dimanche 30 août 2015

TARTE AUX AMANDES ET REINES CLAUDES

OU FRUITS DORÉS POUR LE GOÛTER



Me voilà de retour après 3 semaines de pause où je n'ai pas chômé: pas de vraies vacances, pas mal de boulot et de la cuisine. J'espère que vous allez bien et que les prochaines recettes vous plairont!

Pour ce retour sur le blog, je vous propose aujourd'hui une recette simplissime qui met à l'honneur des fruits de saison: les prunes reines claudes.

Chez nous, on aime les tartes toutes simples: une pâte maison, des fruits mûrs et un peu de sucre. ET C'EST TOUT!

C'est la recette parfaite pour se régaler pour le goûter, sans se ruiner et sans trop culpabiliser.



Voilà ma recette:
Pour une moule de 26 cm de diamètre (6 personnes)
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 40 minutes


Pour la pâte:
125 g de farine
25 g de poudre d'amandes
75 g de margarine végétale
1 pincée de vanille moulue (facultatif)


Pour la garniture:
600 g de prunes reines claudes (ou d'autres prunes)
2 cuillères à soupe de sucre de canne blond
2 cuillères à soupe de poudre d'amandes



1/ Préparer la pâte:
Dans un saladier, mélanger la farine, poudre d'amandes et la vanille.
Ajouter la margarine coupée en dés puis mélanger du bout des doigts.
"Sabler" la pâte comme pour faire un crumble: on obtient des miettes de pâte.
Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau froide, mélanger et pétrir la pâte quelques minutes.
Former une boule, filmer et mettre au frais.

2/ Laver les prunes, les couper en 2 et les dénoyauter.
Les mettre dans un saladier, saupoudrer de sucre de canne.
Réserver au frais.

3/ Préchauffer le four à 200° (therm 7).
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.
Foncer un moule à tarte avec la pâte en appuyant légèrement sur les bords.
Saupoudrer le fond de tarte avec la poudre d'amandes restante: elle absorbera le surplus de jus rendu par les fruits et permettra de garder une pâte bien craquante.

4/ Ranger joliment les moitiés de prunes sur la pâte en partant des bords vers le centre et en les serrant bien.


Avant cuisson...

Enfourner pour environ 40 minutes: tout dépend de votre four.
Il faut que les prunes soit bien dorées et le dessous de la tarte bien cuit.

Laisser refroidir sur une grille et déguster tiède ou froid.

C'est simple et délicieux, un bon moyen de mettre les fruits en valeur. La pâte reste bien craquante, les fruits sont caramélisés, bien fondants et juteux...ON ADORE!


...à la sortie du four, difficile de la laisser refroidir!

Un petit truc pour les gourmands: en fin de cuisson, parsemer le dessus de la tarte de miettes de spéculoos. Les prunes et la cannelle se marient très bien ensemble et ça ajoute une petite touche croustillante très agréable.

Pour éviter que la pâte ramollisse et que les fruits finissent de rendre leur jus en refroidissant, je vous conseille de manger la tarte dans la journée.

Vous pouvez retrouver mes recettes sur la page Facebook et vous abonner à ma newsletter.

8 commentaires:

  1. J'en prendrais bien une belle part ...elle fait tellement envie !

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  2. Salut ma poule! Ca fait du bien de te lire :-) Ca ne doit pas être évident de continuer à écrire dans le blog et bosser en parallèle mais je suis contente que tu t'accroches :-) faut vraiment qu'on trouve un moment pour se voir en vrai de vrai!!!
    Ta tarte semble divine ! C'est dommage je ne suis plus chez ma maman en BZH parce qu'elle avait une tonne de prunes, j'aurais pu essayer ta recette!!
    Plein de bisous

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    Réponses
    1. ça fait plaisir de te lire ici Scarlett :)
      Tu pourras essayer l'année prochaine avec les prunes de la reine mère!

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