MUFFINS AVOINE, BANANES ET THÉ MATCHA

OU DES MUFFINS PARFAIT POUR LE BRUNCH DOMINICAL

Depuis que je suis à Lyon, j'ai découvert une drôle de coutume que je ne connaissais pas avant (quand j'étais jeune et mince et dijonnaise...): le brunch du dimanche. En fait ça existait sûrement, mais je n'avais pas assez d'argent pour aller le faire à l'extérieur et je n'avais pas un appartement assez grand pour en organiser à la maison. Mais ça c'était avant.

Maintenant, je trouve le brunch génial et très pratique: l'occasion de mélanger des plats sucrés et des plats salés pendant le même repas qui commence vers 11 h et finit...un peu quand on veut en fait. Même si je trouve que ça un petit côté snob de bruncher, j'adore ça!

Les muffins que je vous propose aujourd'hui sont parfaits pour ce genre d'occasion. Parfumés, moelleux, aussi bons tièdes que froids, avec un petit côté "santé", apporté par les flocons d'avoine. Et surtout avec 2 de mes ingrédients chouchous du moment: le thé matcha et la banane. A la fois gourmand et diététique!

Voilà ma recette:

Pour une dizaine de gros muffins

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20/25 minutes

2 bananes mûres

1 petit suisse à 3% de matière grasse (60 g environ)

1 petit oeuf

100 g de farine

50 g de flocons d'avoine

40 g de sucre en poudre

1 cuillère à café rase de thé matcha (chez ACA)

2 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol chez moi)

1 cuillère à café rase de levure chimique

1/ Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, les flocons d'avoine et le matcha tamisé.

2/ Creuser un puits au centre, ajouter l'oeuf légèrement battu, le petit suisse et les 2 cuillères à soupe d'huile.

3/ Peler les bananes et les écraser à la fourchette dans une assiette creuse (on peut les mixer si on ne souhaite pas avoir de "morceaux" dans les muffins). Ajouter la purée de banane à la pâte et mélanger (mais pas trop sinon les muffins risquent d'être un peu sec).

4/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).

5/ Graisser et fariné des moules à muffins (sauf s'ils sont en silicone) ou utiliser des caissettes en papier, et les remplir aux 3/4.

6/ Faire cuire 20/25 minutes: les muffins doivent être dorés et légèrement gonflés, un cure-dents planté doit ressortir propre mais légèrement humide.

Démouler et laisser reposer sur une grille.

Déguster tièdes ou froids, accompagné d'un thé vert.

C'est une recette qu'on a beaucoup aimé et l'association banane/ matcha fonctionne très bien. Comme ils sont peu sucrés, on sent bien la saveur très végétale du thé vert et on peut éventuellement les couper en 2 et étaler un peu de miel sur chaque moitié.


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