vendredi 10 mai 2013

CAPPUCCINO DE PETITS POIS A LA MENTHE ET AU CHORIZO

OU MA PARTICIPATION AU CONCOURS DES 2 ANS DU BLOG "NOVICE EN CUISINE"


Quand le printemps arrive (enfin) il y a une chose que j'adore: les apéros en terrasse pour profiter du soleil et des jours qui rallongent. Pour moi apéro ne signifie pas alcool (je ne bois jamais, je suis soûle avec un verre de bière...!) mais plutôt verrines, feuilletés, chips et autres gourmandises salées en pagaille.
Et ça tombe bien parce que ma copinaute Marion adore les apéros et c'est pourquoi elle a choisi le thème "Apéritifs gourmands" pour le concours des 2 ans de son blog: Novice en cuisine. Le concours est ouvert du 1er Mai au 8 Juin, et Marion explique tout ICI:


C'était très important pour moi de participer à ce concours parce que c'est en très grande partie grâce à Marion que j'ai décidé de créer mon propre blog. Si vous ne connaissez pas son blog, allez voir et vous comprendrez pourquoi ça m'a donné envie.

Pour ce concours, j'ai décidé de réaliser une verrine pleine de fraîcheur pour un apéro printanier. Marion aime la couleur verte alors j'ai pensé à un velouté de petits pois. Mais pour en faire une belle recette, j'ai réalisé un "cappuccino": un velouté de petits pois à la menthe, surmonté d'une chantilly salée et parsemée de dés de chorizo (parce que j'adore ça alors j'en mets partout en ce moment!). Marion je te souhaite un bon anniversaire de blog et j'espère que cette recette te plaira.
Voilà la recette:
Pour 4 grande verrines ou 8 petites
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Repos: 30 minutes
450 g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
1/2 tablette de bouillon de légumes (bio si possible)
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
8 feuilles de menthe fraîche + 1 brin pour la déco
Sel, poivre

20 cl de crème liquide entière
50 g de chorizo (doux ou fort selon les goûts)
Sel, poivre

1/ Mettre la crème, les fouets du batteur et un saladier dans le congélateur: la crème et le récipient doivent être très froid pour que la chantilly prenne.
2/ Faire cuire les petits pois dans une grande casserole d'eau bouillante avec la 1/2 tablette de bouillon : 10/12 minutes s'ils sont frais, 6 minutes s'ils sont surgelés. 
3/ Laver et hacher les feuilles de menthe.
4/ Mixer les petits pois avec les 3/4 de l'eau de cuisson, la menthe hachée et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. On obtient un velouté (ajouter un peu d'eau en fonction de la texture souhaitée). Saler, poivrer. Verser dans les verrines et laisser refroidir.
5/ Débarrasser le chorizo de sa peau et le couper en petits cubes.
6/ Monter la crème liquide en chantilly ferme (mais attention, il ne faut pas la battre trop longtemps, pour éviter qu'elle tourne et se transforme en beurre). Saler et poivrer.
7/ A l'aide d'une poche à douille (ou d'un sac congélation dont on coupe une pointe) déposer la chantilly sur les veloutés de petits pois. Parsemer de cubes de chorizo et décorer avec les brins de menthe restant.

Remettre au frais jusqu'au moment de servir: pas plus de 30 minutes, la chantilly risque de retomber.
Un apéro très frais, avec des couleurs qui représentent bien le printemps.
J'adore l'association menthe/ petits pois et la chantilly parsemée de chorizo apporte à la fois une touche fondante et relevée.
On peut les servir dans de petites verrines, accompagnés de gressins ou de tranches de pains de campagne légèrement grillées. 


ON PENSE AU CONCOURS POUR LE PREMIER ANNIVERSAIRE DU BLOG! J'ATTENDS VOTRE RECETTE DU BONHEUR. TOUTES LES INFOS ICI
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5 commentaires:

  1. "C'était très important pour moi de participer à ce concours parce que c'est en très grande partie grâce à Marion que j'ai décidé de créer mon propre blog. Si vous ne connaissez pas son blog, allez voir et vous comprendrez pourquoi ça m'a donné envie"...
    Cette phrase me touche directement! mercii Hélène pour tout ça! mercii pour tout!
    Ta participation est bien sur validée et tu sais qu'elle me touche car tu te donnes toujours à fond!

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    1. Merci Marion! Tu sais que je ne pouvais pas passer à côté!

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  2. Réponses
    1. l'association menthe petits pois fonctionne toujours. J'avais vu ta recette ausi ;)

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  3. Une recette qui sent bon le printemps ! Merci pour cette jolie recette, toute colorée et gourmande.

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