jeudi 13 novembre 2014

CHAMPIGNONS FARCIS AUX ÉPINARDS

OU DES LÉGUMES FARCIS AUX LÉGUMES

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui ne vous plaira sans doute pas (il faut dire que les photos ne rendent pas justice aux plats...) Mais c'est très dommage!

Mon chéri a rapporté de magnifiques champignons de Paris de la Bioccop, d'une taille que j'avais rarement vue et pourtant complètement naturels. J'adore les champignons mais je voulais faire quelque chose d'un peu original. Pour les mettre en valeurs, j'ai pensé à une recette que faisait ma mamie quand j'étais petite: les champignons farcis. Sauf qu'elle faisait une farce à base de chair à saucisses et que ce n'est pas trop mon truc. J'ai préféré faire une version végétarienne et on a vraiment adoré le résultat. C'est fondant, moelleux, parfumé...MIAM!




Voilà la recette:
Pour 4 personnes en accompagnement ou 2 personnes en plat principal
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes + 10 minutes

8 gros champignons de Paris (8 à 10 cm de diamètre)
250 g d'épinards frais
2 cuillères à soupe de crème fraîches
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Huile d'olives
Sel, poivre


1/ Brosser les champignons et enlever délicatement le pied (on le garde). On peut ou non enlever la peau, moi je l'enlève.

2/ A l'aide d'une petite cuillère gratter doucement la chair des champignons pour les creuser (attention à ne pas les casser ou percer). Réserver la chair.

3/ Badigeonner les chapeaux d'un peu d'huile d'olives et mettre les champignons dans un plat allant au four. Les faire cuire au four à 150° pendant une dizaine de minutes. Ils vont rendre de l'eau. Retourner les champignons dans une passoire et augmenter la température du four à 180° (therm 6).

4/ Hacher les pieds des champignons. Faire revenir à feu très doux dans un peu d'huile d'olives les pieds de champignons hachés et la chair restante. Réserver.

5/ Laver et équeuter les épinards et les émincer finement. Les faire suer quelques minutes avec une ou deux cuillères à soupe d'eau.

6/ Égoutter les épinards entre les mains pour enlever l'eau de cuisson.
Dans un bol, mélanger les épinards égouttés et hachés, les pieds de champignons, la crème fraîche. Saler et poivrer.

7/ Remplir les champignons de farce en tassant un peu avec le dos d'une cuillère et saupoudrer le dessus de chaque champignon de parmesan râpé. Enfourner pour une dizaine de minutes.

Servir chaud, accompagné d'une salade, ou de riz blanc ou éventuellement une viande en sauce.

On a totalement ADORÉ cette recette. Il faut vraiment des champignons de bonne qualité et d'assez gros calibre. Pour ceux qui n'aiment pas les épinards, on peut les remplacer par des feuilles de blettes ou de salade (une laitue ou une batavia par exemple.)
Pour apporter un peu de croquant, on peut ajouter dans la farce des pignons ou des noix grillés à secs et hachés.
Même si les photos ne vous inspirent pas, je peux juste vous dire qu'on s'est régalé et que je referai cette recette très vite.

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8 commentaires:

  1. Une bonne idée pour faire une présentation d'assiette avec un bon rôti. Merci pour le partage.
    Bonne journée, FLaure

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    1. Merci Flaure!
      Chez nous c'était accompagné de salade et de boulgour. Avec un bon morceau de viande, ça doit être très bon aussi!

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  2. ça me plait carrément comme plat. Une idée toute simple et très certainement délicieuse.

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    1. Merci Galou! C'est facile, il faut juste trouver des champignons de belle taille, s'ils sont trop petits, ce sera plus difficile de les farcir.

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  3. wahouuu magnifique, j'adore ta recette je la mets de coté
    bises

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