BLINIS DE COURGETTES AU COMTE

OU DES PETITES CRÊPES VERTES TRÈS FACILES A FAIRE

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette très rapide et très simple à préparer pour un dîner léger mais savoureux.

C'est une adaptation d'une recette que j'ai trouvée dans le "cuisine actuelle" du mois de Juin. J'ai trouvé l'idée super et je suis ravie du résultat. Elles ont une consistance proche des pancakes et on peut soit les faire de petite taille pour un apéro (accompagnées de tzatziki ou de rillettes de thon par exemple) ou les faire un peu plus grandes, pour accompagner un poisson ou une salade.

L'automne est arrivé et il faut bien s'y faire, mais on peut encore profiter quelques jours des légumes "du soleil"!

Voilà ma recette:

Pour une dizaine de blinis

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 5 minutes par blinis

2 petites courgettes

2 oeufs

50 g de comté râpé (ou emmental ou parmesan)

1 petite échalote

2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

3 cuillères à soupe rases de farine

Sel, poivre

1 cuillère soupe d'huile d'olives

1/ Laver les courgettes et les râper(avec la peau) avec une râpe à gros trous. Laisser égoutter dans une passoire.

2/ Peler et émincer très finement l'échalote.

3/ Dans un saladier, mélanger les oeufs battus, le comté râpé, la ciboulette et l'échalote. Ajouter les courgettes pressées entre les mains (pour enlever un maximum d'eau). Ajouter la farine, saler, poivrer et mélanger une dernière fois.

4/ Faire chauffer l'huile dans une poêle à fond épais.Quand l'huile est bien chaude, déposer une cuillère à soupe de la préparation et l'étaler. Faire cuire 2 ou 3 minutes, retourner et prolonger la cuisson jusqu'à ce que le blinis soit bien doré. Renouveler l'opération jusqu'à

épuisement de la pâte.

Servir chaud ou tiède, éventuellement avec un coulis de tomates.

Des blinis moelleux et parfumés, vraiment délicieux. On peut remplacer la ciboulette par du basilic et l'échalote par une gousse d'ail écrasée. 

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