dimanche 4 octobre 2015

POULET PANÉ AUX CORN FLAKES CUIT AU FOUR

OU POULET FAÇON KFC EN VERSION ALLÉGÉE



Attention, recette addictive en vue!

Vous savez qu'on ne mange pas beaucoup de viande à la maison, mais depuis longtemps déjà, je voulais tester cette recette de poulet pané aux corn flakes.

Pour dire vrai, je ne suis jamais allée chez KFC (et je n'ai pas mis les pieds dans un Mcdo depuis des lustres), mais je ne suis pas contre les recettes de "junk food" maison, particulièrement quand on peut faire quelque chose de raisonnable niveau santé.

Je crois que c'est sur le blog de Cooking Mumu que j'ai repéré cette recette pour la première fois. Je l'avais mise de côté et puis il y a quelques jours, j'ai vu passé une recette chez Les bento de July avec une cuisson au four qui m'a de suite donné envie de tester.

Et j'ai eu raison d'essayer, on s'est régalé!

Pensez à préparer le poulet à l'avance, le temps de repos dans la marinade est important pour garder un poulet bien moelleux.




Voilà recette:
Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Marinade: 2 heures minimum + 30 minutes
Cuisson: 15/20 minutes

400 g de filet de poulet (2 gros filet chez moi)

Pour la marinade: 
2 verres de lait
1/2 cuillère à café de paprika
1 pointe de piment de Cayennes moulu
1 pincée de gingembre en poudre
1 gousse d'ail écrasée

Pour la panure:
4 cuillères à soupe de farine
1 gros œuf
150 g de corn flakes non sucrés
Épices au choix (un mélange cajun chez moi)

Huile végétale de cuisson (pépin de raisin chez moi)

1/ Préparer le poulet et la marinade:
Couper le poulet en morceaux de différentes tailles (ni trop gros ni trop petits pour que la cuisson soit homogène).
Dans un saladier, mélanger les épices avec le lait, ajouter la gousse d'ail écrasée.
Ajouter les morceaux de poulet, couvrir et laisser reposer au moins 2 heures au frais (on peut doubler le temps de repos).


2/ Préparer la panure:
Mettre les corn flakes dans un sac de congélation et les écraser grossièrement: le but n'est pas d'obtenir une panure fine donc on évite le rouleau à pâtisserie, il faut avoir de grosses miettes.
Verser la farine dans une première assiette creuse.
Battre l'oeuf dans une deuxième assiette.
Déposer les corn flakes écrasés dans une troisième assiette

3/ Paner le poulet:
Sortir un morceau de poulet de la marinade et sans l'égoutter ni l'essuyer, le passer dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans les corn flakes en appuyant un peu. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Déposer les morceaux de poulet sur une assiette couverte de papier sulfurisé au fur et à mesure.
Laisser reposer 30 minutes au frais.



4/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).
Poser le poulet sur une plaque de cuisson couvert de papier sulfurisé.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement le poulet avec l'huile sans appuyer pour ne pas décoller les corn flakes. 
Renouveler l'opération après avoir délicatement retourné la viande (j'ai utilisé environ 2 cuillères à soupe d'huile).

5/ Enfourner pour une vingtaine de minutes en retournant régulièrement les morceaux de poulet.

Nota: il est possible de faire cuire les morceaux de poulet dans une sauteuse avec 2 cm d'huile. L'huile doit être chaude mais non bouillante et le poulet doit cuire environ 3 minutes de chaque côté. Par contre, cette version sera beaucoup moins light.

Ce sera encore plus simple à réaliser si vous avez de l'huile en spray: il suffira de "vaporiser" un peu d'huile sur les morceaux de poulet avant de les mettre dans le four.

Enfin, si comme moi vous ne mangez pas de corn flakes et que vous ne voulez pas vous retrouver avec un paquet format familial, vous pouvez en trouver en vrac dans certaines épiceries bio ou des paquets de 375 g dans certains Monoprix.

Servir bien chaud, accompagné d'un peu de ketchup.
Chez nous on les a mangé avec de la purée de patates douces et une salade.



Une recette qui devrait mettre tout le monde d'accord: le poulet est bien croustillant et il reste très moelleux à l'intérieur grâce à la marinade.
Tellement  bon qu'on le mange avec les doigts, trempé dans du ketchup.




Même si cette version est légère, je vous recommande d'éviter l'accompagnement classique: les frites. Ce sera tout aussi agréable avec des légumes ou une salade. C'est un avis personnel!

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11 commentaires:

  1. A faire d'urgence !! Tu lis dans mes pensées, ça faisait un moment que je voulais faire du poulet pané aux cornflakes, pas encore fait car soit les recettes sont un peu grasses, soit pas de cornflakes sous la main (j'en cherche des non-sucré mais pas en format 750g ... oui je suis embêtante!).
    Ta recette m'a l'air parfaite. Merci pour le partage

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    1. Bonsoir Lucie, contente que la recette te plaise :)
      J'ai vu des paquets de corn flakes non sucrés de 375 g chez Monoprix dans le rayon bio et sinon, je sais que certaines biocoop ou d'autres magasins bio les vendent en vrac ce qui te permet d'acheter la quantité que tu veux...Moi j'ai acheté un paquet de 500 g et avec les corn flakes restant, j'ai fait des roses des sables :)

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  2. J'adoooooooooooooooooreeeeeeeeeeee !

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  3. il a l'air hyper croustillant ton poulet !! je goûterai bien

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    1. Oui c'est bien croustillant à l'extérieur et moelleux dedans, délicieux!

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  4. je n'ai pas de cornflakes, mais des gros flocons d'avoine de bio-coop, ça peut le faire non? qu'en penses-tu?

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    1. Bonsoir Nadine. Alors je pense qu'on peut tout à fait paner des escalopes de poulet avec des flocons d'avoine (d'ailleurs tu me donnes envie d'essayer). Par contre, je ne suis pas sûre que la cuisson au four soit très indiquées dans ce cas, j'ai peur que ce soit un peu sec. Je les ferai plutôt cuire à la poêle avec un peu d'huile, 2 cuillères à soupe par exemple en laissant cuire à feu doux plus ou moins longtemps selon l'épaisseur des escalopes. Tu me diras si tu essayes?

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  5. Ces morceaux de poulet panés sont à croquer ;) !

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  6. Coucou ma poule!
    Je teste la recette demain midi avec des frites au four maison. J'ai même acheté les céréales exprès... bon par contre j'ai de la dinde à la place du poulet mais j'en salive d'avance ;-) je te tiens au jus!!! Bisous

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    1. Re coucou!
      Voilà, je les ai testés et c'était TOP TOP TOP! Un vrai régal :-) Je viens même de publier la recette sur mon blog (enfin avec de la dinde pour moi) et avec ton lien oof course! Plein de bisous :-)

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