PANCAKES AUX FLOCONS D'AVOINE ET LAIT D'AMANDES

OU DES PANCAKES ÉNERGÉTIQUES

Vous pensiez peut-être que la folie pancakes m'était passée...Et bien non! Les pancakes et moi c'est toujours le grand amour, je continue à en faire régulièrement. Je n'avais simplement pas testé de nouvelle recette depuis moment...

Et puis le weekend dernier, en faisant un peu de tri dans mes placards (oui ça m'arrive), j'ai sorti un paquet de flocons d'avoines à terminer. J'ai fait quelques recherches et je suis tombée sur une recette de pancakes aux flocons d'avoines sur le blog d'Anne de Papilles & Pupilles.

J'avais une petite brique de lait d'amandes et je me suis dit que l'avoine et l'amande se marieraient bien. J'avais raison (et j'aime bien avoir raison!): on s'est régalé.

Ce sont des pancakes très copieux et nourrissants, épais et bien moelleux. L'avoine donne un bon goût et une texture intéressante.

Comme c'est un peu plus long à préparer que des pancakes classiques, on peut les faire la veille pour le lendemain et les emballer dans du film alimentaire. Il suffit de les réchauffer doucement le lendemain et c'est parfait!

Voilà ma recette:

Pour une douzaine de pancakes

Préparation: 5 minutes

Repos: 1 heure au frais

Cuisson: 5 minutes par pancake

2 oeufs

100 g de farine

150 g de flocons d'avoines

1 cuillère à soupe rase de levure chimique

1 cuillère à soupe rase de sucre vanillé

250 ml de lait d'amandes (ou lait de vache ou autre lait végétal)

1/ Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs: farine, flocons d'avoines, levure et sucre.

2/ Dans un grand bol, battre les œufs avec le lait.

3/ Verser la préparation oeufs/lait dans la préparation "sèche" et mélanger: la pâte est assez épaisse, c'est normal (on ne cherche pas une pâte à crêpe).

4/ Laisser reposer la pâte une heure (cela permettra aux flocons d'avoines de gonfler un peu et d'être plus digestes).

5/ Faire chauffer une crêpière ou une poêle à feu doux (légèrement graissée si elle n'est pas anti-adhésive).

6/ Déposer des petits tas de pâtes avec une cuillère à soupe (en les espaçant). Laisser cuire environ 2 minutes: de petites bulles vont se former à la surface. Retourner les pancakes et poursuivre la cuisson 2 minutes (ou un peu plus). Ils doivent être dorés.

Déposer au fur et à mesure sur une assiette et couvrir d'une feuille d'aluminium ou d'un linge propre pour les tenir au chaud.

A déguster chaud, tiède ou froid avec un peu de sucre ou du sirop d'érable.

Nous on a adoré avec une fine couche de confiture de mirabelles préparée par mon beau-père (merci Jean-Pierre!).

Et comme ils sont copieux, ils sont parfaits pour tenir toute la matinée sans avoir le "coup de barre" de 11h!

Sur le même blog, Anne propose une recette de pancakes aux flocons d'avoines sans oeufs. A tester!

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