mardi 19 janvier 2016

GRATIN DE CHOU FLEUR AU FROMAGE BLANC

OU UN GRATIN LÉGER ET SAVOUREUX




Chez nous, le chou-fleur, on aime beaucoup. D'ailleurs, même petite fille, c'était déjà un de mes légumes préférés. 

Ceci étant dit, je sais que beaucoup n'aiment pas le chou-fleur, particulièrement à cause de son odeur pas forcément agréable au moment de la cuisson.
J'ai donc cherché une recette qui pourrait permettre de cuisiner le chou-fleur sans subir ce désagrément.




C'est grâce au blog Alter Gusto que j'ai trouvé mon bonheur: je me suis inspirée de sa recette de gâteau de chou-fleur au fromage blanc et parmesan. J'ai beaucoup aimé l'idée puisque dans cette recette, on utilise le légume cru, pas de pré-cuisson donc l'odeur est beaucoup moins dérangeante.

Pour ce gratin, j'ai ajouté un peu de sauce tomates et j'ai remplacé le parmesan par du comté râpé. J'ai utilisé du chou-fleur prêt à cuisiner de chez Fruisy dont je vous reparle très vite dans le prochain article!


Voilà ma recette:
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes


300 g de chou fleur cru en fleurettes
300 g de fromage blanc
2 petits oeufs
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine
50 g de comté râpé + 1 peu pour gratiner
3 ou 4 cuillères à soupe de sauce tomates (au basilic chez moi)
Sel, poivre

1/ Laver, sécher et couper le chou-fleur en petits bouquets. Déposer les morceaux dans un mixeur et le réduire en semoule, en mixant par impulsions.



2/ Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc, les oeufs, la fécule et 50 g de fromage râpé. Saler et poivrer.

3/ Ajouter la "semoule" de chou-fleur et mélanger: la pâte doit être bien homogène.

4/ Verser le tout dans un moule à gratin graissé.
Verser la sauce tomates sur le dessus et enfourner pour environ 30 minutes à 170°.
Sortir le plat du four, parsemer de fromage râpé et passer quelques minutes sous le grill.

Servir bien chaud avec une salade.



La texture est très agréable et je n'aurais jamais pensé à cuisiner le chou-fleur de cette manière.
Mon chéri a trouvé ça délicieux et je pense que c'est plus léger et peut-être plus digeste que le traditionnel gratin à la béchamel.
En tous cas, on a adoré!

Je pense que cela peut fonctionné avec du chou-fleur surgelé: il faudra le faire décongeler au préalable et faire en sorte qu'il soit bien sec avant de le mixer.

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6 commentaires:

  1. Cela me tente bien et effectivement, change du traditionnel gratin béchamel toujours un peu lourd. Je vais essayer sans tarder, ainsi que les rillettes de lentilles vertes pour un apéro dinatoire! toujours de bonnes idées à glaner! merci...

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    1. Merci Nadine, j'espère que ces 2 recettes auront autant de succès chez vous que chez nous :)

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  2. Bonjour, j'ai testé cette recette hier soir, elle m'a attirée car je mange rarement du chou fleur et pas de précuisson donc assez rapide à faire. J'ai ajouté du curcuma et un peu de muscade. Alors par contre, je ne sais pas pourquoi mais le gratin avait un goût acide, un peu piquant comme si on avait mis de la moutarde. Je n'ai pas trop compris d'où ça pouvait venir?!

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    1. Bonjour et désolée pour ma réponse tardive. Je ne sais pas trop de quoi peut venir l'acidité que vous avez rencontrée dans cette recette. Je dirais que peut-être cela peut être dû à l'acidité du fromage blanc. Avez-vous utilisé un fromage blanc à 0% ou un autre? Souvent, le 0% est plus acide et peut-être que cela a donné ce goût à votre plat...Je n'ai pas vraiment d'autres explications, je suis désolée si je ne peux pas vous aider davantage.

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    2. Ce commentaire a été supprimé par son auteur.

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    3. Oui c'est peut-être ça, j'ai utilisé du fromage blanc 3%.

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