vendredi 3 mai 2013

FONDANT CHOCOLAT FLEUR D'ORANGER SANS GLUTEN

OU MON GÂTEAU AU CHOCOLAT MYSTÈRE


Pourquoi mystère? Parce que quand je vais vous dire ce qu'il y a dedans, vous allez sans doute vous dire "ok, elle a fumé la moquette"...
D'abord, petite histoire de ce gâteau. La semaine dernière, je vous ai proposé un gâteau aux pommes sans lactose où j'avais remplacé le yaourt par de la compote de pommes (recette ICI). Cette recette vous a plu et l'un de mes collègues m'a lancé le défi de réaliser un gâteau sans gluten. Pour moi qui ai la chance de ne pas être intolérante à grand chose, c'était un vrai défi.
J'ai commencé à faire quelques recherches, et voilà que ma copinaute Marion du blog "Novice en cuisine" a publié la recette d'un gâteau sans gluten. Elle l'avait elle-même trouvé sur un blog dont je vous ai déjà parlé, celui d'Audrey du blog "Aud' à la cuisine". Et ce gâteau sans gluten est à base de...lentilles! J'avoue qu'au début j'étais un peu perplexe, mais au final, je me suis lancée et ce gâteau est juste incroyable! Comme je n'avais que des lentilles corail, j'ai quand même tenté le coup et ça fonctionne très très bien. Si on ne sait pas qu'il y a des lentilles, on ne peut pas le deviner. Dans la recette originale, il y a de la vanille, moi j'ai mis de l'extrait de fleur d'oranger. Cher collègue anonyme, j'espère que le défi est relevé!
Voilà la recette:
Pour un moule rectangulaire (23 x 18 cm)
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
150 g de lentilles cuites et non salées (des lentilles corail chez moi)
300 g de chocolat noir
4 cuillères à soupe de sirop d'érable
100 g de beurre
1 cuillère à soupe d'extrait de fleur d'oranger
3 oeufs
1 pincée de sel

Nota avant de commencer: les lentilles doivent être bien cuites, presque en purée, n'hésitez pas à dépasser le temps de cuisson indiqué sur le paquet (chez moi elles sont cuit environ 30 minutes).

1/ Faire fondre le chocolat casser en morceaux avec le beurre, le sirop d'érable et la fleur d'oranger, au bain-marie.
2/ Ajouter les lentilles froides et mélanger.
3/ Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange chocolat/ lentilles.
4/ Verser la préparation dans le bol du mixeur et mixer aussi finement que possible pour obtenir une pâte lisse et onctueuse (ça m'a pris 3 ou 4 minutes).
5/ Monter les blancs en neige fermes avec 1 pincée de sel.
6/ Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation avec une spatule.
7/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).
8/ Graisser le moule et verser la pâte. Faire cuire 25 minutes: un cure-dents planté au centre doit ressortir propre mais humide. Laisser entièrement refroidir (un petit passage par le réfrigérateur sera le bienvenu) avant de déguster.



Je suis absolument ravie de cette découverte. Le gâteau est fondant, très chocolaté avec une texture proche de celle du brownie. Je pense qu'il serait encore plus gourmand accompagné d'une crème anglaise ou d'une boule de glace vanille...Mais tel quel, c'était très bien aussi.


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9 commentaires:

  1. Oui il est très tentant !!!!

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  2. il m'avait déjà tapé dans l'oeil celui là . j'avoue que je suis très curieuse des lentilles effectivement ... ^^
    il est très réussi en tout cas !

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  3. que c'est gourmand :p j'adore

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  4. rien qu'à voir la texture de ce fondant je serais prête à tenter l'expérience ^^
    Bises et bon week-end

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  5. J'avais repéré cette recette aussi! j'ai bien envie de le tester!

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  6. original!très original!
    bravo pour cette idée gourmande
    bisous tout bleu...du soleil enfin!!!
    et bon week-end

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  7. Bravo, ton collègue valide le défi :)
    10/10 pour l'originalité !
    Maintenant je dois tester, je te tiendrai au courant du résultat, merci et bon WE

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  8. mmmh un délice ce gâteau ! Il a l'air hyper fondant !

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