GALETTES DE BOULGOUR AUX LEGUMES

OU DES GALETTES SAINES ET SAVOUREUSES

Aujourd'hui, je vous propose une recette à base d'une céréale que j'aime beaucoup mais qui n'est encore jamais apparue sur le blog: le boulgour ou boulghour ou bulgur.

Si vous ne connaissez pas, il s'agit en quelque sorte d'une grosse semoule de blé dur qui est très utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient, en Turquie, en Grèce...Il se cuit comme le riz, dans de l'eau bouillante salée et a les mêmes "valeurs" alimentaires que la semoule ou les pâtes.

Pendant longtemps, on ne trouvait le boulgour que dans les magasins bio ou diététiques mais aujourd'hui, vous en trouverez sans problème dans tous les supermarchés, au rayon pâtes et riz.

Dans la recette du jour, j'ai utilisé le boulgour pour réaliser des galettes, à la fois saines et rassasiantes, et vraiment délicieuses. C'est très facile, et elles peuvent constituer un plat complet ou accompagner une volaille ou un poisson.

Voilà la recette:

Pour une douzaine de galettes

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes pour le boulgour + 6 minutes par galettes

Repos: 10 minutes

1 petite courgette (environ 160 g)

2 carottes (environ 160 g)

80 g de boulgour

2 petits oeufs

50 g de farine

50 g de feta (facultatif)

Sel, poivre

Épices au choix (facultatif)

Huile d'olives

1/ Faire cuire le bouglour 10 minutes dans une grande casserole d'eau salée. Égoutter et laisser refroidir.

2/ Pendant ce temps, laver les légumes, peler les carottes (on laisse la peau des courgettes) puis râper les légumes avec une râpes à gros trous. Déposer dans une passoire et appuyer avec le dos d'une cuillère pour enlever un maximum d'eau.

3/ Dans un saladier, mélanger le boulgour refroidi avec la farine, ajouter les légumes râpés égouttés et mélanger.

4/ Ajouter la feta coupée en petits cubes, les épices de votre choix (un peu de curry chez moi), saler et poivre.

5/ Ajouter les oeufs légèrement battus et mélanger une dernière fois.

6/ Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à fond épais. Quand la poêle est bien chaude, déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe en les espaçant bien et en étalant avec le dos de la cuillère. Faire cuire à feu moyen, environ 3 minutes de chaque côté: les galettes doivent être bien dorées et se détacher facilement de la poêle.

Servir chaud accompagnée d'une salade verte ou d'une viande blanche grillée.

La feta n'est pas obligatoire dans la recette. On peut ne pas mettre de fromage du tout ou la remplacer par de la mozzarella ou du comté coupés en dés.
Avec une sauce tomates maison, elles doivent aussi être délicieuses.
Il en restait quelques unes le lendemain que j'ai mangées froides au bureau et elles étaient super bonnes.


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