réserver à température ambiante.

3/ Préchauffer le four à 180°.

4/ Préparer la garniture:

Couper le gorgonzola en petit dés.

Dans un saladier,battre les oeufs entiers avec la crème liquide.

Ajouter les oignons émincés et les pommes de terre.

Ajouter la moitié du gorgonzola.

Saler et poivrer.

5/ Garnir et cuire la quiche:

Verser la préparation sur le fond de tarte.

Parsemer le dessus avec le reste de gorgonzola et ajouter un peu de comté râpé sur le dessus.

Enfourner pour une quarantaine de minutes en surveillant: la tarte doit être bien dorée et la pâte bien cuite sur le dessous.

La quiche avant cuisson

A la sortie du four, "c'est bon mais c'est chaud", donc on laisse tiédir: on évite de se brûler et on profite mieux de toutes les saveurs de la quiche.  Elle est aussi très bonne quand elle est froide. Pour l'accompagnement: une salade d'endives avec des noix sera le mariage parfait!

On peut remplacer le gorgonzola par un autre fromage par exemple du fromage à raclette.

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