mardi 11 novembre 2014

POURQUOI JE ME LAISSE LE CHOIX DE MANGER DE LA VIANDE (RAISONNABLEMENT)

OU MA RÉPONSE AUX CARNIVORES ET AUX VÉGÉTARIENS/LIENS


Depuis que je suis blogueuse culinaire, j'ai la chance de pouvoir échanger énormément avec d'autres blogueurs et surtout avec les lecteurs qui permettent à mon blog d'exister. J'ai pu faire de très belles rencontres, réelles et "virtuelles" et j'ai la chance de pouvoir partager ma passion pour la cuisine.

Mais tenir ce blog m'a surtout permis de réfléchir davantage à mon alimentation, à ma manière de percevoir les produits que j'utilise, à ma vision d'une alimentation saine, gourmande et la plus équilibrée possible. Et évidemment à mon rapport à la viande.

J'ai été élevée dans une famille où on mangeait de la viande tous les jours et même plusieurs fois par jour: un repas équilibré était forcément constitué d'un morceau de viande ou de poisson et de son accompagnement.
Une fois adulte, devenue étudiante puis jeune salariée, ma consommation de viande a beaucoup baissé mais à l'époque c'était par faute de moyen: la viande coûte chère, je la voyais comme un produit de luxe, je ne pensais pas vraiment plus loin que ça.

Puis j'ai rencontré l'homme qui partage ma vie depuis presque 7 ans maintenant et qui m'a beaucoup aidé à comprendre mon alimentation. En résumé, pour lui, la santé passe par l'assiette. Il aime les légumes, les fruits, n'a pas d'a priori sur tel ou tel aliment et mange de la viande en quantité raisonnable.

J'étais très réfractaire pour changer au début (je pense que j'avais peur) puis petit à petit j'ai commencé à vraiment m'intéresser au contenu de nos placards, de notre frigo, de nos menus et le blog m'a évidemment considérablement aidée dans cette tâche. J'ai aussi lu pas mal de choses sur le sujet (notamment le livre de Marcella Iacub "Confessions d'une mangeuse de viande" et "Faut-il manger les animaux" de Jonathan Safran Foer).

Nous mangeons bio le plus souvent possible depuis presque 2 ans et je me rends de moins en moins au supermarché. Nous mangeons principalement des fruits et des légumes (toujours DE SAISON) et la viande s'invite à notre table une à deux fois par semaine en moyenne (donc parfois pas du tout). 



Nous sommes ce qu'on appelle des "flexitariens", puisqu'il faut mettre une étiquette sur chacun. Nous sommes plutôt végétariens mais nous mangeons de la viande quand l'occasion se présente.

Pendant un moment, j'ai songé à devenir végétarienne: arrêter la viande et le poisson, arrêter de manger des animaux morts pour me nourrir. Et puis après diverses discussions, divers échanges, j'ai décidé de me laisser le choix de pouvoir en manger ou non.

Voilà le cheminement (fait de constats, de remises en question et d'acceptations) qui m'a conduite à penser que je pourrais continuer à manger de la viande en étant capable de me regarder dans un miroir:

1/ On peut bien évidemment vivre sans manger de viande (ou même de produits animaux): des millions de végétariens et végétaliens nous le prouvent chaque jour, nous montrant que leur alimentation est saine et bien assez riche et équilibrée pour éviter les carences. Je vous recommande d'ailleurs 3 "veggie blogs"que je suis régulièrement: 
Une végétarienne presque parfaite
Lili's Vegan Kitchen  
Petites Idées Pour Grandes Utopies.

2/ Manger de la viande est plutôt contraire à l'envie de chaque être humain qui n'est pas en situation de lutte pour survivre: 95% des gens ne mangeraient pas de viande s'ils devaient tuer eux-mêmes un animal...


3/ Manger de la viande c'est tuer un être vivant. Et même si je ne le tue pas moi-même, je suis évidemment responsable de sa mort. Je dois donc accepter qu'on tue un être fait de chair et de sang, comme moi, j'accepte d'être un prédateur et d'avoir un rôle dans ce cycle de vie et de mort (et ce constat est difficile, j'ai eu beaucoup de mal à rester calme la première fois qu'un vegan m'a expliqué que j'étais un assassin).

4/ Une fois que j'ai accepté cela, j'ai choisi de manger de la "bonne" viande: en me renseignant un maximum sur sa provenance et sur les conditions d'élevage. Ce n'est vraiment pas grand-chose et ne doit pas me dédouaner de ma responsabilité: un animal, élevé en plein air, dans des conditions "correctes", passera de toutes façons par la case "abattoirs" pour finir dans nos assiettes...Et je sais que l'abattoir est un endroit horrible pour les animaux et pour les gens qui y travaillent (même si je ferme les yeux quand un documentaire sur le sujet passe à la télé ou si je clique sur un lien "coup de poing" sur internet).


