lundi 23 novembre 2015

GÂTEAU DE CRÊPES AUX POMMES ET A LA VANILLE

OU MA PARTICIPATION A LA FOODISTA CHALLENGE #13



Aujourd'hui, je vous propose la recette que j'ai réalisé pour participer à la Foodista Challenge n° 13.

Je n'avais encore jamais eu l'occasion de participer à ce défi mais le thème de ce mois-ci m'a particulièrement inspirée alors je me suis lancée.






La Foodista Challenge, késako?
C'est un défi culinaire, créé par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton, et qui rassemble chaque mois des blogueurs et non blogueurs autour d'un thème commun choisi par une marraine/ un parrain. Il n'y a rien à gagner, ce n'est pas un concours, il ne s'agit pas d'être le/la meilleur. Le but est avant tout de se faire plaisir, de partager et de cogiter pour réaliser une recette correspondant au thème.





Le petit plus qui vient pimenter le défi: chaque organisateur doit choisir 2 "contraintes" parmi les 4 règles suivantes:
- un ingrédient imposé
- un ingrédient ou accessoire qui doit être présent dans la recette
- une lettre: il faudra alors inclure dans la recette un ingrédient principal commençant par cette lettre
- un pays

Récapitulatif des éditions précédentes:

– Foodista Challenge #1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
– Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement :  Goûter d’automne 
– Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices :  Le Brunch 
– Foodista Challenge #4: Julia de Les Cookines  Les recettes cosy de Scandinavie 
– Foodista Challenge #5: Anaïs de Lemon and Sardine :   Un zeste de Méditerranée
– Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… :  Petits délices… pour grands gourmands
– Foodista Challenge #7: Gordana des Recettes à gogo :  Préparons nos picnics de printemps 
– Foodista Challenge #8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
– Foodista Challenge spéciale : Steph de Cuisine-moi un mouton et le magazine Pâtisseries & compagnie :  Le printemps 
– Foodista Challenge #9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
– Foodista Challenge #10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits

– Foodista Challenge #11 : Gwen de Tisser PâtisserLa Vanille, en veux-tu en voilà
- Foodista Challenge #12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d'un Tea Time 

Pour l'édition du mois de novembre, c'est Maeva du blog Cook a Life qui a été choisie pour être la marraine de la Foodista Challenge. C'est un chouette blog que je vous conseille vivement de visiter!

Maeva a donc choisi un thème que j'ai adoré: ET SI ON EN REMETTAIT UNE COUCHE?




Le principe: réaliser une recette, sucrée ou salée, qui comporte plusieurs couches/étages.
Les 2 contraintes:
- Utiliser un fruit ou légume de saison
- Mettre en scène la recette dans une décoration automnale.

Bon autant vous le dire tout de suite (MEA CULPA auprès de tous les participants, auprès de Maeva la marraine, et auprès de tous ceux qui ont pris le temps de lire cet article jusqu'ici): vu que je suis complètement à la ramasse, j'avais tout ce qu'il fallait pour faire la déco automnale (des pommes de pins, des brindilles, des feuilles sèches..). Sauf que j'étais tellement pressée de faire mes photos que j'ai zappé et que j'ai fait mes photos comme d'habitude (donc sans trop de recherche et sans déco particulière). FAIL!
J'espère que vous me pardonnerez cet oubli et que la recette vous donnera envie quand même...

La recette justement: j'ai pas mal hésité je l'avoue. Au départ, j'ai pensé à un entremet ou un cheesecake, puis un layer cake mais je voulais quelque chose de simple et surtout quelque chose que je n'aie pas déjà fait pour le blog.
J'avais depuis longtemps envie de tester un gâteau de crêpes, où il s'agit d'empiler des crêpes en intercalant entre chaque une crème ou une mousse.
Pour un peu plus d'originalité, j'ai décidé de réaliser mon gâteau de crêpe sous forme de terrine en lui faisant prendre forme dans un moule à cake. Pour le fruit de saison, j'ai choisi la simplicité: les pommes, avec de la vanille. 

C'est une recette un peu longue mais très facile. Je vous ai détaillé toutes les étapes comme pour un pas à pas. Ça vaut le coup!

Voilà la recette:
Pour un moule à cake de 20 cm (environ  personnes)
Préparation: 10 minutes + 20 minutes + 20 minutes 
Cuisson: 2 minutes par crêpe + 6 minutes pour les pommes
Repos: 1 heure +  1 nuit (12 heures) au frais

Pour les crêpes:
250 g de farine
3 oeufs
500 ml de lait 1/2 écrémé
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe d'huile neutre

Pour la compote:
7 ou 8 pommes golden (selon leur taille)
75 g de mascarpone
40 g de cassonade
1 petit citron jaune

Pour les pommes caramélisées:
1 pomme
1 gousse de vanille
20 g de beurre
1 cuillère à soupe rase de cassonade

Pour la déco (facultatif)
Chocolat noir
Compote de pommes

Je vous conseille de réaliser ce gâteau la veille pour le lendemain ou éventuellement le matin pour le soir: il faut qu'elle repose une dizaine d'heure pour garder une bonne tenue au démoulage.

1/ Préparer la pâte à crêpes:
Mélanger la farine et le sucre vanillé dans un saladier.
Creuser un puits au centre, ajouter les 3 oeufs entiers et l'huile.
Ajouter le lait petit à petit en mélangeant énergiquement avec un fouet de manière à obtenir un pâte homogène et sans grumeau (n'hésitez pas à utiliser un mixeur).
Laisser reposer la pâte 1 heure.

2/ Préparer la compote:
Peler et épépiner les pommes.
Couper les pommes en petits morceaux.
Mettre les morceaux de pommes dans une casserole avec le jus de citron, 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau, la cassonade et les graines récupérées en grattant la gousse de vanille avec un couteau. Faire une cuire une vingtaine de minutes en remuant souvent.
Réserver.

