mardi 8 juillet 2014

MAAKOUDA AU THON

OU DES GALETTES DE POMMES DE TERRE AU THON

Aujourd'hui je vous propose une recette qui a remporté un franc succès à la maison! Les maakouda sont des galettes à base de purée de pommes de terre qui sont très consommées pendant le ramadan. Je connais assez mal la cuisine du Maghreb mais à l'occasion du jeûn qui a commencé dimanche dernier, j'ai mis plein de recettes dans mes favoris. C'est une cuisine que j'apprécie parce qu'elle est parfumée et qu'elle est souvent bon marché et simple à préparer.
Pour aujourd'hui, j'ai trouvé la recette sur le site "Mes inspirations culinaires" qui est une véritable mine d'or. On prend la recette de base des maakouda, on ajoute du thon en boîte et on les pane (normalement, les maakouda sont simplement roulées dans la farine). C'est simple mais absolument délicieux. Vous pouvez y aller les yeux fermés!

Voilà la recette:
Pour une douzaine de maakouda (4 personnes)
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes + 5 minutes pour les galettes

4 pommes de terre moyennes 
1 petite boîte de thon (90 g)
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
Sel, poivre

1 oeuf + chapelure pour la panure
Huile de friture

1/ Laver les pommes de terre, les cuire à l'eau avec la peau. Quand elles sont cuites, les éplucher et les écraser à la fourchette pour faire une purée bien compacte. On peut éventuellement la dessécher quelques secondes dans une casserole.
2/ Dans un saladier, mélanger la purée de pommes de terre, le thon égoutté, l'ail dégermé et écrasé. Bien mélanger, ajouter la ciboulette hachée, saler et poivrer.

3/ Verser la chapelure dans une assiette creuse, casser et battre un oeuf dans une autre assiette creuse.
4/ Prélever la farce pommes de terre/thon avec les mains humides et façonner des boulettes (de la taille d'une grosse noix) en les aplatissant légèrement. 
5/ Les passer rapidement dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et déposer sur une assiette.
6/ Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais. Quand elle est bien chaude, faire cuire les galettes pour qu'elles soient bien dorées de chaque côté (environ 5 minutes).



Déposer sur du papier absorbant et servir bien chaud, avec une salade de tomates par exemple.





Cette recette est vraiment un coup de coeur! C'est très simple mais c'est vraiment délicieux, on a mangé les 12 galettes à 2 en un seul repas (no comment...) Les galettes sont à la fois craquantes et fondantes, délicieusement parfumées, c'est un bonheur!
Dans la recette d'origine, il y avait de la cannelle et du persil. Moi je n'ai pas mis de cannelle et j'ai remplacé le persil par de la ciboulette, mais c'est une question de goût.

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8 commentaires:

  1. Ca à l'air vraiment trop bon ! Alala ça me donne faim lol
    Bonne journée à toi, bises ;)

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  2. Tu me bluffes à chaque fois car tout dans ton blog est hétérogene,tu fais toute sorte de recettes différentes!
    Pas du tout comme moi!
    La classe encore helene!

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  3. Super :) Mon conjoint fait le ramadan, je suis sure qu'il apprécierait ta recette !! A tester très vite :)

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  4. Recette bien gourmande ! Bisous

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  5. Rho oui, çà a l'air trop bon !!!!!!!!!!

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  6. Hello,
    Bon ben on a fait ca hier soir et c'est vrai que c'est pas mal du tout. On n'avait pas de ciboulette et elle a clairement manqué. Moi je rajouterai volontier un peu de piment (espellete ou autre) pour corser un peu l'affaire :) Merci pour cette recette!

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  7. Testé la semaine dernière et approuvé !! Nous aussi on en a mangé 12 à 2 ;-)
    J'ai hâte de tester de plein de façons différentes... Merci pour la recette!

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    1. Ah j'adore ce genre de message, ça fait trop plaisir!

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