samedi 27 juillet 2013

MOUSSE DE CASSIS LEGERE

OU UNE MOUSSE DE FRUITS TRÈS "GIRLY"


Aujourd'hui je vous propose ma deuxième recette pour le concours de ma copine Alice.
Rappelez-vous, la semaine dernière je vous ai proposé un sorbet à la framboise qui participe au concours des 2 ans du blog "Les délices d'Alice", sur le thème la vie en Rose.

Pour son concours Alice nous demande de réaliser une recette rose qui est sa couleur préférée et nous donne la possibilité de proposer 2 recettes. Vous avez jusqu'à ce soir samedi 27 Juillet pour participer (in extremis pour moi avec cette deuxième participation!). Toutes les infos sont ICI.
Il y a quelques jours, une de mes collègues m'a apporté un kilo de cassis frais. Quand je vois le prix que ça coûte au marché, je vous assure que j'étais RAVIE! J'en ai utilisé la moitié pour faire de la gelée (sur les tartines du matin, j'adoooore) et l'autre moitié pour faire la mousse d'aujourd'hui. Je suis ravie du résultat et j'ai été séduite par la couleur qui m'a de suite fait penser au concours d'Alice. Ma première recette était sans lactose (Alice y est intolérante) celle-ci contient du lait mais je pense qu'on peut l'adapter assez facilement.
Bon anniversaire ALICE!!!

Voilà la recette:
Pour 4 personnes
Préparation: 45 minutes 
Cuisson: 3 minutes
Repos: 2 heures minimum

500 g de baies de cassis (fraîches ou surgelées)
1 cuillère à café rase d'agar-agar
60 g de sucre en poudre
125 g de yaourt à la grecque
10 cl de crème liquide entière bien froide

1 h avant de commencer: mettre un saladier et les fouets du batteur électrique au congélateur.

1/ Préparer la purée de cassis (c'est long, très long mais ça vaut le coup!): laver les cassis, en mettre quelques uns de côté pour la déco et les mixer avec deux cuillères à soupe d'eau. Filtrer les fruits mixés au chinois au-dessus d'un récipient pour récupérer une purée lisse et sans graine.

2/ Faire chauffer la moitié de la purée de cassis avec le sucre et l'agar-agar. A ébullition, laisser cuire 30 secondes en remuant sans arrêt. Laisser tiédir.
3/ Mélanger le reste de purée de cassis avec le yaourt à la grecque. Ajouter la purée de cassis à l'agar-agar et mélanger.
4/ Monter la crème en chantilly bien ferme et l'incorporer délicatement au mélange de yaourt au cassis.
5/ Verser dans des verrines et mettre au frais 2 ou 3 heures.

Avant de servir, décorer avec les cassis restant et déguster bien frais.



On a adoré! La couleur, le goût, la texture: c'était délicieux. Et comme on en mange pas souvent on en a vraiment profité. 
On peut ajouter un peu de sucre, nous on aime quand c'est un peu acidulé.
Il faut les manger dans la journée, la crème ne tiendrait pas beaucoup plus, surtout par cette chaleur!

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4 commentaires:

  1. Oh j'adore ! C'est trop joli cette couleur :) Et comme tu dis, le cassis frais ça coûte la peau des nouilles ! Merci pour ta participation

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  2. j'aime beaucoup ,c'est frais bizzzzzzzzzz

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  3. mmhm elle a l'air onctueuse à souhait !

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  4. Bonjour,
    Dommage de "gâcher" ce très fin dessert avec un yaourt à la grecque !
    Vous pensez que cela allège les calories ?
    Donnez vous du plaisir avec juste votre purée de cassis, agar-agar et 25cl de crème fraîche montée en chantilly.
    Là, vous aurez en plus le plaisir de pouvoir préparer ce dessert la veille et il ne ... "retombera pas".
    Cela s'apprécie dans de petites verrines donc, aucun risque pour la ligne, ce sera léger également mais nettement meilleur Lol !
    Belle journée.


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