vendredi 15 février 2013

BROWNIE DÉLICIEUX SANS BEURRE ET SANS OEUF

OU UN BROWNIE (PRESQUE) ZÉRO CULPABILITÉ


Comme je vous l'ai dit il y a quelques temps, j'essaie de plus en plus souvent de trouver des recettes de gâteaux qui conviennent aussi aux intolérants (et à ceux qui font attention à ce qu'ils mettent dans leur assiette). ET comme il ne contient aucun produit animal, il devrait également plaire aux végétaliens!
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une recette qui a nécessité quelques essais avant d'être au point: un brownie sans oeuf et sans beurre, avec du chocolat au caramel et des noix de pécan. Il faut penser à le laisser complètement refroidir et à le mettre au réfrigérateur avant de le découper (sinon il se casse). Il est fondant, bien chocolaté et si vous ne dites pas qu'il n'y a ni oeuf, ni beurre, personne ne le saura.
Voilà ma recette:
Pour un moule rectangulaire 18 x 24 cm
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
repos: 30 minutes au frais
200 g de chocolat au caramel Nestlé (ou 200 g de chocolat au lait à pâtisser)
1 yaourt nature au lait de soja (Sojasun chez moi) soit 125 g
80 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé)
1 cuillère à café rase de levure chimique
50 g de farine
30 g de maïzena
1 cuillère à soupe de cacao en poudre
1 pincée de sel
75 g de noix de pécan

1/ Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Laisser tiédir.
2/ Dans un saladier mélanger au fouet le yaourt avec le sucre et la vanille liquide. Ajouter le chocolat fondu et  mélanger. Réserver.
3/ Dans un grand bol, mélanger la farine et la maïzena tamisées. Ajouter la levure, le cacao en poudre et le sel. Verser petit à petit ce mélange de poudres dans le mélange au chocolat et mélanger vivement pour obtenir une pâte bien lisse.
4/ Hacher grossièrement les noix de pécan et les ajouter à la pâte.
5/ Préchauffer le four à 180° (therm 6).
6/ Tapisser le moule de papier sulfurisé (ce sera plus facile si l'on mouille un peu le fond et les parois du moule, le papier adhérera mieux). Verser la pâte et lisser avec le dos d'une cuillère à soupe passée sous l'eau tiède. 
Faire cuire 15/20 minutes: un cure-dents planté au centre du gâteau doit ressortir propre mais humide.

Laisser refroidir complètement le gâteau et le placer 30 minutes au frais avant de le découper en carrés.



C'est un gâteau vraiment surprenant: assez dense, très chocolaté et aussi fondant qu'un "vrai" brownie. 
Si vous supportez les produits laitiers, vous pouvez remplacer le yaourt au soja par un yaourt nature classique ou éventuellement aromatisé à la vanille (j'ai testé, ce n'est pas mauvais).
On peut évidemment remplacer les noix de pécan par des noix, des noisettes, des pépites de chocolat, des fruits secs...

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10 commentaires:

  1. waouh il est beau, quand on le vois on dirait un bon brownie bien gras! lol!! bravo!! bisous

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  2. C'est parfait pour moi qui essaye de limiter les apports de graisse..

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  3. Mmmm, il fait trop envie ! Pour moi ce sera le chocolat Nestlé tout simple, les autres contiennent du lait en poudre et roulez jeunesse ! Il a l'air d'un moelleux... Le pied ! :) Bisous bisous et merci pour ces belles recettes !

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  4. Bluffant ton brownie ! Je ne peux pas le goûter tel quel, mais je vais essayer de me concocter une version à IG bas... Je te tiens au jus ! Bisous ma chère Hélène et prends bien soin de toi
    Cath

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  5. C'est clair carrément bluffant ^^
    j'adore!!!!!!!! une sacrée recette, parfait au gouter et petit dej!

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  6. en effet c'est bluffant comme recette sans oeufs, ni beurre et pourtant ton brownie à l'air bien moelleux et me fait bien envie !!! des bisous mon Hélène, bon week :*

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  7. Un super brownies bien gourmand et tout léger , comment ne pas craquer ? Bravo pour cette recette :) Bonne soirée, bisous !

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  8. Mmm il a l'air super ce brownies, à essayer chez moi !
    Si tu as envie d'essayer toi aussi d'autres recettes, je te propose une originale que j'avais préparé http://pigut.com/2011/08/29/brownie-vegetal-aux-noix-de-pecan/ pas classique mais délicieux !

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  9. On va tester ta recette mercredi ! Bon avec quelques modifications en fonction du placard mais je sens que ça va être bon !

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  10. Oulala! Trop bon ce brownie! Je viens de le servir à ma famille il n'en reste pas une miette! Je l'ai fait hier et il est encore parfait, le goût du caramel ressort bien, j'y ai mis des amandes que j'ai fait griller au four lors du préchauffage, j'aime bien ce petit goût fumé :) Merci pour la recette! :)

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