dimanche 9 février 2014

POULET SAUCE SOJA, GINGEMBRE ET CITRONNELLE

OU LE POULET QUI RÉVEILLE!

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette aux saveurs asiatiques (les festivités du Nouvel An chinois se poursuivent jusqu'au 19 février).
Il y a quelques jours, j'ai trouvé des tiges de citronnelle fraîche chez Monoprix et comme c'est plutôt rare, j'ai sauté sur l'occasion. Comme souvent, j'ai improvisé une recette avec ce que j'avais chez moi et je suis plutôt contente du résultat. C'est une recette très facile, il faut juste la préparer à l'avance pour la marinade. Vous trouverez facilement les ingrédients au supermarché et si vous n'avez pas de citronnelle fraîche, vous pouvez utiliser de la citronnelle déshydratée vendue au rayon "herbes et épices".

Voilà la recette:
Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Marinade: 1 heure minimum
Cuisson: 20 minutes

4 blancs de poulet pas trop épais
2 tiges de citronnelle fraîche (bulbes)
1 morceau de gingembre frais d'environ 2 cm
1 citron vert
1 gousse d'ail
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol + 1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 pointe de couteau de piment de Cayenne (facultatif)
Sel, poivre

1/ Couper le poulet en lanières et déposer les morceaux dans une assiette creuse.
2/ Peler et hacher finement l'ail et le gingembre.
3/ Enlever les premières feuilles de la tige de citronnelle de manière à dégager le bulbe. Ensuite, vous pouvez soit couper le bulbe en très fines tranches soit râper le bulbe avec une petite râpe (celle pour la noix de muscade est parfaite). Moi, je fais un mélange des 2: je coupe quelques rondelles et je râpe le reste.
4/ Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, la sauce soja, la sauce nuc-mâm, l'huile, l'ail, le gingembre, le miel et le piment. Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau puis mélanger.
5/ Verser la marinade sur le poulet, mélanger avec les mains (ou avec une cuillère), filmer et laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure (2 ou 3 heures étant idéales).
6/ Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à fond épais. Quand la poêle est bien chaude, faire revenir les morceaux de poulet égouttés (conserver la marinade) une dizaine de minutes. 
Quand le poulet est bien doré, ajouter la marinade et mélanger de manière à enrober la viande. Poursuivre la cuisson quelques minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.



Servir chaud avec du riz basmati et un mélange de légumes croquants.




Le poulet mariné est moelleux et très parfumé, légèrement relevé. Pour avoir plus de sauce, il suffit d'ajouter un peu d'eau.
Une recette rapide et riche en saveur sans trop de calories...De quoi se régaler sans culpabiliser!

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6 commentaires:

  1. mmmmmm hyper tentant ton poulet, j'aime bcp le mélange gingembre et citronnelle
    bises, bonne semaine

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    1. Merci Barbara! C'est un mélange qu'on aime beaucoup aussi, c'est relevé et légèrement acidulé, ça réveille!

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  2. tu me fais envie bonne semaine bizzzzzzz

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