vendredi 8 novembre 2013

RISOTTO DE COQUILLETTES, CHAMPIGNONS ET COURGETTES

OU UNE BONNE FAÇON DE CUIRE LES PÂTES

Aujourd'hui je vous propose une recette que je fais très très souvent mais que je n'avais jamais publiée.
Le risotto, ici, on adore ça et notre préféré c'est le duo courgettes/champignons. La semaine dernière, il y avait donc un risotto au menu, sauf que j'avais oublié d'acheter du riz à risotto...Du coup je l'ai fait avec des coquillettes parce que je sais que ça marche bien. D'ailleurs ça marche aussi avec du boulgour, de l'épeautre, du blé...Bref, il y a plein d'alternatives possibles! Et pour la garniture c'est pareil: avec du poulet, du poireau, du tofu, du potiron, des petits pois...Les possibilités sont quasi infinies.

Voilà ma recette:
Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes

125 g de coquillettes (complètes chez moi)
1 courgette
250 g de champignons
1 petit oignon jaune
50 cl de bouillon de légumes
5 cl de vin blanc sec (facultatif)
10 cl de crème liquide
30 g de parmesan
Huile d'olive
Sel, poivre

1/ Peler et émincer finement l'oignon. Les faire revenir dans une sauteuse ou une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile.
2/ Laver la courgette et la couper en petits cubes. Émincer les champignons. Ajouter les légumes aux oignons et laisser cuire 5 minutes en mélangeant.
3/ Ajouter les coquillettes, mélanger et laisser cuire 2 minutes. Verser le vin blanc et laisser évaporer.
4/ Ajouter le bouillon à hauteur et laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes en ajoutant du bouillon au fur et à mesure.
5/ Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajouter la crème et le parmesan.

Servir bien chaud, parsemer d'un peu de persil.






Une recette simplissime mais délicieuse. J'aime beaucoup les pâtes cuisinées de cette manière: elles sont moelleuses et toujours parfumées. L'intérêt de cuisiner un "risotto" avec des pâtes c'est que la cuisson est quasiment deux fois moins longue. De quoi se régaler plus rapidement.

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7 commentaires:

  1. J'hésite toujours aux coquillettes... pourtant je le fais avec des toutes petites pâtes. Faudrait que je tente quand même parce que ta recette fait bien envie :D

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    1. J'ai hésité longtemps mais en fait, ça marche super bien et c'est trop bon

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  2. une recette à essayer rapidement bizzzz

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  3. Huuum trop bon ce "coquilletto"! Tout parfait, j'adore cette recette, je l'ai accompagné de tuiles au parmesan faites maison (même quantité de beurre, farine, parmesan, on mélange, on étale la pâte, on forme les tuiles et hop au four 200ºc pour 5-10 min) un régal ;) Merci pour la recette!

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