GÂTEAU DE RIZ AUX COURGETTES, MENTHE ET VACHE QUI RIT

OU UN GÂTEAU DE RIZ SALÉ, MOELLEUX, ET DÉLICIEUX

Comme je vous l'ai déjà dit, j'aime bien emprunter des livres de cuisine à la médiathèque. Ça m'évite de dépenser de l'argent que je n'ai pas et d'encombrer mes étagères qui le sont déjà bien assez!

J'y suis allée cette semaine et j'ai rapporté plusieurs ouvrages dont "la vache qui rit, 30 recettes cultes". J'ai beaucoup de livres de cette collection mais celui-là je ne l'ai pas. Il est plein de bonnes idées (je ne les ferai pas toutes je vous rassure) et souvent faciles et bon marché.

La première que j'ai retenue est un gâteau de riz aux courgettes et aux herbes, avec de la vache qui rit. La photo était très jolie et il ne me manquait que la vache qui rit. J'ai adapté la recette à nos goûts (avec de la menthe fraîche).

C'est une recette très facile et le résultat est bluffant: très parfumé, une texture agréable, un repas nourrissant et qu'on a trouvé original et très bon.

Voilà la recette:

Pour un moule à manquer de 26 cm de diamètre (soit 6/8 personnes)

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes pour le riz - 30 minutes pour le gâteau

250 g de riz (du basmati chez moi, vous pouvez prendre du riz thaï)

1 cube de bouillon de légumes

2 courgettes moyennes ou 3 petites

10 feuilles de menthe fraîche (ou ciboulette ou basilic)

3 oeufs

5 portions de vache qui rit

Sel, poivre

1/ Faire cuire le riz avec le cube de bouillon. Laisser refroidir.

2/ Pendant ce temps, laver les courgettes et les râper avec une râpe à gros trous, au-dessus d'une passoire. Laisser égoutter et appuyer avec le dos d'une cuillère à soupe pour enlever un maximum d'eau.

3/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).

4/ Laver et hacher finement la menthe (ou les herbes de votre choix).

5/ Dans un grand saladier, battre les oeufs en omelette. Saler, poivrer. Ajouter les herbes, les portions de vache qui rit et les courgettes. Mélanger à la fourchette de manière à ce que le fromage soit bien incorporé à la préparation. Ajouter le riz et mélanger bien.

6/ Verser la préparation dans un moule à manquer graissé et fariné (ou chemisé de papier sulfurisé) et faire cuire 30 minutes. Le gâteau doit être doré. Démouler sur un plat de service.

Découper le gâteau en parts et servir chaud ou tiède accompagné d'un coulis de tomate.

C'est une très bonne recette que je vous recommande pour un repas avec des amis ou avec les enfants (ou avec des amis qui ont des enfants).

Il en restait une bonne partie que j'ai conservé au réfrigérateur et le lendemain on l'a simplement réchauffé au micro-ondes. 

Il est aussi très bon froid, ce qui me laisse penser qu'on facilement l'emporter pour un pique-nique.

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