lundi 31 décembre 2012

LE CLASSIQUE DU LUNDI: VELOUTÉ DE PETIT POIS MENTHE ET RICOTTA

OU LA RECETTE D'UNE DE MES SOUPES PRÉFÉRÉES


Je sais que c'est le réveillon de la saint Sylvestre ce soir et que vous avez certainement tous et toutes élaboré un super menu de fin d'année. Mais moi, après avoir mangé comme un petit veau pendant les fêtes de Noël, je n'en peux plus et j'ai besoin de manger léger. J'adore la soupe et pour moi c'est un bon moyen de manger des légumes et de me faire plaisir quand même. La recette que je partage aujourd'hui est une de mes préférées: une crème de petit pois à la ricotta, parfumée à la menthe. Un vrai délice qui peut très bien servir d'entrée, même pour le réveillon.
Voilà ma recette:
Pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
750 g de petits pois surgelés (ou frais si on a le courage de les écosser, là j'avoue j'ai eu la flemme)
100 g de ricotta
75 cl de bouillon (de l'eau + une tablette de bouillon de légumes bio)
5 ou 6 feuilles de menthe fraîche
Crème fraîche
Sel, poivre

1/ Faire chauffer le bouillon dans une grande casserole. A ébullition, ajouter les petits pois et laisser cuire 10 minutes à feu moyen.
2/ Couper le feu, ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser 10 minutes à couvert.
3/ Mixer pendant 1 minute pour obtenir une soupe, en laissant les feuilles de menthe. Passer au tamis pour enlever la peau des petits pois (ce n'est pas obligatoire mais cette étape permet d'avoir un velouté plus lisse et donc plus agréable en bouche).
4/ Ajouter la ricotta, mixer de nouveau pour obtenir une consistance veloutée. Saler, poivrer.



Servir bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses et décorer éventuellement avec quelques feuilles de menthe et un peu de crème fraîche.

4 commentaires:

  1. tout en légèreté pour finir cette année mon Hélène !!! passes un bon réveillon, pleins de bisous ma belle ♥

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  2. je te souhaite une belle et heureuse année mon Hélène qu'elle t'apporte tout ce que tu désires et continue de nous regaler ♥ bisous ♥
    tous mes vœux de bonheur et de santé pour toi et ta (future) petite famille ♥

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  3. je te souhaite une belle et douce année 2013!
    bisou

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  4. Miam miam j'aime beaucoup ce velouté! On peut même le faire en version froide l'été c'est un delice! Tu fais bien de me le rappeler ;) bises

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