lundi 6 juin 2016

PETITS BATBOUT FARCIS

OU PETITS PAINS MAROCAINS




Aujourd'hui, je vous propose une recette très facile pour réaliser des petits marocains.

J'aime beaucoup découvrir des recettes de pains d'autres pays et à chaque fois on s'est régalé: le pain polaire suédois, les pitas, les lao bing chinois...c'est vraiment intéressant de goûter le pain des autres!

Ici, j'ai enfin testé la recette des batbout, des pains marocains qu'on peut garnir comme on le souhaite et qui sont apparemment souvent sur la table pendant la période de Ramadan. Ça tombe bien puisque le Ramadan a commencé ce matin! J'en profite pour souhaiter bon courage à tous les musulmans qui font le jeun. 




Pour cette version, j'ai choisi une garniture végétarienne avec des épinards à l'ail et à la feta, mais on peut les garnir avec des crudités, du thon, du poulet...

Je me suis inspirée de la recette du blog ma fleur d'oranger.

Voilà ma recette:
Pour 6 batbout 
Préparation: 10 minutes
Repos: 1h30
Cuisson: 5/6 minutes

250 de semoule de blé extra fine 
150 g de farine T55
1 cuillère à café rase de sel fin
10 g de levure de boulanger fraîche 
(ou 1 cuillère à café de levure sèche)
200 ml d'eau tiède + ou -

1/ Diluer la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède, mélanger et laisser reposer 5 minutes à couvert.

2/ Verser la semoule et la farine dans un saladier.
Ajouter le sel et mélanger.

3/ Faire un puits au centre, ajouter la levure délayée et l'eau petit à petit, et ramenant la pâte des bords vers le centre.
Il ne faut pas mettre toute l'eau d'un coup: en fonction de la semoule et de la farine utilisée, la capacité d'absorption sera différente.

4/ Pétrir la pâte 5 bonnes minutes puis former une boule.

5/ Fariner le plan de travail (avec de la farine ou de la semoule ou un mélange des deux) et étaler la pâte finement (la mienne était un peu épaisse...)

6/ Découper des cercles à l'emporte-pièces (6 cm chez moi), les déposer sur un torchon propre et laisser reposer 1h30 à température ambiante.

7/ Faire chauffer une poêle sans ajouter de matière grasse (j'ai utilisé une crêpière).
Quand la poêle est chaude, déposer les batbout (2 par 2 chez moi) et faire cuire à feu moyen des 2 côtés.



Pour la garniture, j'ai faire revenir des épinards frais dans une noix de beurre avec une gousse d'ail hachée. J'ai égoutté les épinards, ajouté un peu de feta émiettée, du sel et du poivre.



J'en ai ensuite refait en mélangeant du thon avec du fromage frais, du maïs et des carottes râpées. Délicieux!

Il en restait 2 pour le lendemain: je les ai mis dans un sachet congélation et on les a mangé avec de la pâte à tartiner pour le petit déjeuner, après un petit passage au four.


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2 commentaires:

  1. Faits en version burger ^^, et super bons !! Merci pour cette belle recette =) A bientôt, Perrine

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