samedi 23 janvier 2016

MUFFINS A LA BANANE ET AU FROMAGE BLANC

OU DES MUFFINS "SANTÉ" POUR LE GOÛTER


Pour bien terminer la semaine, je vous propose aujourd'hui une recette de muffins très simples à réaliser, pas méchants pour le portefeuilles et bon pour la ligne.

J'avais 2 bananes à écouler et des pots de fromage blanc qui s'ennuyaient dans le réfrigérateur (après la préparation du gratin de chou-fleur au fromage blanc).  Je voulais préparer quelque chose de bon, mais qui soit assez léger après les excès de fin et de début d'année.




J'ai fait un petit tour sur le net et je suis tombée sur la recette du blog "Ô Délices". Quelques modifications plus tard, j'ai obtenu 9 beaux muffins qu'on a (rapidement) dévorés. 


Voilà la recette:
Pour 9 muffins 
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes


2 petites bananes (même très mûres)
200 g de fromage blanc
1 petit oeuf
50 g de sucre de canne blond (ou de sucre en poudre)
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol, pépins de raisin)
175 g de farine
1 cuillère à café de levure
1 pincée de cannelle (facultatif)

1/ Préchauffer le four à 180°

2/ Peler les bananes, les couper en rondelles et les réduire en purée à l'aide d'une fourchette.

3/ Dans un saladier, battre l'oeuf avec le fromage blanc et les sucres.
Ajouter l'huile puis les bananes écrasées et mélanger.

4/ Ajouter la farine, la levure tamisées et la cannelle et mélanger sans trop travailler la pâte: il faut que les "poudres" soient juste incorporées.



5/ Verser la pâte dans des moules à muffins (graissés s'ils ne sont pas en silicone) éventuellement garnis de caissettes en papier. Remplir jusqu'à 1 cm du bord environ.

6/ Enfourner pour une trentaine de minutes en surveillant la cuisson: les muffins doivent dorés, gonflés et un cure-dents plantés au centre doit ressortir propre.
Ils vont sans doute "retomber" un peu à la sortie du four, mais ça n'est pas bien grave.

Démouler et déguster tiède ou froid.



Une recette très très simple mais qui donne un super résultat: les muffins sont bien moelleux, pas secs du tout. La banane est présente mais pas écœurante et il y a un bon équilibre au niveau du sucre. 



Comme d'habitude j'ai préféré quand ils étaient à peine tièdes, je trouve que les gâteaux à la banane sont moins digestes quand ils sont chauds.
Ils se conserveront facilement 24 h dans une boîte hermétique.

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2 commentaires:

  1. Super, je suis jsutement au régime, mais un petit goûter gourmand de temps en temps ça fait du bien ! ;)

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