jeudi 3 janvier 2013

VELOUTÉ DE CAROTTES ET LAIT DE COCO

OU UNE SOUPE LÉGÈRE D'APRES FÊTES



Alors voilà, j'avais promis qu'une fois les fêtes terminées je vous proposerais des recettes légères. On commence avec une recette de soupe que je fais régulièrement: des carottes, du lait de coco, du bouillon et c'est à peu près tout! Elle est douce et parfumée, légère parfaite pour un repas simple avec une salade et un fruit pour le dessert. Et puis c'est très rapide donc aucune excuse: faites la soupe vous-même plutôt que d'acheter une brique toute prête (elles ont toutes le même goût et sont pleines de conservateurs...)
Voilà ma recette:
Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20/25 minutes
1 kg de carottes
1 oignon jaune (facultatif)
20 cl de lait de coco
1 cuillère à soupe d'huile
1 litre de bouillon de légumes ( de l'eau + 1 tablette de bouillon bio chez moi)
1 cuillère à café de curry
Sel, poivre

1/ Peler et laver les carottes, les couper en rondelles fines et régulières. Éplucher l'oignon et émincer finement.
2/ Dans une grande casserole ou une cocotte, faire revenir les légumes quelques minutes avec l'huile et le curry. Mélanger bien puis ajouter le bouillon (qui doit juste couvrir les légumes). Faire cuire environ 20 minutes (piquer avec une fourchette pour vérifier la cuisson).
3/ Mixer les légumes avec la moitié du bouillon et le lait de coco. Saler, poivrer.



Servir bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses. On peut parsemer de coriandre fraîche au dernier moment, ça se marie très bien (mais je n'aime pas la coriandre)

5 commentaires:

  1. Faudrait que j'essaye mais je ne pense pas que j'aimerai. Elle a l'air bonne en tous cas ! Bises

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Alors je te comprends parce qu'avant de la faire la première fois, je me suis dit la même chose: je vais pas aimer...Et au final, je la trouve super bonne!!! C'est une question de dosage pour le lait de coco :)

      Supprimer
  2. Quel velouté savoureux! tu nous régales comme à ton habitude!
    et cette soupe me fait bien envie aprés tout ces excés!

    RépondreSupprimer
  3. humm.. ce velouté me plait beaucoup!

    RépondreSupprimer
  4. Hummmm un joli velouté parfumé et bien vitaminé, jadore! Bises

    RépondreSupprimer

Un petit mot? C'est par ici!