vendredi 12 décembre 2014

PAIN D'ÉPICES ULTRA MOELLEUX (VÉGÉTAL*)

OU LE PAIN D'ÉPICES A L'EAU GAZEUSE


Aujourd'hui, je vous propose une des recettes qui symbolise le plus Noël pour moi: le pain d'épices! C'est vraiment quelques chose que j'adore et qui a le goût et l'odeur des fêtes de fin d'année.

J'avais déjà testé des recettes de pain d'épices mais je n'avais pas été complètement satisfaite, surtout en terme de texture. Et dans certaines, j'ai trouvé le goût de l'oeuf très présent et désagréable en bouche.



Et puis il y a quelques temps, ma copinaute Cath du blog "Fromage ou dessert? Dessert" a reposté une recette de pain d'épices qui m'a de suite tentée. C'est l'une des lectrices de Cath qui lui a parlé de sa recette de pain d'épices sans lait, sans oeuf et sans matière grasse. Les photos étaient sublimes et Cath disait que c'était le pain d'épices le plus moelleux qu'elle avait goûté.

J'ai donc testé cette recette en suivant complètement la recette de Cath (la deuxième fois, j'ai remplacé le sucre de coco par du sucre de canne complet). Et je confirme: c'est le pain d'épices le plus moelleux et le plus savoureux que j'ai mangé! Si vous aimez le pain d'épices, n'hésitez pas une seconde, en plus il ne contient ni oeuf, ni lactose.

Voilà la recette:
Pour un moule à cake de 24 cm
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes

300 g de farine de seigle
100 g de farine de petit épeautre (à défaut de farine blanche)
130 g de sucre de coco bio** ou 100 g de sucre de canne complet bio
6 cuillères à soupe de miel d'acacia (ou de sirop d'agave)
40 cl d'eau gazeuse
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (vers le sel au supermarché)
1 cuillère à café rase de cannelle moulue
2 cuillères à soupe rase de mélange pain d'épices (achat ICI)



1/ Préchauffer le four à 170°.

2/ Dans un saladier, mélanger les farines avec le bicarbonate et les épices.

3/ Dans une casserole, faire tiédir le miel avec le sucre pour le dissoudre.

4/ Verser dans un autre saladier et ajouter l'eau gazeuse (ça mousse c'est normal).

5/ Ajouter le mélange farines/épices et mélanger jusqu'à ce les liquides soient absorbés. La pâte doit être bien lisse et homogène.

6/Verser la pâte dans le moule à cake (chemisé de papier sulfurisé s'il n'est pas en silicone) et enfourner pour 45 minutes. 
Prolonger un peu la cuisson si nécessaire en couvrant le pain d'épices d'une feuille de papier aluminium.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.




Le meilleur pain d'épices du monde (non je n'exagère pas!). J'ai tout adoré dans ce pain d'épice, sa texture ultra moelleuse, son bon goût, sa couleur...Si vous avez le courage d'attendre jusqu'au lendemain, il sera encore meilleur.
Il se conserve parfaitement pendant 1 semaine, bien emballé dans du papier aluminium.

* Une lectrice attentive m'a signalé que pour une version 100% végétale il ne faut pas utiliser le miel puisqu'il s'agit d'un produit d'origine animal. On préférera donc du sirop d'agave ou un autre sirop végétal.

**Le sucre de coco est un sucre avec un faible indice glycémique meilleur pour la santé que les sucre raffinés (d'ailleurs il est approuvé par les nutritionnistes et les diabétologues). Il a un petit goût caramélisé qui va parfaitement avec le pain d'épices.

Une recette réalisée grâce aux mélange pain d'épices de l'île aux épices.

Vous pouvez retrouvez mes recettes sur la page Facebook et/ ou vous abonner à ma newsletter.

11 commentaires:

  1. HUmmmmmmm... j'en prendrais bien une tranche...

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    1. Quand on en mange 1 tranche, on en veut 1 deuxième! Merci Lady

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  2. coucou Hélène,
    merci pour cette belle mise à l'honneur du pain d'épice de Joe !
    c'est vrai qu'il est vraiment délicieux ce pain d'épice et très moelleux... le meilleur pour moi aussi !

    je l'ai déjà réalisé avec du sirop d'agave et il est très bon aussi...

    bisous bisous ma belle et à tout vite.

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    1. Merci à toi Cath et merci à Joe, on s'est vraiment régalé la texture est incroyable!
      Bisous

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  3. humm!c ma fille qui aimeraitbien merci!

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  4. Bonjour Hélène ! Et bien Joe c'est moi !!! Je vois que mon délicieux pain d'épices est à l'honneur sur les blogs culinaires et ça me fait chaud au cœur ! Merci à vous et bien évidemment merci à ma copine Cath sans qui celui ci ne serait jamais sorti de mon livre de mes créativités ! Et être propulsé sur Libé

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  5. Je termine mon message ! Être propulsé sur L Food, il n'en attendait pas tant ! Merci à toutes les bloggeuses grâce à qui des liens d'amitié se tissent sur la Toile ! Au plaisir ! Signé Joe !!!

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    1. Alors un énorme MERCI pour cette très belle recette que j'ai déjà refaite plusieurs fois et qui est vraiment devenue un Must à la maison. ET merci d'être passée par ici, ça me fait très plaisir :)

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  6. J'en suis ravie ! Je suis une adapte des blogs culinaires. Je repasserai sur le votre régulièrement ! Au plaisir d'une discussion !

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    1. Merci beaucoup Marie, ça me fait très plaisir. Un blog existe grâce à ses lecteurs et parce qu'il est partagé :)

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