lundi 8 avril 2013

TARTE AUX LÉGUMES "SPIRALE" A LA PROVENCALE

OU UNE TARTE ENSOLEILLÉE AVEC EFFET VISUEL GARANTI

La tarte que je vous propose aujourd'hui, on l'a beaucoup vue sur la blogosphère ces derniers mois. Sauf que moi je ne l'avais pas encore testée parce que je pensais que c'était compliqué.
A l'occasion d'un atelier avec des enfants, j'ai donc décidé de relever le défi et c'est beaucoup plus simple que je ne l'aurais imaginé!
Il suffit de choisir de beaux légumes (bio si on peut) et d'avoir une pâte de bonne qualité (faite maison pour la recette et recommandée par le blog "les délices de la jeunesse") et pour la suite, rien de plus facile.
Voilà la recette:
Pour un moule de 26 cm de diamètre
Préparation: 30 minutes
Repos: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes
Pour la pâte (Recette Laurence Salomon, trouvée ICI)
150 g de farine
50 g de flocons d'avoine
1 cuillère à café de graines de lin
1 cuillère à café de graine de sésame
1 cuillère à café de thym
3 cuillères à soupe d'huile d'olives
6 cl d'eau

Pour la garniture:
1 aubergine
2 ou 3 courgettes selon leur taille
2 ou 3 carottes selon leur taille
1 oeuf
100 g de ricotta
3 cuillères à soupe de coulis de tomates
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
Parmesan râpé (ou autre fromage râpé à pâte dure)
Sel, poivre

Préparer la pâte: je l'ai faite à la main, façon Caroline Ingalls mais si vous avez un robot, n'hésitez pas à l'utiliser!
1/ Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le thym,  les graines de lin et de sésame. 
2/ Creuser un puits au centre, ajouter l'huile d'olives et commencer à mélanger.
3/ Ajouter l'eau petit à petit en pétrissant la pâte. Former une boule lisse et homogène, abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, sur environ 3 mm d'épaisseur.
 4/ Foncer le moule à tarte avec la pâte (après avoir graissé et fariné le moule) et mettre au frais pendant 3 minutes.
Préparer la garniture:
1/ Laver les légumes. Enlever le pédoncules des courgettes et de l'aubergine, peler les carottes.
2/ Couper les légumes en ruban dans le sens de la longueur (avec une mandoline ou un économe). recouper les bandes de courgettes et d'aubergine en 2 dans le sens de la longueur.
3/ Faire blanchir les rubans de carottes dans de l'eau bouillante pendent 4/5 minutes pour les attendrir, rafraîchir à l'eau froide. Égoutter et laisser refroidir.

Le montage:
1/ Foncer le moule à tarte avec la pâte (après avoir graissé et fariné le moule).
1/ Mélanger le coulis de tomate avec la moutarde puis l'étaler sur la pâte.
2/ Disposer les rubans de légumes sur la tarte en spirale en commençant par les bords, côté peau des légumes vers le haut et en alternant aubergine, courgettes, carottes. 
3/ Dans un bol, mélanger l'oeuf battu avec la ricotta. Saler, poivrer.
4/ Préchauffer le four à 180° (therm 7).
5/ Verser le mélange oeuf/ricotta sur la tarte en répartition bien la préparation entre les légumes. Parsemer de fromage râpé et enfourner pour 35 minutes. 

Servir bien chaud accompagner d'une salade verte.













Un bon moyen de manger des légumes. La pâte est croustillante et a un côté "diététique" vraiment intéressant. Le goût du thym se marie bien avec le mélange tomate/ moutarde et les légumes sont fondants. 

On peut aussi ajouter des dés de fromage de chèvre ou de feta.
On peut également ajouter des lanières de poivrons (de la couleur qu'on veut) qu'on intercale entre les bandes de légumes.



La pâte peut être remplacée par une pâte brisée ou une pâte feuilletée classique (maison ou du commerce).

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16 commentaires:

  1. Elle est magnifique ta tarte Hélène! Je l'ai vu souvent aussi sans jamais avoir osé. Un jour peut être ^_^
    Des bisouilles <3

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    1. Elle me tentait depuis tellement longtemps! Je suis contente de l'avoir faite et je la referai :)

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  2. Comme elle est belle... ça me met l'eau à la bouche (alors que j'ai déjà diné)

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    1. Merci lolotte (moi aussi j'ai faim même après avoir mangé quand je regarde les blogs!)

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  3. Elle est magnifique cette tarte et doit être délicieuse :) bises

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  4. Elle est vraiment trés trés réussie et superbe!!
    je susi bluffée à chaque fois et j'ose pas me lancer de peur de tout raté!

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    1. Il n'y a vraiment rien de compliqué Marion, je t'assure, lance toi!

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  5. c'est vrai que même si on l'a déjà vue on s’extasie toujours devant...
    Magnifique...tu nous tentes là!
    Bisous encore tout mouillé
    Vivement le soleil:)
    Bonne fin de journée

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    1. Merci les Bulles! Le soleil arrive ce weekend par ici :)

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  6. Elle est superbe cette tarte et me fait terriblement de l'oeil.
    Bravo :)

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  7. une jolie tarte pleine de soleil ! j'adore !

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    1. Mettons du soleil dans les assiettes s'il n'y en a pas dehors!

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  8. Elle est juste magnifique ! Je ne suis pas tarte mais la tienne est OUAHHHH

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