Mais je veux croire que si nous sommes nombreuses/nombreuses à remettre en question des conditions de production et d'élevage extrêmes (avec des animaux devenus monstrueux à force des croisements et des prises d'antibiotiques pour les faire grossir le plus possible en un temps record), des solutions pour mieux traiter les animaux destinés à l'alimentation finiront pas voir le jour.

Sur ce 4ème point, le blog de veggie insolente m'a fait rire et m'a poussée à me remettre en question:


Malgré tout, je pense quand même qu'il y a une différence entre accepter de manger de la viande à tout prix (d'énormes cuisses de poulet sous vide ou des brochettes tous les 2 jours parce que "l'été c'est barbecue") et réfléchir à la provenance de sa viande, à son impact sur la planète...etc

5/ Je mange de la viande mais raisonnablement: je privilégie au maximum une alimentation sans viande (et de plus en plus souvent sans produit animal) et je mets en valeur les fruits, les légumes et tout un tas de choses que je ne mangeais pas avant (du tofu, des "steaks" de légumineuses, des laits végétaux...). Et surtout je le fais de manière positive: cette nourriture est bonne pour la santé et pour la planète. Je ne suis pas triste ou fatiguée les jours où je ne mange pas de viande.

J'ai donc décidé de me laisser le choix: il y aura des semaines entières où nous ne mangerons pas de viande (puisque j'ai la chance de vivre avec un homme qui adore les légumes!) mais si j'ai envie de manger un steak de bonne qualité, dont je connais la provenance, alors je l'accepte et je n'ai pas à avoir honte de le faire.

Je comprends les végétariens et j'accepte le dialogue avec eux quand le ton est calme et non-agressif, non culpabilisant( il y a déjà tant de chose sur lesquelles on nous culpabilise!).
Je comprends les carnivores et j'accepte le dialogue avec eux (mais j'aimerais qu'ils pensent à moi quand je me rends chez eux et qu'ils ne me forcent pas à manger de la viande à tous les repas).

Nous devons rester libres mais accepter notre responsabilité et les conséquences des choix que nous faisons parce que nous avons toujours le choix...

Si vous avez envie de parler de votre "relation" avec la viande: les commentaires sont à vous!

Vous pouvez retrouvez mes recettes sur la page Facebook et/ ou vous abonner à ma newsletter.

11 commentaires:

  1. en grande partie d accord Helene...lol..moi aussi j ai changé mon alimemntation pour des raisons de santé..trop de problemes (articulations, digestions) je ne pensais pas un jour sans prendre du charbon,du citrate de betaine...et ces jours la j aurais meme avaler la mer et ses petits poissons si j avais su que ca poçuvait me soulager...donc grosse interrogation..j ai gratté dans des bouquins...gluten? allergies?..j avais supprimé la viande rouge suite à la "vache folle" et ne pouvait plus en manger mais je continuais les viandes blanches et les poissons....et donc il y a plus d un an j ai arreté completement la viande, les produits industriels et trop raffinés....et surprise....je ne souffre plus, je vais mieux..et comble de l ironie moi qui faisait des regimes en vain pour perdre un peu de poids...j ai maigri !!... chaque fois que pour une raison x ou y je remangeais de la nourriture industrielle...vlan, je ressortais le citrate...donc j en suis arrivée a la conclusion que oui la nourriture influe sur notre santé ...c est notre combustible donc il doit etre de qualité. la dessus c est greffé un probleme d'éthique et je n ai plus pu manger de la viande et etre responsable de la mort d un animal alors que les proteines peuvvent se trouver ailleurs, mais ceci dit je continue a manger des oeufs...bio....lol...petit bémol je continue a manger du poisson de temps a temps et je me dis que je ne suis pas logique et je pense que je finirais a ne plus pouvoir en manger non plus....voila mon parcours mais je trouve tres bien de realiser qu il est important de faire attention a ce que l'on met dans son corps...et chacun et libre apres tout du moment que c est fait avec respect :)

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  2. Suis végétarienne depuis moins d'un an, mais je me sens comme si je l'avais toujours été !
    Et finalement ce sont surtout les autres qui ne me comprennent pas et n'essayent pas, ou qui se sentent montrés du doigt par le simple fait que je ne mange plus de viande. Autant dire qu'avec cette majorité, pas la peine de dialoguer, ils se sentent déjà coupables avant que j'ai pu ouvrir la bouche pour parler en positif de ce grand changement, sans volonté aucune de convertir qui que ce soit. Chacun son évolution, ses envies ...
    Je comprends ta démarche, et même si j'aurais pu avoir la même, je préfère m'arrêter totalement de consommer, j'ai bon espoir que ça permette de mettre un coup plus franc à l'industrie actuelle barbare de la viande. :).
    J'espère qu'un jour ce sera un peu plus rentré dans les moeurs, pour qu'on puisse éviter les éternels débats de carences et compagnie, qui s'avèrent assez usants !
    Bonne continuation dans ton flexitarisme, ce serait vraiment chouette que tout le monde prenne conscience de ses actes de consommation comme tu le fais, ça ferait vachement avancer le schmilblick!

