mercredi 2 janvier 2013

BISCUIT ROULÉ FRAMBOISES CURD ET CHOCOLAT

OU MA PREMIÈRE (ET DERNIÈRE!) BÛCHE DE L’ANNÉE



Aujourd'hui je vous présente le dessert que j'ai proposé pour le réveillon du 31. J'en suis très fière (même si elle n'est pas magnifique) parce que c'est la première fois que je réussis un biscuit roulé. En fait, j'avais déjà tenté il y a quelques années mais le résultat était affreux. Alors cette fois j'ai utilisé les recettes de 2 valeurs sûres pour moi: le biscuit roulé et le nappage chocolat de Marion du blog "Novice en cuisine" et le framboise curd (un tout petit peu adapté) de Cathy du blog "Kaderick en kuizinn". Et là, miracle!!! J'ai réussi à faire une bûche vraiment bonne et plutôt jolie. Après cette dernière recette de fête, les prochaines semaines ce sera LIGHT!
Voilà la recette:
Pour 6/8 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 12 minutes pour le biscuit + 15 minutes pour le curd
Repos: 1 heure minimum au réfrigérateur

Pour le biscuit:
4 oeufs
100 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 cuillère à café rase de levure
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Pour le framboises curd:
150 g de framboises surgelées (ou fraîches mais bon...)
2 jaunes d'oeufs
80 g de sucre glace
30 g de beurre mou

Pour le nappage au chocolat:
100 g de chocolat noir corsé
5 cl de crème liquide entière

Préparer le curd:
1/ Mixer les framboises avec le sucre glace pour obtenir une purée. La passer au tamis pour enlever les grains (c'est meilleur en bouche).
2/ Dans un saladier, mélanger la purée de framboises avec les jaunes d'oeufs puis placer sur un bain-marie (une casserole avec de l'eau) et remuer sans arrêt pour épaissir. Le curd est prêt quand la mousse disparaît et qu'il nappe légèrement la cuillère. Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger.
3/ Verser dans un pot et réserver au frais.

Préparer le biscuit:
1/ Séparer les blancs de jaunes d'oeufs.
2/ Battre le sucre avec les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne un peu de volume. Ajouter la farine tamisée avec la levure et mélanger.
3/ Monter les blancs en neige bien fermes. Prélever une cuillère à soupe pour détendre le mélange précédent puis incorporer délicatement le reste des blancs.
4/ Préchauffer le four à 180° (therm )
5/ Étaler la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé en lissant la surface avec une spatule. Faire cuire 10/12 minutes.
A la sortie, laisser refroidir 2 minutes, retourner le gâteau sur un torchon humide.
Étaler le curd à la framboise sans aller jusqu'aux bords, puis rouler le gâteau assez serré.
Mettre au frais.

Préparer le nappage:
1/ Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter la crème.
2/ Avant que le chocolat soit complètement fondu, retirer la casserole du feu et mélanger énergiquement avec un fouet pour obtenir une sorte de ganache bien lisse.
3/ Napper le biscuit d'une couche de chocolat assez épaisse en allant bien sous les bords (en mettant le gâteau sur une grille, c'est plus simple).

Pour la déco, laisser libre cours à votre imagination!
Pour moi: des étoiles et des billes de sucre et quelques tranches de kiwi.
Sortir la bûche 15 minutes avant de la servir.






ET BIEN SÛR JE VOUS SOUHAITE A TOUS ET TOUTES UNE TRÈS BONNE ANNÉE 2013!

7 commentaires:

  1. elle est superbe ta bûche et gourmande, parce que j'adore la framboise!! ;)
    je te souhaite une bonne et heureuse année 2013!
    Bisous

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  2. Wahouuu avec les petites etoiles et le kiwi elle est superbe j'adore!
    merciiii de ton clin d'oeil :)
    je suis complétement ravie qu'elle t'ai plu!

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  3. Je trouve ta bûche très réussie et originale. Merci pour ta recette!

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  4. je suis trop contente pour toi mon Hélène !!!
    en plus elle est top ta bûche :-)
    ravie que le framboise curd t'es plu !!!
    je te prends une photo pour là mise à l'honneur sur mon blog :-) merci beaucoup pour ta confiance !!! dès bisous ♥

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  5. Elle est très belle ta buche ! Elle donne trop envie !
    Bises.

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  6. Merci les filles!!!! Je vous aime :)
    Marion et Cathy vous avez sauvé mon dessert de Noël!!!
    MERCI MERCI MERCI

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  7. Miam miam une bûche avec un framboise curd un delice! Avec la touche chocolatée c'est parfait! Bises

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