samedi 16 février 2013

COOKIES RAISINS/ CRANBERRIES A LA PURÉE D'AMANDES

OU DES COOKIES SANS BEURRE VRAIMENT EXTRA

Comme je vous l'ai dit, depuis quelques temps je fais des tests pour remplacer certains aliments par d'autres. Je pense aux intolérants, aux allergiques et aussi à ceux qui sont simplement écoeurés par tel ou tel ingrédient.
J'essaie donc de vous proposer de plus en plus souvent des alternatives pour supprimer certains ingrédients qui pourraient pourtant paraître irremplaçables. En ce moment, je fais beaucoup d'essais pour retirer ou diminuer le beurre dans mes recettes (je posterai bientôt un article à ce sujet). 
Les cookies du jour sont délicieux, crousti-moelleux, avec un petit goût délicat et ne contiennent pas 1 gramme de beurre. Une nouvelle recette qui me plaît beaucoup.
Voilà ma recette:
Pour une dizaine de cookies (assez gros)
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10/12 minutes

120 g de farine
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
60 g de purée d'amandes blanches (dans tous les magasins ou épiceries bio)
1 cuillère à café de levure chimique
Cranberries et raisins secs

1/ Préchauffer le four  à 180° (therm 6).
2/ Dans un saladier, fouetter le sucre avec l'oeuf et la purée d'amandes. Ajouter la farine tamisée et la levure puis incorporer les fruits secs. La pâte est un peu épaisse et collante c'est normal.
3/ Former des boules de pâte de la taille d'une grosse noix (avec les mains farinées si besoin) et les déposer en les aplatissant légèrement, sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Faire cuire 10/12 minutes.
A la sortie du four, ils sont un peu mous et fragiles. Les laisser refroidir quelques minutes sur la plaque puis les poser sur une grille. 

En séchant, ils vont devenir craquant à l'extérieur et rester moelleux dedans. Le goût de la purée d'amande est très délicat et apporte une saveur vraiment intéressante et originale.
Il faut les manger dans la journée parce qu'ils ont tendance à se ramollir un peu si on les conserve jusqu'au lendemain. 


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4 commentaires:

  1. Je me suis mise aussi aux cookies avec de la purée d'amande, il faut avouer que c'est pas mal.
    Avec des raisins et des cranberries humm.. un régal.

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  2. Justement dans mon nouveau livre que j'ai acheté sur les cookies il y a une recette avec de la purée d'amandes et j'avais prévu d'en faire . Tes cookies m'ont l'air délicieux, je vais me lançer !!! Bonne soirée, bisous :)

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  3. Purée d'amande il faut que je me penche dessus!
    en ce moment tes recettes sont lights j'adore!

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