jeudi 29 août 2013

GALETTES DE BOULGOUR AUX LEGUMES

OU DES GALETTES SAINES ET SAVOUREUSES


Aujourd'hui, je vous propose une recette à base d'une céréale que j'aime beaucoup mais qui n'est encore jamais apparue sur le blog: le boulgour ou boulghour ou bulgur.
Si vous ne connaissez pas, il s'agit en quelque sorte d'une grosse semoule de blé dur qui est très utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient, en Turquie, en Grèce...Il se cuit comme le riz, dans de l'eau bouillante salée et a les mêmes "valeurs" alimentaires que la semoule ou les pâtes.
Pendant longtemps, on ne trouvait le boulgour que dans les magasins bio ou diététiques mais aujourd'hui, vous en trouverez sans problème dans tous les supermarchés, au rayon pâtes et riz.
Dans la recette du jour, j'ai utilisé le boulgour pour réaliser des galettes, à la fois saines et rassasiantes, et vraiment délicieuses. C'est très facile, et elles peuvent constituer un plat complet ou accompagner une volaille ou un poisson.
Voilà la recette:
Pour une douzaine de galettes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes pour le boulgour + 6 minutes par galettes
Repos: 10 minutes


1 petite courgette (environ 160 g)

2 carottes (environ 160 g)
80 g de boulgour
2 petits oeufs
50 g de farine
50 g de feta (facultatif)
Sel, poivre
Épices au choix (facultatif)
Huile d'olives


1/ Faire cuire le bouglour 10 minutes dans une grande casserole d'eau salée. Égoutter et laisser refroidir.

2/ Pendant ce temps, laver les légumes, peler les carottes (on laisse la peau des courgettes) puis râper les légumes avec une râpes à gros trous. Déposer dans une passoire et appuyer avec le dos d'une cuillère pour enlever un maximum d'eau.
3/ Dans un saladier, mélanger le boulgour refroidi avec la farine, ajouter les légumes râpés égouttés et mélanger.
4/ Ajouter la feta coupée en petits cubes, les épices de votre choix (un peu de curry chez moi), saler et poivre.
5/ Ajouter les oeufs légèrement battus et mélanger une dernière fois.
6/ Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à fond épais. Quand la poêle est bien chaude, déposer des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe en les espaçant bien et en étalant avec le dos de la cuillère. Faire cuire à feu moyen, environ 3 minutes de chaque côté: les galettes doivent être bien dorées et se détacher facilement de la poêle.

Servir chaud accompagnée d'une salade verte ou d'une viande blanche grillée.



La feta n'est pas obligatoire dans la recette. On peut ne pas mettre de fromage du tout ou la remplacer par de la mozzarella ou du comté coupés en dés.
Avec une sauce tomates maison, elles doivent aussi être délicieuses.
Il en restait quelques unes le lendemain que j'ai mangées froides au bureau et elles étaient super bonnes.


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14 commentaires:

  1. J'aime bien dire boulgour ^^
    hihih!
    des recettes saines ca ne fait pas de mal des fois :p

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  2. ça doit être trop trop bon! Je garde la recette sous le coude!!

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  3. J'en avais fait au quinoa une fois, c'était trop bon :) ! Faut que je teste avec du boulgour!

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  4. Comme elles sont belles et appétissantes !!
    Un petit challenge Hélène ? chez cuisinetcigares ? c'est par ici :
    http://www.cuisinetcigares.com/article-le-muffin-monday-38-et-mes-muffins-mures-myrtilles-des-bois-119583399.html
    j'espère à très vite
    Sandy

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  5. de belles galettes ,bonne journée !

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  6. excellente idée...pour nous avec féta!
    Bisous plein de soleil

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  7. Coucou Hélène : ai bien reçu ton message ! suis désolée pour les désagréments de ton four, mais peut-être qu'une cuisson vapeur pourrait te dépanner ... je te mets le lien d'une recette sur mon blog :

    http://www.cuisinetcigares.com/article-cupcakes-cuisson-vapeur-116729708.html
    tu peux peut-être l'adapter pour des muffins ... :)
    Bises et bon courage,
    Sandy

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  8. mmhm des petites galettes santé délicieuses !

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  9. J'ai essayé ce met et j'ai vraiment adorée! Merci beaucoup de tes recettes :)

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    1. Merci Eli pour ce super commentaire! ça fait plaisir et je suis ravie si tu t'es régalée :)

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  10. Merc pour cette recette, jai remplacé par du coucous, cetait tres bon

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