3/ Préparer les pommes caramélisées:
Peler, épépiner et couper la dernière pomme en petits cubes.
Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu très doux et ajouter la cassonade.
Ajouter les cubes de pommes et laisser cuire à feu doux pendant 5 ou 6 minutes: les pommes doivent être fondant mais encore un peu fermes.

4/ Préparer la garniture:
Dans un grand bol, mélanger la compote tiède et le mascarpone pour obtenir une crème lisse.
Ajouter les cubes de pommes caramélisés, mélanger et conserver au frais.

5/ Préparer les crêpes:
Faire cuire les crêpes dans une crêpière légèrement huilée.
Il faut que les crêpes soient assez fines (on évite le "frisbee") mais pas trop (on évite la "dentelle).
Les réserver au fur à mesure sur un plat au-dessus d'une casserole d'eau chaude et en les couvrant d'une feuille d'aluminium pour éviter qu'elles sèchent.

6/ Monter la terrine:
Chemiser le fond et les bords d'un moule à cake avec du film plastique.
Tapisser le moule avec 3 ou crêpes en les chevauchant pour bien couvrir le fond et en dépassant largement sur les bords.
Déposer 2 cuillères à soupe de compote et étaler.
Poser une crêpe, étaler une nouvelle couche de compote et rabattre la crêpe sur elle-même (je ne sais pas si je suis claire, comme j'ai fait cette recette le soir, les photos sont horribles).



Renouveler l'opération jusqu'en haut du moule.
Terminer en rabattant les premières crêpes sur le dessus pour fermer le gâteau.
Filmer en serrant un peu. Mettre au frais et déposer un poids sur le dessus (pour moi un pot de confiture).
Laisser reposer une nuit.

Le lendemain, démouler délicatement la terrine sur un plat de service. 
Retirer le film plastique et décorer avec un peu de chocolat fondu de compote de pommes.
Servir frais.




Un dessert frais, de saison et qui fait son petit effet à la découpe!
C'est moelleux et fondant, le mascarpone ajoute de l'onctuosité à la compote et la transforme en une crème pleine de saveur. 
C'est un gâteau un peu long mais très facile à réaliser et qu'on peut très facilement décliner avec d'autres garnitures.



Conclusion: même si le challenge est à moitié réussi à cause des oublis côté déco, je suis plutôt contente du résultat. On voit bien les couches à la découpe et les saveurs d'automne sont bien présentes à la dégustation.

Voici les participant(e)s de cette éditions:

Patricia (Nail Art by Patou) - Elsa (Envie d'une recette végétarienne?) - Julia (Les Cookines) - Céline (Celinblog) - Vanessa (Aux délices de Vany) - Marion (Marmotte Cuisine) -  Elanor (Les Haricots Diaboliques) - Sophie (Un livre gourmand) - Stéphanie (Cuisine-moi un mouton) - Hélène (Keskonmangemaman) - Complètement meringuée - Gabrielle (Petite Cuillère et Charentaises) - Emilie (Emilie Sweetness) - Maurine (E'mau'tion) - Compose Ton Anniversaire -  Marie (Cooking Bon Appétit) - Adeline (Cookn' Blog) - Gordana (Des recettes à Gogo) - Nath (Pourquoi je grossis) - Valérie & Tom (I Love Cakes)  - Raphaelle (La Popote de Raphie) - Mel en Cuisine - Emeline (Quand je serai petite) - Françoise (Cuisinedamour) - Iza & Emy (Cuisine 2 Sœurs) - Anaïs (Encore une lichette) - Anaïs (Food Fun Foto) -  Hakima (Les Gourmandises d'Hakima) - Bénédicte (Douceurs maison) -  Hélène (Les Mets Tissés) - Laure (Vous reprendrez bien un kilo?) - Elise (And So We Cook) - Laetitia (Laetycuisine) - Aramina (Nietzche Paillette & Sac à main) -  Fabien (SoFoodPorn) - Laurène (My Cook Diary - Laurène) - Lise (Les Casseroles de Lise) -  Chammy (La Gloutonnerie de Chammy) - Catalina (Le blog de Cata) - Melina (Melina & Chocolat) - Angélique (Angel's recettes) - Natacha (Une French girl cuisine) - Sarah Eden (Les Trois Madeleines) - Hélène (Rock the Bretzel) - Astrid (Gourmiland) - Perrine (On est pas sorti de chez Perrine)

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17 commentaires:

  1. Hummmmmmmm... je le goûterais bien volontiers ce gâteau de crêpes !

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    1. Il a disparu en très peu de temps Lady!

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  2. Très sympa la présentation de ton gâteau de crêpes !!

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  3. J'ai hésité à en faire un aussi, mais j'en ferai bien bientôt c'est sur, en tout cas ça a l'air délicieux !

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    1. ça faisait longtemps que je voulais tester, c'était l'occasion!

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  4. oh la la j'adore ce gâteau, j'ai l'eau à la bouche !

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  5. J'adore les crêpes ! Je n'ai jamais pensé les faire de cette manière, bonne idée bien appétissante :)

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    1. Nous aussi on adore les crêpes, c'est une manière originale de les manger ;)

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  6. J'ai le droit de manger juste la crème au mascarpone? ^^
    Bon, et quelques pommes, pour me sentir moins coupable, ok!

    Vous me tuez toutes avec vos recettes au caramel ou au mascarpone x'D (dit celle qui a fait un tiramisu)

    Bisous copine!

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  7. Ohlala il a l'air super bon ce gâteau... Le gâteau de crepe, encore un truc qu'il va falloir que je teste ! Félicitations !

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