vendredi 11 septembre 2015

FRITES DE PATATES DOUCES AU FOUR

OU DES FRITES LÉGÈRES ET CROUSTILLANTES


Aujourd'hui, je vous propose une recette très simple et bon marché qui a toujours du succès à la maison.

La patate douce est un incontournable chez nous: en version velouté pour l'hiver, ou dans un gâteau exotique pour le goûter, c'est un ingrédient qu'on apprécie particulièrement.

Je fais régulièrement des frites de patates douces que je fais cuire au four (nous n'avons pas de friteuse et je n'ai pas l'intention d'investir pour le moment). Les premières fois, j'étais un peu déçue du résultat: les frites étaient délicieuses mais ramollissaient très vite et n'étaient pas aussi croustillantes que je l'aurais voulu.

J'ai fait quelques recherches sur le web et j'ai trouvé plusieurs recettes de frites au four avec un ingrédient "magique": le blanc d'oeuf. Il permet d'obtenir des frites "soufflées", bien dorées et croustillantes, même au four.


Ça fonctionne aussi avec les pommes de terre et très probablement avec d'autres légumes (il faut que j'essaie).

En tous cas, depuis que j'ai trouvé cette petite astuce, on peut manger des frites légères sans trop culpabiliser et je suis ravie du résultat.

Voilà la recette:
Pour 2 personnes (en plat principal) ou 4 (en accompagnement)
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes

2 ou 3 patates douces à chair orange (environ 700 g)
1 blanc d'oeuf
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Paprika (facultatif)
Quatre épices (facultatif)
Sel, poivre

1/ Peler les patates douces, les laver et bien les essuyer.
Les tailler en frites pas trop épaisses.



2/ Déposer les frites crues dans un saladier.
Ajouter le blanc d'oeuf battu, l'huile et les épices.
Mélanger avec les mains pour que les frites soient bien enrobées du mélange.

3/ Préchauffer le four à 210°.
Déposer les frites sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé en les espaçant.



Enfourner pour environ 35 minutes (tout dépend de votre four): les retourner régulièrement si besoin.
Passer sous le grill 2 minutes avant la dégustation. Saler et poivrer à la sortie du four.

Servir les frites bien chaudes avec des crudités.



Des frites douces, croustillantes et parfumées qui plaisent aux petits comme au grands.

Chez nous, on les accompagne de salade, mais elles iront très bien avec un poisson ou une volaille.
Parfaites aussi avec un ketchup maison ou une sauce au yaourt et aux herbes fraîches.

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1 commentaire:

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