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    1. Merci pour ton message et ton retour d'expérience, c'est très intéressant!

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  3. c'est super, mais je ne comprends pas ce "besoin" de devoir, à un moment ou à un autre, se "justifier" de manger de la viande ou pas, chacun fait ce qu'il veut, je ressens très fort ce besoin de justification dans ton article et dans d'autres, du même genre, qu'il m'a été donné de lire
    au début je pensais que c'était un effet de mode, après je me suis dit que, mode ou pas, c'est le choix de chacun et c'est très bien ainsi
    bisous

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    1. Comme tu le dis, chacun fait ce qu'il veut. Je ne ressens pas spécialement le besoin de me justifier mais plutôt d'expliquer. Puisque je tiens un blog culinaire, je reçois des questions, des mails, des interrogations: est-ce que je suis végétarienne? Est-ce que je mange du poisson? Des oeufs?
      Mon but n'est pas de convaincre qui que ce soit de choisir tel ou tel mode d'alimentation: chacun fait ce qu'il veut (d'ailleurs, je le dis bien à la fin de mon article).
      Pour moi, il n'y pas d'effet de mode (sauf pour certains peut-être), j'ai voulu partager mes réflexions et mes démarches. Et ensuite, oui chacun est libre de faire ses choix mais chacun est aussi libre d'assumer les conséquences. je suis pour le dialogue et l'ouverture d'esprit, si tu as ressenti autre chose, c'est que je ne me suis pas exprimée aussi clairement que je le souhaitais...
      Bon weekend

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    2. expliquer, j'avoue que je n'en vois pas la raison en ce qui me concerne, là encore c'est du domaine personnel
      en 5 ans de blog, personne ne m'a jamais demandé si je mangeais ceci ou cela, pourtant j'ai proposé plein de recettes, beaucoup végé, beaucoup sans oeuf, jamais la moindre question .... ceci explique peut être cela :)
      bonne apres midi !!

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    3. Je vois une raison: échanger et réfléchir sur ce qu'on met dans notre assiette. Mon blog n'est pas simplement un blog de recettes, j'ai envie aussi de pouvoir y aborder différents sujets et celui-ci en fait partie. Je suis ravie d'avoir des lecteurs/lectrices végétariens, omnivores, intolérants au lactose, au gluten...La diversité permet l'ouverture et la tolérance. Je pense avoir répondu à certaines interrogations, je ne deviendrai pas végétarienne si je n'en ai pas envie mais je trouve ça bien d'y réfléchir, même à voix haute, sur mon blog :)
      Bonne soirée et bonne semaine.

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  4. Un intéressant article qui fait le point sur tes convictions. D'une certaine façon, ça lance le débat, ça me fait réfléchir. Pour ma part, vivant avec un homme pour qui il faut -presque- absolument une viande à chaque repas, le regard est différent. Quand je suis seule, mon alimentation est quasi exclusivement végétarienne, mais souvent le plat de Monsieur s’accommode à mes côtés d'une viande! Et parfois quand même, on partage... Etre "flexitarien" (pas de la même façon que vous, mais puisqu'il faut se donner une étiquette^^) signifie aussi s'adapter aux autres, tu as raison! ^^

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    1. Merci pour ton retour. Je n'aime pas les étiquettes mais le terme flexitarien me correspond bien puisque effectivement, il s'agit de s'adapter et de comprendre et respecter les choix de chacun tant que c'est possible.

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  5. Aujourd'hui, la plupart des gens éprouvent des douleurs dans leurs diverses relations car il est difficile d'abandonner leur véritable amour, parfois nous prétendons que tout va bien, mais ce n'est pas ce que c'est. Pour avoir un être cher, nous essayons également de retrouver la joie et le bonheur grâce au lien que vous avez créé au fil des ans. Le Dr Egwali est ici pour aider les cœurs brisés car avec ses puissants sorts d'amour, il est capable de restaurer une vie d'amour qui avait presque disparu, comme je l'ai essayé et je pense que j'en suis un témoin vivant aujourd'hui. Je recommande aux personnes ayant des relations similaires ou des traumatismes conjugaux de le contacter dès que possible sur WhatsApp au +2348122948392 ou via le
    Courriel ​/dregwalispellbinder@gmail.com

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