OEUFS DURS A LA FLORENTINE

OU UNE AUTRE FAÇON DE MANGER DES ŒUFS

Aujourd'hui, je vous propose une recette que faisait souvent ma grand-mère quand j'étais petite fille.

Je détestais les épinards de la cantine mais j'adorais les épinards de ma mamie (sûrement parce qu'elle y ajoutait plein de crème fraîche...).

Comme on aime beaucoup les épinards frais à la maison, j'ai profité d'en avoir trouvé à la Biocoop pour refaire cette recette d'enfance à ma façon. J'ai allégé la recette de base en réalisant simplement une "béchamel" sans beurre. Un peu de muscade, du fromage râpé pour gratiner et le tour est joué.

C'est simple et on s'est régalé!

Voilà ma recette:

Pour 4 personnes

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 10 minutes  + 10 minutes + 10 minutes

800 g d'épinards frais

1 gousse d'ail

1 cuillère soupe d'huile végétal

4 gros œufs bio

15 cl de lait

10 g de farine

Muscade

Sel, poivre

Fromage râpé

1/ Faire cuire les œufs durs: faire chauffer l'eau dans une casserole. A ébullition, déposer délicatement les œufs et les cuire 10 minutes. Réserver les œufs dans l'eau froide.

2/ Laver et équeuter les épinards, émincer finement la gousse d'ail.

3/ Faire revenir l'ail dans l'huile puis ajouter les épinards. Les faire cuire une dizaine de minutes en remuant souvent.

4/ Préparer la béchamel: dans une petite casserole, mélanger la farine avec 3 cuillères à soupe de lait. Délayer avec le reste de lait.

Faire cuire à feu très doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu, saler, poivrer et ajouter la muscade râpée.

5/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).

6/ Écaler les œufs.

Mélanger les épinards avec les 3/4 de la béchamel.

Mettre les épinards dans un plat à gratin et déposer les œufs sur les épinards en les enfonçant légèrement. Napper avec le reste de sauce puis parsemer de fromage râpé.

7/ Enfourner pour une dizaine de minutes.

Déguster bien chaud, dès la sortie du four (attention, les oeufs sont très chaud au centre).

Une recette simple mais délicieuse: les oeufs durs et les épinards vont toujours très bien ensemble et avec la sauce c'est un plat fondant et onctueux.

On peut évidemment utiliser des épinards surgelés à la crème, cela permet de gagner du temps sur la recette.

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