lundi 18 février 2013

SUPPLI: BOULETTES DE RIZ A LA ROMAINE

OU DES CROQUETTES CROUSTI FONDANTES A TOMBER!

La recette d'aujourd'hui est un clin d'oeil à Mumu du blog Cooking Mumu. Il y a déjà plusieurs mois, Mumu avait posté une recette de suppli pour participer à un concours sur les boulettes organisé par ma copine Elanor (Beans are evil, bananas are good). Et quand j'avais vu les suppli de Mumu, j'étais tomber en admiration devant la recette et les photos (et son article m'avait fait mourir de rire, vous pouvez le lire ICI). Je l'avais donc précieusement mise de côté et je l'ai réalisée cette semaine.
Les suppli sont des croquettes de riz frites avec une belle surprise à l'intérieur: un morceau de mozzarella fondant et filant! C'est un peu long mais très simple à réaliser. Et surtout c'est vraiment délicieux! Alors merci Mumu pour cette belle découverte et Viva Italia!
Voilà la recette:
Pour une vingtaine de suppli
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Repos: 2 heures au réfrigérateur
150 g de riz, de préférence du riz arborio pour risotto
75 cl de bouillon (75 cl d'eau + 1/2 tablette de bouillon de volaille dégraissé)
1/2 verre de vin blanc (facultatif)
1 petit oignon
1 petite gousse d'ail
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
75 g de mozzarella
3 cuillères à soupe rases de parmesan
1 gros oeuf
Chapelure
Beurre + 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
Sel, poivre
1/2 litre d'huile de tournesol pour la friture

1/ Peler et couper l'oignon en tous petits morceaux (ou le râper). Peler l'ail et l'écraser.
2/ Dans une poêle à fond épais, faire chauffer un peu de beurre avec une cuillère d'huile d'olives. Faire revenir l'oignon et l'ail sans coloration, en remuant souvent.
3/ Ajouter le riz et mélanger pendant 1 minute. Quand le riz est translucide, ajouter le bouillon, le vin blanc et le concentré de tomate. 
4/ Couvrir et laisser cuire 15 minutes, le temps que le riz ait absorbé tout le bouillon et soit cuit. Ajouter rapidement l'oeuf battu et le parmesan, saler, poivrer et bien mélanger. Laisser complètement refroidir.
5/ Couper la mozzarella en petits cubes. Verser la chapelure dans une assiette creuse.
6/ Pour former les suppli: avec les mains mouillées, prendre un peu de farce de riz au creux de la main et la rouler autour d'un cube de mozzarella (on prend vite le coup de main) puis les passer dans la chapelure en remuant l'assiette pour bien les enrober.
Laisser reposer les suppli au réfrigérateur pendant 2 heures le temps qu'elles durcissent.
7/ Préparer un bain d'huile: dans une grande sauteuse à bords hauts ou une friteuse, faire chauffer l'huile de tournesol. Quand elle est bien chaude, mettre les suppli à frire par petite quantité (pas toutes en même temps sinon elles vont se coller les unes aux autres!). Les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Les retirer avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.

Petit résumé en 4 étapes:




La mozzarella filante: la petite surprise qui tue!
Servir bien chaud (pour que la mozzarella soit bien fondante) avec une salade ou des haricots verts.

Cette une super recette, un peu grasse certes à cause de la friture, mais avec des légumes ou une bonne salade, ça compense. La mozzarella fondante contraste bien avec l'extérieur croustillant et le riz moelleux. Un vrai régal, à faire et refaire.

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20 commentaires:

  1. Mmmmhhhh ça fait donc la deuxième fois grâce à toi que je me régale les yeux avec cette recette :D

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    1. il fallait vraiment que je la fasse, depuis ton concours elle était dans mes favoris et là, j'ai craqué!

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  2. Euh mais j'avais mis un com, il est en modération ou je dois le refaire ?

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  3. AH ben non, j'avais juste oublié de mettre les chiffres et les lettres de "je suis pas un spam"

    JE DISAIS DONC qu'à cause de toi j'ai envie d'en remanger, là, tout de suite :-D

    Et je disais aussi que c'est pas beau de se moquer des gens qui font des boulettes en cuisine !! :-D :-P

    Bizzzzzzzzz

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    1. ahaha mumu, ça m'arrive tout le temps d'oublier les chiffres et les lettres pour montrer que je suis pas un robot!
      Cette recette c'était juste une tuerie! Maintenant que je la connais, je vais en faire très souvent je pense :)
      ALORS UN GRAND MERCI MUMU!

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  4. Je les avais vu aussi.. Cette recette a juste l'air dingue!

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  5. Ca me donne faim hélène , avec la mozza fondue dedans je craque ! J'espère que tu vas un peu mieux . Gros bisous ma belle :)

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    1. Merci chouchie! C'est une super recette et oui je vais mieux :)
      Bisous

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  6. Hélène, dis-moi qu'il en reste!!!! J'ai pas encore pris mon p'tit dèj mais pas de pb, je mangerais volontier des suppli-boulettes!
    Plein de gros becs!!

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    1. Ah ma Scarlett, comme je te disais sur HC c'est mort, on a tout mangé dans la journée tellement c'était bon! Si tu essaies, tu verras, c'est addictif!

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  7. Tu as trop bien fait de les faire, c'est un truc de malade ^^ je suis totalement fan!!!!!!!!!!!

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    1. Merci Marion! je fonds devant tant d'enthousiasme et je suis ravie que ça te plaise! C'est délicieux en + :)

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  8. Tes petites boulettes m'ont l'air juste délicieuses ! Bises

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  9. La dernière photo donne vraiment très envie d'y croquer dedans même si c'est plutôt l'heure du gouter cela ne me dérangerai pas plus que ça ;)
    Bises

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  10. j'adore ce petit plat, j'en mange régulièrement mais je ne les prépare jamais moi même
    bisous !! bonne journee

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  11. Coucou ma belle,
    sache que le vrai nom de ses fameuses boulettes Italiennes sont ' Arangine ' en italien, ou arancini :)

    effectivement elles sont très bonne, surtout avec ta recette :)

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    1. Pour info les arancini sont siciliens et ne sont pas du tout préparés de la même façon. Les suppli sont typiquement romaons

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  12. En effet en ce qui concerne le nom de ces merveilles ce que dit BeautyEli est vrai, en fait les supplì n'ont pas de sauce tomate et sont plus petits que les arancini.
    Mais ce qui compte c'est que ta recette est super bonne et qu'on s'est tous régalés! Ça me donne envie de faire plein de déclinaisons! :)
    Encore merci!!

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